不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
/ ?5 R7 i6 Y8 h1 |; X- L【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
( [& s! I; L" @+ e" j& H【其他】
$ t% I& f( q" E; \4 z6 m$ f# w3 w太白粉水１大匙、香油少许
) r4 F. g6 L8 t# x【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
: m& ~7 `) H/ E: o" a! Y" f7 WＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
( S+ a9 ]0 q% `$ E/ O. X, Z% J% lＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
6 v7 ^; K9 u: M5 X& c5 v
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
" q2 K; P4 K  k; S! a0 v+ |
/ k2 y, y, v$ R干烧冬笋
6 v- u) p8 d' P* [' N2 ^3 i
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

- [$ E' i, k( s# O龙眼虾仁

) l4 j' y# i) P" D6 [7 W原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

4 H# M4 u% z1 V) u清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

/ T) J* O0 w  E+ z7 `2 `9 g制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
. s) M% e& h* S3 ~3 @! _3 q  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
2 U+ ]& i8 A+ G& F+ M8 J& {& t2 x4 L% G  色香味： 清香可口
5 \, Y' ^' E! a# S
+ v; V7 E2 r/ P4 O3 B1 s* t( x　　主料：土豆一斤左右
; h  a& ^) H8 O: b
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
. d7 `: z9 ^  E& A  r+ S- O
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

+ Q& Q0 q5 t7 l: W　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
* V* u) X2 `- z1 O+ Z 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
6 r4 S0 F% a/ G1 g0 g, k 味道：酱香
  i+ D1 C  h; `: N 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
! a0 G9 y! w1 h1 u- g1 y
8 T- Z: ^3 C  s4 z　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
+ k9 E2 h  W" Z( {3 O$ O
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

+ T; a: s+ [5 {' C6 B+ F　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
' C3 ~6 p& W, C  V+ Z 味道：酱香
1 E1 D& ]4 _# y! m9 ^ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
  E% N8 D3 I0 p* x- o7 w
, M* ?  L/ Q. ]0 ?0 ?$ i" |; B　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
! T7 u" X" f4 Y* {4 e
　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
0 X$ r8 @2 y* k7 z2 q
7 [4 Z+ o1 s* ]' E1 w' l# l2 b特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
6 z/ J, b5 j$ U$ \0 c) v2 s$ d  C4 `醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

  {, A; g9 J7 A* b特点：脆香，酸

+ X! E' }/ d) T3 _8 ?6 c& S% f7 q呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

- d/ o$ Z  g/ q# [) t% x$ X& V呵^^这个简洁^^

而且没肉