 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 1 h, v9 J! l1 Q
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番茄虾仁锅巴) D6 W' S' |7 ^
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特色4 L: u' @4 P# x2 D& B" c2 e) V
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料
7 Y7 K+ s& g v' w 虾仁 100g* Q+ c' J7 d7 A1 |
- }9 R6 B7 W, q6 N 鸡蛋清 30g1 ~) M m2 J* t$ ]* y& f- D: e
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淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g
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0 i8 {0 j% O8 P. f! D+ x 白砂糖 15g
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色拉油 50g
% y+ u8 B' t: |3 } L9 j$ ^' G6 h5 c! |" ]. X5 `) [5 P1 w0 E
盐 6g
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6 c3 q( l1 L ~( z5 ~/ E, T# j 剩米饭 200g
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: c: P" ?, `7 z; q4 Q$ b 豌豆 20g3 G# S# c& f5 X5 I1 }$ j! d; U
% p4 `- }9 Q8 Q+ J6 P1 m 姜片 1片5 i1 S$ W: K* c# {3 v! \" ^6 E) u" u
! s# p: ^% ~' X; ^( h 做法
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) |+ A+ U3 n' c9 R8 q9 t8 A3 \ 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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7 J8 s' w7 v2 A, X1 V; a M: { 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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5 e& P8 _2 e# i4 R 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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' w m; C: F3 }+ N! `2 F% K+ ? 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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