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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 4 L0 }" \) U" ?+ a J% f! R
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5 a" i k! h, m* p0 k 原料:
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) a5 \; g3 r6 Y8 |; L 外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯
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内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙
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做法:
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。 ' {1 u/ F m% g
) H+ h' L1 _7 R 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。
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" I# ]8 G2 w4 d 3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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8 o' r1 L& F$ L 4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。 7 s i; h; I/ L8 ?" v
/ r$ n' m9 P0 P, c' l 5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips: ) n9 J# x3 K& A! S8 G7 W! @7 s% }
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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