请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
# K) A" Z5 {, I6 x) X( v+ T
; G$ h- c4 Z0 {5 l/ T+ ?7 @8 b5 |n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

$ t) j) r$ G1 f不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
. @# h- S$ {6 P! R: n- n
4 d) ~2 ^5 N& H& i4 B! m要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
! s$ e6 l3 r1 [" A1 e) P你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

9 q" p& P: H/ c3 D! ~* P. Q& r正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
2 d1 s2 n9 M7 }0 `' x
大统华有卖，三种。
2 X- d$ U; Z5 k  a0 \/ _7 |  V+ c
" L* {: h. Y0 p2 l- d一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

2 d8 |( c) w! D: f) {1 D: j一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

& x$ H5 I$ [. h还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
+ `4 F/ e; c- N3 G- ~雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

0 g5 F4 n6 N) c% e* T8 f哈哈