不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
& f: N; F. W$ o- P豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
& G4 J. A) H3 p2 j- s【调味料】
. q% y1 L: @8 K2 V/ c酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
& ~6 l1 r6 V5 L; b4 K6 [【做法】
, _+ [" b1 n9 _& d$ l4 DＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

7 Y2 F9 I7 J+ j0 F3 a& y制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

: k" j; e" n" n' M- H. r( O干烧冬笋
) c% ?+ o/ r7 }' {: T+ d# s
原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

, |& G/ T! {0 v7 H( [制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

3 p6 w8 l" W8 T: I龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
) x0 t9 g" t5 h& @9 \+ p4 c水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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  T, C8 x5 V8 {4 \! V  o6 {7 Z4 q清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
, q7 s) @) S9 X  m# [  菜系：浙菜
6 B" ]7 Y7 n7 @/ q: N  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
$ g4 f/ {5 s1 S' P* \7 D  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

) |* k  c" Q  j3 T7 X6 V) I　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：
. C$ |$ d2 n9 M; T: w9 F4 [
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
& ]2 W: v) z" M  y, U  h 菜系：浙菜
3 y' _; e% \+ r' g# m! P 食材类别：牛羊肉
( S5 t4 m  X. z) ` 味道：酱香
5 J+ m* W7 C8 d9 T" o 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

7 \4 T0 M: c2 q$ V7 U1 X1 I8 c　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
& @$ K2 N/ T- A4 C+ E9 ^' l烹调类别：炖
9 n3 _/ X9 \; C6 i7 @. J8 k% [ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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5 h. k* M* d& q2 Y　　辅料：精盐 ...

: [. I+ z; _- g0 `, S1 j0 [9 c
; U$ @% r2 p" P6 r7 `; w前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

+ m; A2 Z, \5 g1 c& l特点：脆香，酸

; p4 I8 G: a2 ~8 B+ A呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
. j8 M) r+ h" A4 [) I, t4 `7 p" g6 x. B
; p% Q! R& V; M% o呵^^这个简洁^^

" _- }- {9 D& I+ Q而且没肉