 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
4 }( X1 l/ e* c; C: p: q那就继续写
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- @$ M- D- R$ l4 u) g2 M+ n一哥们儿布置作业
0 @2 r' N$ ^ b& z9 u9 @ s$ g让写茶香+ }! y; E" V9 o, b q7 I5 p
/ V! @# }+ m1 H: u& \3 n: `个人认为不是时候. S, F/ P4 B* g
茶呀: i9 Z+ {; }* U6 }% V
在清明之前比较好* ^% ?! R4 U7 R) G- ^8 v2 c
但是我是个好学生 还是交作业) w" l$ I/ y/ n6 V$ [1 h
: ]+ n; v3 Y' f2 \! c( t
玩个龙井虾仁吧
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& o' |) m8 W7 c6 [, e$ p. F* E把虾剥去头壳 胸壳
, m$ P- y/ H5 H1 h5 h8 G+ c. y' m留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
# l3 l; H6 e3 y, s9 A将凤尾虾或虾仁洗净- ] i$ \2 y, [/ i1 @
控干水份
' i+ c. c: s7 J* J' p$ q加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
8 x0 X- N( m* s2 k7 F1 E猕猴桃切片- I8 k$ f$ T# n- m) ]' o" d: ?
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锅烧热 下油" p8 x6 f9 i1 {. h' G* k1 G8 T
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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/ I1 r1 I& D, P! p! r9 F# e一小撮龙井茶
" B& E$ c3 W7 S% M+ P1 B用小半杯85度的热水泡开
! a7 t& J/ P4 O" ^( N& O, R5 _静至几分钟
0 J0 n% a4 ^% H' ?4 S' V滤去大部分茶水0 t* m/ d8 P! N; z
留下茶叶和一两口茶水的量备用
! h8 J% z& ?7 [ O
; s; E( ]1 u* X1 B锅内留少量油
8 d e; w( \, c6 U$ ~烧热后倒入虾仁滑炒: I& `# r3 j5 x
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
2 \4 A/ b! N2 P1 y2 Q M然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
3 F# y7 e8 H* O- w大火翻炒+ H. L& H& f' r0 \) M: y# N" F
用湿淀粉勾芡炒匀3 S4 w: g7 u3 |) t
放入猕猴桃
( h4 o" g, ~* t, I淋明油出锅即成- z8 s$ T& _0 K; q) j
即可出锅1 d$ ?, j( ]; X1 ^
& ] m4 e) W: I, S菜炒完了
5 \! I; A- }- A: ~说说这道菜的来历吧4 r' Y7 E, H( Y0 r7 V
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相传# I" E. x# d& r; u
清朝乾隆皇帝下江南时8 j. f1 ^+ {' ]6 A0 _" X) ?
恰逢清明时节: |' N# o G3 e) h! g- H" |/ r
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫* c* x, [/ @3 y
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”; D# Q( Z, \1 Y& C, T( `
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
( s& y: v, P; D% W8 S7 O突发奇想4 [. {/ S; Z+ l& x( i+ }
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中$ ?" V4 q! T I \$ u. \ U
烧出了此道名菜9 m6 p+ T* O) |; X* M2 W+ O! v7 t6 n2 Z
杭州的厨师听到此传闻* C1 m/ @9 P! h( U( C u3 G- I: A
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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: ?1 K6 {2 a6 @怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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