 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。; ^0 D$ c$ B) [
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山珍东山羊1 s0 p: ?" g) w: w9 M4 M6 A
5 Q. J/ N1 }* u0 c 主料:海南东山羊、羊腰
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配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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3 U# ~2 J0 u$ l' P& L( @2 K 2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。% |- ~$ I/ h- K
0 L4 P4 l' ~. u$ I2 c9 \ 3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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1 q8 W1 `9 _% s( {( Z$ _3 @ 芦笋爆虾丸
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主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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2 Y5 W+ Z+ Q) K6 I4 M' t 配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精. C) z# O1 [, D8 A9 S+ W/ ?5 h* v5 D& x+ C
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做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。+ d( C8 \& M" U5 \! y, l- H. x
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3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。; `' }, l% w; \' e4 p
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口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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/ Z5 X( H! k4 l) S 炒肉姜丝
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主料:猪肉、姜, a. V! o1 ^ u' S
; q# b5 o: y- l. k. p8 f1 k 配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油! p) T" `# ~7 S4 |" o
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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1 l8 \* x* A& }# j 2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。$ w" c( E" i2 S- s/ T3 S9 m6 b) _# v
% ^- m3 W0 B5 }+ ^' _ 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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# R* l \# } i 香花菜滚煎蛋
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香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。' Y, X/ W+ j2 |# k1 \5 s
4 I, M/ m2 [6 K0 K7 s5 o( }+ u% b 鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。$ n, R" @1 a$ B# u) P8 e& N
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材料:) |# B9 p0 a6 M- x* }6 J, Z: Y9 l
7 M- J2 ] N3 ]: q 香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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8 R) j5 _, `/ S3 j% V( I1 V 烹制:
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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