美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

. E7 ~1 U  s* X- F% @

  ?+ u6 M4 f  i% {* b
0 G+ y6 U$ A+ O1 `) @9 L" X' {　　烹制材料 (三人份)

- H+ d! {  |- m$ Z4 Y  ~8 R　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
" D6 I' d5 t, F
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤

　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
$ a1 W- y  @; }0 W! _/ j
　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

3 H5 w9 K# D2 D8 U& v/ F" a　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
* ?6 V' s! r# ^: ~8 |+ O: N　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
% C, m% Z( p, o; p0 C$ r5 n8 z　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

3 J1 @2 {4 g+ _8 l　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

* V, o0 l0 O5 T! G
1 ?/ G9 M% `& G' o$ {　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
( G2 n& A4 S2 [9 i" R. e1 ~
5 P  N; ?$ h$ q6 t　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
5 \" @9 f7 N" T1 |+ J1 Z5 O
　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
9 z8 e6 \0 s5 V( _' r
7 w8 B& z) o) |( D: Z　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。