天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

- L( s9 j5 f& d1 m; ^# Q* u一哥们儿布置作业
让写茶香
# C. g, P- P1 ]3 i+ S. D5 X( V  ~
4 y+ G- f( \3 g- a个人认为不是时候
1 D" W" z" Z3 B& Z; E) l茶呀
在清明之前比较好
  `1 J0 E! Z/ H% y  {  ^! f  e但是我是个好学生 还是交作业
( U/ [/ S+ k+ M8 j% Y
6 H2 P% y+ R; z! h0 ^% ~7 Q玩个龙井虾仁吧
$ L9 b4 g" a) {" r1 s
把虾剥去头壳 胸壳
/ L4 ?* E; R$ f) I# V. s: J留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
; J, ~5 d- F3 T! Y) |0 m将凤尾虾或虾仁洗净
! p& W" \9 d  \2 V  U' \控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
, W* g: J, Y* L; h* s猕猴桃切片

6 i  C4 q+ O7 s3 a! v1 k# `1 M锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
+ e: @" a- C6 ~: h
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
; b8 F6 x7 {% |2 ]) O静至几分钟
滤去大部分茶水
4 c: \3 R( f( n/ E$ z留下茶叶和一两口茶水的量备用
. h, p. B8 [) q# Z0 |: U0 D( C5 ~
: |& N4 E" C" F5 L# O) k: p锅内留少量油
8 S% g% q( ?9 u3 C4 @4 S- q7 x. ~% e烧热后倒入虾仁滑炒
/ }2 H: n; D) N高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
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菜炒完了
说说这道菜的来历吧
& @) i" r. v4 V9 M* B
相传
/ [5 Y( q1 h# `清朝乾隆皇帝下江南时
1 `$ }& ^- ^) [4 o恰逢清明时节
: @- k, ~! M- z) N. z- c0 U* R' R5 d他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
7 \9 @/ F* Y$ `8 H当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
! g: \7 K$ a  W闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
$ @( A  k# v- o6 t& j. ^杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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/ V* Z6 L+ a, ^怎么样 我学问大吧