 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
很长时间没写东西了5 V) `: D3 ]8 ]( w, ~% w) ^! n
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜9 ~$ J$ W' |; n! A
特再做冯妇再说吃
- m3 x3 _, c. T8 ]7 M3 ?6 r* t( I
说到黑椒牛柳: F- J& V; \( j& I4 M
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
9 [3 T: s O8 I( c# B老广们站在改革开放的前沿
% h, `3 R j+ m5 s最早接触到西餐* j4 P9 Y# b, C6 a% w/ p
我很少涉猎那些洋玩意
& |, {; F7 d. Y# T6 O7 c( Z但是对黑椒牛排也略有耳闻; C6 a, g, J5 w. q1 ?
牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉7 B) H" D W% X; Z
在牛身上仔细一看
0 `* s: V; h8 U7 y就这么两条最为鲜嫩
! B/ X3 n, c" p+ f几乎是没有肥膘% ?- A; z! c0 N
很适合炒 炸* W0 y( J1 {) @: I' z+ n( [6 N$ a& M
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了: C" n/ c, [- B! e4 Q( b2 p T
5 A% ~' I2 B% |) Z. {$ v5 A
扯远了. W! v* Y9 e" Z" C
再扯又到爪洼了, P* \8 K+ n* L8 S1 g" b/ m
/ H/ H9 j- \2 J/ V E还是说黑椒牛柳) a8 P/ p" N! y4 o7 s1 `% N
# b& A9 G$ \ M$ S3 j+ H3 g. e1 J3 H
将牛柳切成条
5 X5 u! B0 r9 [7 V用刀拍松
5 @( Y& W' ^7 H* a4 c3 }' O不要用嫩肉粉
( T! o, Z: i* M4 ?不然会发酸 t1 Z5 V- L; r
$ |8 i, ]4 [& d- b1 z# w
切条的牛柳用料酒腌制一下
7 e7 g8 ]; }, S) j裹上蛋清和淀粉# E& L9 S! ~! ~- N7 `! K2 F! R
呵呵
& y9 l3 Q7 }+ ^ w' [( n总觉得像女人做面膜的程序
& P) h4 k# R% v4 f& K- u% H } v6 V2 t. O' c6 N
有点意思! M5 r" U" `, o8 H; v; w- {/ ^
, l% @" \9 Z. Y# \" U! F, A
牛柳下锅$ o3 u; i3 _$ I0 R
等等
/ f2 J8 ?5 u8 G% O A8 Z& {是热锅
! {* E3 `, |% E+ K0 I2 z油温六成
6 Q' ?% V1 @7 ~6 ? a8 h" ?7 z7 Z5 N3 y然后牛柳下锅. ^+ ~' @, b% y
对于你们这些初级班的同学
. t5 m; w' h( ]/ d, O9 a& R9 u3 y: V还真得防着你们直接扔锅里再开火7 K6 C1 E* i3 r) |5 W" e) q; J
7 y# g* @6 g5 B$ Y' Q$ V0 G
牛柳变色
; ]- f# _& `' j0 T `# _七分熟7 B* ^! j ?1 D8 {. K: u
捞出备用
2 Y( Z( B0 P9 `% O: ?# |7 R6 U; l/ I/ b N' `
锅里留底油
1 N# E1 \) @$ J9 a' f+ y$ Z3 y到入洋葱丝和菜椒* S# J+ B! N M
加入蚝油
& E3 v! k Y' q; k0 u酱油
! U; M( p4 H) b; K3 a少许糖
0 K7 E; z) S& J( X8 |) F& k略出汁后, ?& A; r* ?: X$ `5 a
把牛柳下进去5 C- Z: ^6 P, E4 M' J$ k& Y- n7 Z
再撒上黑胡椒粉
* W* K9 L2 s, h2 r8 ]: m迅速翻炒几下
0 w0 X+ I+ Y9 W6 Y9 d8 e, i( N$ V' p8 A b: S2 i
起锅5 a7 l0 Y! E9 Z' R5 y
2 M% N, Y8 |( K1 y2 \% z2 a多说几句
' @( i, v: X X! ~7 X3 S; e) G大家对于前边的课程
. z+ C5 w0 d' f7 `4 o: f: F' H要注意整理笔记
% c0 L1 T/ Q$ @4 G9 D
. V6 S9 O2 u* @# S+ g; X8 b由简入繁
$ Y) H5 y( B. ~1 c: H" P做到厨房起火就不大好了
1 U) H$ W" L8 \0 B安全第一: m5 M1 K- |/ w- V( _5 s$ J4 k2 s
4 P; J6 Z8 h0 ^/ a1 o1 G# o下课 |
|