 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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: O# j7 S" C/ u. Z, Q! b$ W& F 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 ; }% j% e/ m" @3 V7 A, ?6 t+ m# N
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做法:
8 o5 E+ Y% t4 L% I$ e$ N5 ] 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍; , O1 l9 E* ` {9 |
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
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3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
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4. 葱洗净,切段; 2 c) X3 d }5 L) r" ~
* O: @0 s( ]4 h3 ^+ c1 k5 p) J1 k9 }- { 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; % k* b% j3 C. F. U& v
% x2 B* G7 [5 _; E. H. U' g 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。 ' M+ |- ` [& \9 G
) ?5 A/ j* y* J+ s( R 功效: 补中益气、滋润养颜。
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●靓汤心水
8 j" @* T# B- C0 a 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
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2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 . s# s: r( J9 N9 C5 n& s$ Q
4 I) J F9 r( Z& r# P8 \ ●美食科学堂
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, \9 I2 a: k* G( G, t6 `7 } 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
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3 D3 g& H) n; ~+ M: l 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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8 F, s K [! l; r2 D 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。 2 m. `+ S/ E5 J: W: F) v2 }
& }# s8 H4 y1 t U 豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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