埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1885|回复: 0

[菜谱] 美女私房菜 柠檬拌牛柳

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-25 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 0 l) r( [" ?9 z  L
" Y  V" G* w, u# c

3 K# F! L" m1 \9 `+ }* o# R0 `- p
  烹制材料 (三人份)
/ |+ L( v! D9 Z% H) a2 ~/ N5 J4 a4 M. L, l  A/ u& h/ [
  材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)( {" }/ N; `% p0 u) u1 D4 b

- M) o  r3 }' x( U8 l5 a& q. Q  腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)1 s) s" G8 N. e
3 A0 [6 K4 n6 ?# q4 E9 m: s- P% i5 ^
  酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
* X2 N: h" U9 F! w0 G( V1 o+ z; o% ]% m: W0 A) \+ \8 T
  步骤) Z9 |& C' r% N# B' f

8 U" E6 q( `+ F" z' ~  第一步
) ?, H" U, h4 S8 ?' q; q* z; ~  牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
/ f( G5 P, o  U$ W! ]$ [( V, \, U" |  \
  第二步3 {$ d8 X$ ?, D- X3 A; K
  柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。, l- O3 O  ^+ u2 V, h% C2 ]

% k; ]; W, w5 |+ Z, m8 f" D3 i  第三步* v8 b' _; v- S! N7 |
  番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
0 e7 v- O8 ~) X  F9 }+ X
1 ^) C; {4 @. ^+ L  第四步
* `5 m6 [1 O1 T1 r4 v3 q3 H  烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。6 d9 c2 L, e7 E) i# ?# p
: [9 @3 j, d, w% S
  第五步2 R- d4 ^' l0 X3 B; L1 @4 o
  取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油,调匀成酱汁。& i3 K. Q# k- R- B1 A& g/ U5 y9 [$ T

" M$ Z6 ~9 n7 K4 }9 H7 F+ Z& P  第六步
( r4 ^) K% Q9 F' _3 [% r  将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。
  L: R, k. i( w0 J5 X! K. W, O
, f1 U4 D3 A+ P' s$ |, q7 _
# G1 e5 P0 b  A$ i  厨神贴士/ U' O" ^2 \9 ~+ C" @6 E

; v4 H4 ~& N; Y% d$ c  1、用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、防止出水,应切去多汁的番茄籽。
9 ]0 [. \) s" g( R: n  p
2 [- \! [% S. M3 j  2、柠檬份量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。) g" O) p, R0 c7 ]5 A5 h

  V0 t: @# N) F/ r  3、牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会澹无味。
7 P1 w+ E% p9 A8 |3 b
/ h8 j0 U& q) d. ]* e8 [# V9 E8 y  4、柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。5 T, w  z  B, v# [  p
* x; ~3 A  W4 g0 }+ y5 A
; J: m: a* A( b
     
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-19 04:01 , Processed in 0.070091 second(s), 11 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表