 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 1 K, M. o) o9 q+ F
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; _' x% X8 {. _! T# q 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。7 i2 X& o5 S* ]
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调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量
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8 X( V4 G! E- u9 y& H 做法:+ p0 m! a! [4 R* u: X# l' c4 G
1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣; ' n ~, W1 y$ h* b c- I4 u
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3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
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4. 葱洗净,切段; 8 g" ?3 O/ s% K: P! x- Y
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5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
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6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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功效: 补中益气、滋润养颜。 7 R# v3 ~) O8 ^& e L% r
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●靓汤心水
- m$ s: ~( i6 ?2 C, p K" ] 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。 : a9 z7 {0 {) P0 s
/ A1 G% X# t$ l, a& i9 A2 U+ w 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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& C% ^% ^& n8 R8 k; U3 R4 f ●美食科学堂 4 R* l1 O4 y; @* `7 m' ^
* m6 g( M+ A& \5 {6 O' u 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 ) z6 f7 F4 q% C f* P
5 n6 k, z, l; {. C' P 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。 ( O! B1 W9 ~+ C# K( |
$ C7 ?. c% k0 N Q 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。 & x6 D) v* K# g8 h
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豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。. [9 E, E0 n; H# x" B9 W
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