不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
6 g* J2 D0 T7 f; W豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
8 @; p( V8 z7 h% z1 l9 @【调味料】
7 p6 Y( K* e" T6 J- ^  J( W3 ~) ]酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
1 O0 z! d0 ]) C6 ^* c+ L8 S3 d* x  n% O太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
7 O; J" g2 o+ I/ A! vＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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: D+ a. e  `1 Z: |# O4 r干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

9 q+ ^# J% f( I" \制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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% Y% E" [: V" _龙眼虾仁
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# Z; P1 F2 j" O2 J原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
6 a" a- X) ^  c# I  L9 ?( `水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

5 m' B6 q1 \6 J1 o& R) B+ b! c原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

1 z5 R$ V) k+ {. K7 U* g" M制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
4 C2 B! m% X1 C- U3 M6 W: o  食材类别：蔬菜
% s3 O3 f' o; i* s4 I5 D  味道：咸鲜
' @  D5 N: @) X' ~, V9 W" ?  色香味： 清香可口

& X3 c8 j8 Q; ?　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
8 z& E: \. g7 a3 I1 |, ]
$ p0 h" {; q/ o* T# E0 v) K　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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6 o7 ~# _) x% Y　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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$ I5 I5 a( U9 f' H. ^0 l! Q' L  C　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
; Y" \+ O! ]9 _5 a  | 菜系：浙菜
( {5 D( z& [1 U/ k. d 食材类别：牛羊肉
8 q* V# i% l6 Y% v. q# T: z3 O+ A7 Z 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

5 N. H2 i) D6 r0 H2 s& N# H8 ]6 M　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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6 X" `' k# }$ k; Q- y# W　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

: F& a% h, R: }( K1 g; x! U　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
5 q! n$ N5 U2 H1 l
5 |1 w% I8 o* T$ [+ j7 s+ a　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
; M' y+ S3 d. M( ^# U! r1 V: f
( y4 j  I' @1 R( ]1 J0 D: c4 K　　辅料：精盐 ...

  w/ F4 y9 }$ ?% |1 d' O' k/ g前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
0 B* g  I. o& e, v, ^* R$ R" M醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
* _& k% u+ k; C4 J0 g
# Z4 g+ b0 p5 F) [/ g特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉