天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
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. ^% O6 L5 m( s9 W- j- B6 f1 ^一哥们儿布置作业
让写茶香

" _' Z/ r& e& c+ R0 d/ ~! L5 D个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
& S2 s2 r( f& |8 m
玩个龙井虾仁吧
% Y/ z& y' {' l1 S$ I4 j/ Y. v
把虾剥去头壳 胸壳
. J- a, \% @) ^9 F6 ~留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
' I4 p) N9 U6 s$ Y控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
7 A- [: S! X) f. l7 d2 ]猕猴桃切片

) F( a. t3 s, ~; b4 [  Q锅烧热 下油
- w1 U# _! C' H" u倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
! s% f$ ~" g9 N静至几分钟
滤去大部分茶水
% B8 i- g1 ]" J留下茶叶和一两口茶水的量备用

9 ~; w, X$ U' z6 k  T. ^& a5 [% s. j锅内留少量油
% o4 m  y% f% g; z% g烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
# K" ~9 f, j& {; f$ n* X大火翻炒
% b+ w1 \! L: U$ d: e用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
$ V" _4 q' m6 q: F淋明油出锅即成
即可出锅
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+ Y8 k0 Y% b5 d$ L菜炒完了
说说这道菜的来历吧
7 }4 |, h% m% v; L* h5 w+ ^
( P, a! }" }, ^' x& b% k4 |, J相传
3 X" n: P$ |/ ^清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
6 K) R# t- H- R' m  t当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
4 ]# O  p( s7 f闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
3 U! m( k1 ^+ i! z- J  f杭州的厨师听到此传闻
4 V: |8 W, n5 z( j+ b2 O# c即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

4 ]. D4 A! }5 j+ x怎么样 我学问大吧