美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

8 z7 p; O1 t3 A+ u- E
  X9 E6 t: p8 @

/ Z& n, o) R2 S2 V9 u+ s　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
7 M6 R2 @4 s: ^" I& o2 l
　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
7 h0 N: a! m6 H
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
: n3 j5 c6 W" u$ ?; P
　　步骤

　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
( Q, }" n: e: c% I" d
　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
8 R) o2 f- a$ Y( O" d
　　第三步
! K2 S" |) O) j8 `- o) X& f5 u8 X9 R　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
, A7 m4 b  }1 V3 c1 `' n4 q* Z/ W　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
# t# \7 a9 k# a) J; i
　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
$ S# M0 D/ P- W0 [1 }% z  P  v+ l& e　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

' u0 J9 n" X) x1 @; Z5 }' b; b
: {5 j0 P2 B' F; J　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

% ]! D! R1 Y( u, D0 R　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
: R6 v( h; L2 x+ Q/ g1 z* {( l
0 Y! |# T- N, P7 U! o; E. Y　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
9 g) B1 i' @5 X8 o/ L1 S