色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

2 G* S7 I: U. x; l9 z　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

2 J# j- z1 {  x1 _" b( ^, N　　调味料：
; H/ C# h6 S  {　　黄油(小粒装)：1粒
  S# V+ e" C$ J- t. [3 l! C' `　　黑胡椒粉：1/3汤匙
$ a, e3 D* y6 G5 J　　白砂糖：1/2汤匙
. Q- q# I; u+ _* q+ u1 K　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量
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6 ?# E0 g* e& x! e' j  F% L/ Q　　做法：
　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;

　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

  ]' u! o6 l1 _+ K1 M9 {9 t$ {　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

, ?7 a2 a; |$ t3 P4 T5 _　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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  R" i8 N3 ]" T4 _　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

' I/ r" [& \( M2 y, X1 c( n7 _　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

( o7 I! C2 @" ^) |2 ^　　鱿鱼
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　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。

! `. d5 g# L$ A$ [# g　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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8 ^( [8 b' ?. a/ x4 ?　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

/ X* p1 ^6 U" u6 y0 J1 Z9 W& w( x　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
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& p- X4 m# c7 j. x; K& Q% N/ j　　●靓汤心水
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　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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伊人

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jim15

1# tangciya


有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？