不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
. h* S2 _; h- K% P. }) E4 k' u+ k【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
8 i/ x1 g7 p. N) g) K2 g& J【其他】
/ c. L- _% B4 o0 y太白粉水１大匙、香油少许
5 F, M' M# _( x3 O! R, x【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
: w# ]) G0 B2 y$ F4 `Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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/ p/ I. J7 G5 ?3 H2 W[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
* \: y- t5 u( h- }0 d
3 J' q5 b% E: p) \! m原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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3 @+ C) i- Y% A4 X" F$ y: }1 a干烧冬笋
" I$ P  n+ @( D5 v) [6 B; W5 E
, ~/ ~3 Q" [; \$ P原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

' [+ U; N- Z% o9 X# E; p+ b* b制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

/ b9 J, |/ d: T" Y; n4 t) @龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
, Y: W% C2 Z& [  味道：咸鲜
2 |8 a* N! I, U  色香味： 清香可口

+ s# O- Q4 @5 s2 y　　主料：土豆一斤左右
7 U7 j5 w- O; T+ |' u3 T3 i6 U0 B7 `! }
2 i# t8 v+ N1 L9 v- [# K6 G　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

; W% W5 @$ p4 d3 J　　制作：
  {2 ~$ s% x3 b6 J, H( ^
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

# N; p" l7 i( p6 z) Y! Z, Q& ^　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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4 {7 K; m9 N3 a# a　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
; H8 D5 \- E0 q3 Z; R# e) ? 菜系：浙菜
( w7 [5 A, d) a- G- Y 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
! F. M; g; |6 q/ ~ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

5 C) J& D- _) R& I　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

" u  {* U5 a+ f　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
% P; P9 ^2 |+ \# q; I* x4 \7 ^ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
5 T! B- |6 S" R. l) T  k7 O 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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5 F: k) Y. O2 L/ @　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

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" i9 D9 h* x3 B- X前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
; Q; a; G; x% I( n  Y: ^
. \" H# z8 g. L+ X特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

( L& t9 h  C9 l- }0 U呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
3 L1 A, n; F" j2 k! b
9 s6 a2 g1 a& R5 h呵^^这个简洁^^

5 g; L0 X0 e* E' \' H而且没肉