天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
3 |& c% ^0 H8 u1 T4 {3 n
" O( B' J4 V6 o+ ]一哥们儿布置作业
让写茶香
' d8 g: ~& G- i& }) C1 M
" Z/ ~5 g5 T) P个人认为不是时候
/ s6 T8 T8 s4 l9 M茶呀
4 P: `6 @6 {) P/ H在清明之前比较好
6 A9 V& S! B1 f+ W; [* P但是我是个好学生 还是交作业
+ j  N6 @0 ?# N$ k; D
1 y0 p0 }' o( f$ X, ?( z玩个龙井虾仁吧

" X. N: M1 i6 C" r4 N4 ?7 T3 p把虾剥去头壳 胸壳
& v6 I) L+ H8 C+ E留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
, b* D) O, |3 D* l/ n* K* j将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
5 ]$ ?" T$ s* O, l, l加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
/ H# _& ~4 j' X' F7 D6 `- g
锅烧热 下油
& c8 [* W0 d4 [3 R$ P4 n: g倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

0 D: F0 h. O! o1 t" z( x一小撮龙井茶
7 r( K/ q: R* `1 W& ?用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
" n; ]1 F; \) i0 H: D1 Q0 p滤去大部分茶水
  _8 B& {# s  u0 i+ H& b% g& L: l留下茶叶和一两口茶水的量备用
3 `* m  `8 E9 J4 ^  [1 Y) e
! W5 s, ]* u4 X' U( j4 S! h锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
3 v) g8 m- E1 H! b然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
, Q1 P+ c9 w5 m+ Q3 j1 l. X大火翻炒
; M& c$ s4 u% ^用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
: M3 D- r- T) i& _7 o淋明油出锅即成
1 E$ s" w+ M) d! d( K即可出锅
% S+ N7 k  _# z7 s( _0 ]
. G  O2 ~6 T9 a7 }5 |$ x菜炒完了
说说这道菜的来历吧
8 A8 g4 V) t* E/ W! n1 q: p5 g
相传
6 v1 e, L3 U0 o5 [" U$ e清朝乾隆皇帝下江南时
- p6 v" b- \3 V: G7 M恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
$ L& B* j) s2 M2 W. i) `$ R当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
( p  d) d; w! K( Q1 u7 t5 N5 [. d& f突发奇想
4 J! b) a) S7 y将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
; m$ I! ?/ z' K3 r8 p烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧