不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
+ }1 d6 D/ I' N9 z9 V酱油１／２大匙、糖１／２小匙
2 J7 _' V- ]' z" I3 f【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
8 j7 ^) I$ i' d4 @; U% T& \; ]Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
2 m* |" \: n6 s/ ]# b- ^/ XＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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( n: l3 _$ e9 X# Q[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
* ~  q& H; e+ @. w0 ^# G
* i* D! W  W- }* I8 A  O; f, t, u原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
( d* x1 H, Y7 r7 k1 I5 ^* u
2 l' o1 z- D# @9 L* t5 c& J8 {$ @制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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. l8 W. v* x; h! G0 m龙眼虾仁
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/ A, p  M  t: V, c) K原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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3 d6 y) e' t: N: f制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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/ k% Q6 t. e% O6 c( g7 Q- j清汤萝卜燕
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8 J/ ?: D; a7 K9 A1 F原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

; a. }, G: n; {5 r# v0 [2 c4 Q$ ?) g制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
- L$ r: r0 z# h$ P* n5 e0 F, U+ e  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
' H5 |- }3 T5 u2 S) Q  味道：咸鲜
+ f1 e4 j; B  [8 _- t; L9 C" O" x% t  色香味： 清香可口
( C$ y  `% }& _- g) Q) g
　　主料：土豆一斤左右
; f: E! S- L2 i  x- A0 u4 E
　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

2 N* j5 c# E0 s$ m! p+ T, N4 Q　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
* V1 |9 h: _. [( L0 G) Y 味道：酱香
9 f0 B! a" M/ |2 ]2 O3 h 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

; q, A$ l7 M5 J3 [+ }　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
. ]4 {/ b7 w1 @
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
5 F/ L9 u3 [+ I+ K
9 |- f+ U6 \2 a　　制作：
& n% [# z* }7 E$ v
/ C* y7 R% k( Q( C: k  U" ~　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

* M3 V3 |% D! S+ n7 _$ q& [　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
! v0 l( p7 m( [ 食材类别：牛羊肉
/ Y' V' f  _# @' A 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
) P( C7 ^; m0 N& ?. y
$ e( F' ]5 u( w; Q( _; t　　辅料：精盐 ...

. k% l) X  D1 v' k
. E  B- K( |* `9 O( L5 N前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
+ }5 d+ M+ `+ H) H- _4 S" t( H
6 n8 U% c5 J/ B9 a特点：脆香，酸

; A+ t1 x3 V' P& H8 D' y- y呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉