 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 4 D3 u1 ?( U" h* t) V% c
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7 p# }& q$ t# O& e1 C 番茄虾仁锅巴4 \: ~2 I0 J$ w" N
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特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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用料
( {* B6 G- {. \# O. |+ N6 J 虾仁 100g
1 o6 Z2 V7 G6 d- [6 {4 W6 g
9 O+ W$ K- R- Z- Z% t+ G1 S$ q 鸡蛋清 30g6 ~6 K; r+ J& {# G. ]
5 }' p2 @9 w$ \8 ? 淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g; t# y8 ^8 i0 {& C( p0 k H
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白砂糖 15g* u+ ]: Y3 B: R* G- C
/ z' q3 F) r, [& c! z 色拉油 50g
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" n8 u u$ \. h% J. J& B 盐 6g
( R9 F& q2 i) s$ q. h- |3 o, _2 k/ W @: b7 p6 c2 b! v0 X1 S% C5 P7 Z
剩米饭 200g
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- ]# A4 E5 h$ x/ S/ c 豌豆 20g
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6 }+ L. p* n8 W: n$ L( P. w 姜片 1片4 M3 q7 ]- T6 Y; ]2 _& [
% j) g: y x" j! y7 { 做法
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9 [! [4 n- g: q# ~2 H 1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。* Z f+ z' R& L q; A9 ^
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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% U7 d, R4 R; B 3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。: a8 |- V* r: k
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