虎皮豆腐 营养又易学

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. y9 n+ g$ a; `3 h) F　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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5 |: U$ R- L; L$ n; w& q6 |　　制作方法： 　

　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

/ M: S3 I9 c# ?  q2 @　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

7 Z% @1 Q% Q3 M1 B/ f6 H0 y* }　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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0 S; q: f4 ~4 |4 B/ p　　制作要诀： 　
* A- S/ B$ ~8 o& i" B' x3 c, _4 f5 Z　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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& ]9 ^4 H0 h7 H8 m% \* |5 ?　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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