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[菜谱] 简单煮意:番茄虾仁锅巴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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  番茄虾仁锅巴
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; q& o0 c! Z& q2 B3 m8 v  特色7 P0 q( D: F4 x5 Y: r
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  好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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  用料* Y0 X  _2 k4 u; i1 K
  虾仁          100g
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  鸡蛋清        30g
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& R# [, f5 j% k" ?; T4 x$ N  淀粉          2汤匙(30g)4 x* i# `6 U4 b" j1 [

! R2 h/ K' j( L1 |* f) m' l' A  番茄酱        50g+ U. i- p6 r7 Y+ O; r& Y0 y
& Q' i2 I; J3 C- C9 @
  白砂糖        15g
+ ]. ~" k4 n; I% Y* N
7 c" b$ k6 N) z% E  色拉油        50g
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/ X- I' ]+ v! y2 x( e" Q- J  盐            6g
2 x9 r" k7 k6 X) P" X1 P5 n0 m6 V. V5 _, P3 ]( I
  剩米饭        200g6 M: u( w! P- y: i7 m
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  豌豆          20g6 z; N1 x) m1 F! ]5 F
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  姜片          1片/ N0 F( f- g1 b7 _2 P4 V: s" D
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  做法
  q$ i$ C. z" P; ^2 {& P+ i( Q1 v! ]1 U( c2 D, U- Q- i4 ~8 g
  1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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  2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
9 C* F+ _! ]5 l+ o- `; z: V% D, Z0 j/ K: f2 A, w6 u
  3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。! T) n$ P1 }% o9 Q  \

, Y2 n6 _! d" d& ~( n- x  4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-5 22:08 | 显示全部楼层
就那个剩米饭炸成锅巴的一步,要做好可真不容易。
大型搬家
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