虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

　辅料：郫县辣酱、水淀粉

/ }6 Y  f* T0 X, [, ]+ _# a　　制作方法： 　
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　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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6 `0 u0 N; Z3 w% Z; |$ ]' ?( [/ Q: {　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

, ?. T+ G( G% o2 O) J% n+ C　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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* d/ h/ P0 K/ v- G* ^　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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* B& O0 ?% o5 g- o/ w0 y　　制作要诀： 　
& o$ p2 L5 e- G　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

　　贴心小提示：  　
' y+ I/ j9 |) p0 r7 M3 a$ I6 D　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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7 v+ r  ?' ^! b) ~6 H- z5 T* ]　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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