 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了 X, `! s& x2 }) ^: {/ k
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜& z/ b, v, }. y4 P1 z$ L: |
特再做冯妇再说吃
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7 c" o5 g5 Q5 p5 d5 r说到黑椒牛柳
: A, b7 j8 d4 H是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作' J' v0 {% o6 g% l8 a
老广们站在改革开放的前沿2 d5 n B4 D6 L6 g$ s" s1 Z
最早接触到西餐
T z+ O5 _* z, r我很少涉猎那些洋玩意
% @" Z) U2 L7 g1 A; `但是对黑椒牛排也略有耳闻8 }8 a7 o" x) b3 X! U* {
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉' E& Y* ]3 f! }8 U1 ]
在牛身上仔细一看% E4 D) k8 U6 I' W R* ?( l
就这么两条最为鲜嫩" q1 f& K5 [6 k
几乎是没有肥膘# J. g3 y, L7 r! l' g
很适合炒 炸; A) j6 N) ^# g3 o" U
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
, M. I8 V/ h. _! A# x! z8 B ]
1 D( O+ p& p) N8 x5 P扯远了
9 Y/ a4 X8 E( }, r7 N4 n再扯又到爪洼了
6 C; h3 \: Q5 d7 }9 L, i, u0 W- P- ]+ ~: z2 p3 i" b3 H1 B$ k
还是说黑椒牛柳
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将牛柳切成条0 h0 R2 n. t1 o% ]! s
用刀拍松+ Z5 \5 ^$ l1 ?0 B; ^5 V
不要用嫩肉粉$ z/ S& }& T- r2 ^, p$ I
不然会发酸
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切条的牛柳用料酒腌制一下
* l6 ^$ p) l4 A7 [& A! w$ j I裹上蛋清和淀粉7 A5 f+ A. j+ [+ E- d
呵呵
" q F) o; S. F2 }总觉得像女人做面膜的程序
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有点意思
" Q/ v. [2 T4 u/ o
2 Y, W2 P9 p1 I4 b4 L8 j: K牛柳下锅* z5 l7 o5 p; a" q/ j) R1 q
等等: X4 W0 ?; D# }2 d# P) X
是热锅
6 f2 _5 c$ O; z油温六成
+ G& [/ @+ R" e0 k2 R9 ?5 W) Y然后牛柳下锅
0 N' j( D r# c% M1 S8 H) C% I4 P对于你们这些初级班的同学
3 O2 V& Q/ B6 X% a2 S' j还真得防着你们直接扔锅里再开火
& x. z& ]6 b {& B2 m% `( w8 N- i
$ D" T5 X% y5 y _; \6 ~3 D$ g牛柳变色
, m* h2 s& M3 M; d七分熟
$ `6 l, u7 J; h* F捞出备用$ A- h2 z+ v- t+ H$ I% E- O
. p9 Q0 Y% T; t G, }锅里留底油
* {' g& `" P0 b- x9 H$ ]到入洋葱丝和菜椒
# N# N5 i3 r- J7 |$ F& j加入蚝油+ F1 y* U8 p/ X
酱油. ?! c) k1 Q/ M* g3 T( H
少许糖6 J) X$ R: R* k. S1 T; v+ h
略出汁后
! V) T% t& o: L, A把牛柳下进去$ e% ?# g- r: U. ]; E# H, [
再撒上黑胡椒粉* ]6 U: q+ Y# ]5 U9 n6 |- |: C
迅速翻炒几下
3 {: t/ X& q& S5 A# R8 ?! f8 j4 l; c
起锅
k. a5 i$ k' }7 j- ]2 f# i; m" E! o- [. q
多说几句
' s6 r" S! S% |! S" g大家对于前边的课程
$ d8 J# C9 v8 j! A$ ?8 i& n! Y6 ^, ^要注意整理笔记
' ]# a5 K& R* ]$ e' |) S+ e9 W2 d5 O0 E/ D+ E
由简入繁6 G' O y, O" f3 u& c4 h# ^
做到厨房起火就不大好了
; F% U4 U4 i4 v安全第一
) P4 l4 j* c5 R4 { M9 O6 X5 ~' Q! A5 o1 e7 t! E
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