不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
) @8 T# t0 f9 y$ g7 N9 Z- B豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
) e5 _2 v! D1 R$ \- t4 B【调味料】
+ {2 i! v2 Q  K! V3 c, `( J酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
/ P! c* }! F$ c% N8 M' a太白粉水１大匙、香油少许
3 K9 ]( L/ S  Y* x: d【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

- |* L0 K  C6 _8 o! H) n制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

5 r! U  G- ?* n' g龙眼虾仁
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( u2 T+ [- ?5 F& ^+ d4 ^1 @7 \原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
& g* V* a, D1 S3 m0 _水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

/ C6 P3 ^/ T' d制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
7 D( s0 Z1 D, m. B6 M  菜系：浙菜
" e7 V- m* |, Z4 u" ?8 o! c  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  M. j4 _7 Z4 P2 v, v2 q  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
% E$ R+ e+ V. C. U7 ]. t) J
3 ]$ U( s2 @$ r" {　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

; t* |' w" Z( a3 T' O" F7 j　　制作：
4 i) z( G: e0 R
, K  |0 I- Z( H　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

0 d* m( U  A  }　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

* \% i9 y# ?  v4 r3 P　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
- J5 H+ u. j3 c$ d$ y3 b' s4 J) v 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
$ y% d2 e( R: P" `; x 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
* D+ h3 O3 z; T: C- @: h2 k) P
& M$ ^; K  T) W4 v7 z* H　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

8 l% O, v! W, Z( |9 M/ p/ c　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
, N; E# ]* B3 ~
　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
, o. U8 C% i# a5 k烹调类别：炖
5 f: i/ w7 i" ? 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
  d+ `4 Y2 f. x8 N  k& y 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
* B7 A0 {2 i& M( I7 n+ _$ z4 F
' m7 i5 c# ]  w+ o/ L　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
' r7 N6 Q0 O+ j! b4 q
  Y8 I9 b3 D- S  w- `特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
) A5 t8 n) ?! W. V3 H醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

5 m$ |8 U' l& Q: X+ T$ t2 T- U呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
0 v% T/ g$ Y/ R. C3 k9 H* [& e
呵^^这个简洁^^

而且没肉