简单煮意：番茄虾仁锅巴

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3 S+ q8 v1 W5 i- Z! I　　番茄虾仁锅巴
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　　特色

& n3 N6 U- V: |2 b+ M; R* P9 ]$ k/ ^　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

- q9 \; Z% b6 e" u1 i( \　　用料
　　虾仁          100g

% X- t4 v2 Z; e5 ?# k% @/ f/ p& O　　鸡蛋清        30g
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: c* T: X$ T( w; C　　淀粉          2汤匙(30g)

7 b! a, o3 G+ w+ I3 m8 Z　　番茄酱        50g

　　白砂糖        15g

: h$ }: G. _: \. _7 R/ Y4 V　　色拉油        50g

0 H. g6 O; U% v; |- F　　盐            6g

, L+ _, n& C5 g9 G0 M* }) Y) H$ a　　剩米饭        200g

# y9 r) H0 y+ R# q# O　　豌豆          20g
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0 |; ], M" k' a. b　　姜片          1片

6 p( w6 k9 c3 t  A$ N- ~　　做法
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　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。

5 C2 X; T5 S# Y" i2 q　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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8 S, ?! |/ ]" w0 E8 |" O　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。