 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
" }: ]& _% j& l' _; F7 R那就继续写
+ z b& x: `2 ~& q( f$ Y9 g$ C
! K V7 Z$ l) ~+ t5 j一哥们儿布置作业9 d6 J$ F' c1 |; D6 _
让写茶香4 _3 W, Q9 y" _. A" P
' `: @$ Z! d+ M' W
个人认为不是时候1 o+ U# E: k+ l' T
茶呀
1 A+ O: K2 d! w2 Y( L2 G在清明之前比较好, ~8 ]6 N! z% x! ?; D7 e0 {
但是我是个好学生 还是交作业8 ^1 @) D+ `- E2 K }3 b/ Y3 A1 P9 y! b
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玩个龙井虾仁吧
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3 R6 w: S/ g) W( \3 Q5 r1 a把虾剥去头壳 胸壳" K8 _) k2 {7 t4 D! @6 G
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）/ o1 @. o) Y! y4 H/ O
将凤尾虾或虾仁洗净
5 Q i8 K" m; p' g控干水份5 V; o5 U; _% n5 o _# T
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
! v/ W1 l: O. A( F猕猴桃切片+ ~& f8 ]7 e2 j: G) q2 |1 J
) _" D$ i3 N4 S8 [
锅烧热 下油# C& Q& g2 F7 g8 L% i
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油6 G$ e9 s" {* S
- \0 k6 T9 g4 m$ Y; U) Z; U一小撮龙井茶/ N7 `+ L8 D: r; r8 X7 R" N
用小半杯85度的热水泡开4 I1 c# I, Y1 K! b7 G! z0 _2 f& f
静至几分钟. y5 \. U% K5 ?( C" ~9 [
滤去大部分茶水
- w) \; l9 A5 W; Z0 F. i4 n留下茶叶和一两口茶水的量备用* r0 [' Y2 D7 b7 g5 H
5 H) c3 s, n& g S6 C) m
锅内留少量油
) E; t) N3 j5 `8 S烧热后倒入虾仁滑炒 ?1 U3 X, Z" Y
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾0 Z" y2 x5 R/ a9 u
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
o0 x u3 A) x4 \大火翻炒' N+ c; j' c1 s# J! B% b
用湿淀粉勾芡炒匀
$ j3 A& H- j9 Q) d; m' C3 o放入猕猴桃
8 l& {8 Y& Y1 u3 F, {0 a淋明油出锅即成! | v7 A( F& l; m& f- l
即可出锅9 Z6 O7 s- G ^- O
8 `6 Y7 x9 i" D) ~( k$ K+ y7 ~# q菜炒完了
8 h i7 r$ x$ `" E& b说说这道菜的来历吧
Q4 e2 H! J5 ?
. X, z: H8 }, A2 N, Q相传
! ?- Q$ }9 e) U$ y清朝乾隆皇帝下江南时3 t* Z. X) }3 I1 M( W* x1 X# ?
恰逢清明时节! X: J, y4 ~5 _
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫, A; V( H- }! M( p: h
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
' {8 w- u1 k6 S$ Y! @* P' G闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香 r$ D+ I4 g4 i$ B5 g+ _ q+ F
突发奇想
0 s. \6 T4 Q7 ?5 V) {/ D) x将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
" m b, W9 I. e* T烧出了此道名菜2 b1 N% @8 C: d/ w0 u& W! U
杭州的厨师听到此传闻
A: @/ W+ U3 x/ y& Y2 |7 u即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”7 i. ]9 K& E9 l) z
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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