“非油炸”就一定意味着健康么

ky81lwt5

“非油炸”就一定意味着健康么
# o( y% T: E2 U" S2 \
“非油炸”就一定意味着健康么
春节临近，翻译公司很多朋友都开始询问与节日食品有关的问题。
7 R. a5 j- l; {# U6 S
  L9 o' _. e" x

0 X- K' J, {- t! }8 \2 P7 d    除了坚果类之外，节日吃得最多的零食大概就是松脆小食品了，包括薯片类、锅巴类，还有虾条脆角之类的膨化食品。自从人们对油炸食品的印象越来越差，这些食品的很多品种都号称“非油炸”，正如方便面经常号称非油炸一样。



    油炸的确是不利健康的，但只要是非油炸的产品，就一定有利于健康么？就一定意味着低脂肪么？这却未必见得了。
' X# W0 K0 t9 R+ z. Z9 d


0 e2 i" A3 n/ x- l7 }# d: r    不少所谓非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。电影院、小摊贩所售卖的爆米花应当是真正的非油炸食品吧？但是，它们会加入不少植物奶油，以增加酥脆口感和香气#x。在纯粹的膨化食品中，比如一些新品种的米花、杂粮米花当中，很多品种加入了大量氢化植物油。人们都知道，植物奶油是氢化植物油制成的，它们含有臭名昭著的反式脂肪。

  y+ g# h. F# b2 k+ {
7 e& C0 x- ]% Q0 `* k& x; S* b
# e, P3 X- W* E; d    那些迷人的虾条、脆条之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的翻译公司，不需要油炸。但这绝对不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色。
# g( ^, Z6 G- ^9 i6 F6 K4 A
9 B' d9 D9 B  y! v2 j

  g( u0 n0 g, W7 G    一些小食品店烤制的红薯片、土豆片、芋头片之类，也有类似的问题。在烤制的时候，还是要加入不少油脂。这类产品的脂肪含量的确低于油炸薯片，却已经大大高于烤红薯、烤土豆。因为烤制温度超过140度，同样会产生丙烯酰胺。
: s0 c, G5 T, V, P- I
6 Z6 w0 B* b" e$ Z6 g" L, T/ B+ W; q

    各种“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，常常打着健康食品的旗号出售，它们又是怎样加工出来的呢？原来，它们是低温油炸的产品。通过抽真空的方法，可以降低油脂的沸点，让它在不到100度的温度下就沸腾。由于温度较低，氧气减少，营养素的损失比较小，油脂氧化过程大大延缓，也不产生丙烯酰胺和苯并芘类致癌物。油炸到酥脆状态之后，再甩去表面上粘附的油脂，产品看起来清爽可人，一点没有油炸的迹象。吃起来呢，也是松脆可口，意犹未尽。     
' m2 T9 R2 l3 H9 a5 u! _3 k

* `7 U& S) j% L* W5 y
% K/ Z) \2 T& G+ `    但是，也不要以为这种产品就可以像水果那样放心大吃——因为油炸毕竟是油炸。温度低虽然比较安全，却往往会提高油炸食品的吸油量。所以，这类产品的油脂含量相当可观，通常在15%-30%之间。要知道，水果、薯类本身的脂肪含量，都在1%以下。

) ]5 o- H. c0 Y1 d) C

& c# y8 d) n/ [. ~2 F# G    所以，凡是松脆可口的食物,Travel qingdao，都很难甩开高脂肪高能量的麻烦翻译公司。即便有了非油炸的称号，即便是果蔬作为原料，也一样需要高度注意。在快乐的节日期间，少量吃一点松脆小食是快乐的事情，若因为一个概念炒作而安慰自己，放任自己大量、尽情地吃，就不太明智啦。
* K; S5 p" w$ E* T; d: g/ Z
/ R2 e  @, B' K: ?8 ?
& w. W/ d, [& r) ~

相关的主题文章：

  
* }' W: O3 U. O- |( Y; `   怎样修复“破碎的心”
  
   大争论——地球年龄有多大？
. k( Z0 x& q; U$ m9 i+ b4 l  
   丹·布朗利用小说反科学——《失落的秘符》思想发微
* k; Q& Y- O+ `9 t+ b5 K3 @  
   探秘“心碎综合症”

YZSUNNY