天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
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一哥们儿布置作业
让写茶香
) ^2 @/ N$ o  I5 `) I
个人认为不是时候
茶呀
2 L  N1 u  O( }在清明之前比较好
6 y, V- S* f+ X% z4 j但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
7 j! Q0 [3 r$ I/ v
  Q2 O) s3 W/ W% f( ~! M+ |! Q把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
. P: R2 s  F3 h. N; `将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
2 F7 {/ V9 s0 C* h6 g4 B* w0 Y加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

) W- C4 ?0 c% K; H  {( T锅烧热 下油
) t" p7 F7 E8 N: ]. F0 T倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
% m) s! x* d# P+ u8 c
3 i3 r& }5 @+ G7 d" P一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
' H7 d$ {$ O; s8 [, i
7 a; D# j" O: C0 ]锅内留少量油
. Z& p0 O1 h# v! Q3 @. H烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
4 T* l- q9 d0 W6 {+ d大火翻炒
% U. u8 H0 p5 v用湿淀粉勾芡炒匀
3 h! w4 B- B1 N放入猕猴桃
. p9 f0 K2 l$ d6 C% Z8 a淋明油出锅即成
- S) [) O( r& W即可出锅
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: U0 E2 L) Y4 ?# Z& |! h; v菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
$ a9 e) y/ n. t) W0 I" R清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
" I' M# z- n; r+ s% e7 u: d闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
& C! N( I( t; `4 g突发奇想
9 o4 j$ e( h5 L将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
2 Z; z4 u) i" D7 q即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

* D2 i3 B, c4 b: |5 {  j怎么样 我学问大吧