请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
% R6 [% o1 p8 b9 N2 I! ^
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

2 k4 O. V* [: m1 M3 m要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

, ]* Q7 U# H# n' Z0 n我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

: m. z; M- }  r8 i
不是吧。tendon 是指牛筋。
2 @# L! [2 L7 j* U" y+ W你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
: R. F& y7 p  v+ ?0 C* J0 v( x# X8 wtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

" x6 U- x0 }/ K正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

$ @# x4 W9 }0 v9 @2 o大统华有卖，三种。
- T9 J3 [5 V; A/ g
- N8 r  y+ c4 n+ p# v5 }, @一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

: E3 N* r5 u; r一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
2 F! F% p2 J! e; X; C' |! x; j
8 f3 ?6 ^- ?; j9 E( C4 z还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
/ \9 N" s( E: `4 E; n! T雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

( f* P/ B! D5 B  l! C6 k5 q哈哈