 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
! {4 x- R$ m4 i0 f3 J为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜/ i3 j" V. t; e' a4 J' b$ m. n) m
特再做冯妇再说吃9 C% x& Z) l/ k/ J
/ W0 v1 B2 K( [5 u说到黑椒牛柳
" Y& G: ^* e S0 E4 B是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
5 F, C" x0 U. Z/ j' m老广们站在改革开放的前沿$ O0 r4 [. s! Q$ k: K& J" _
最早接触到西餐
, M0 K, l) F% @4 P P7 D. T- j我很少涉猎那些洋玩意
" @* X& c# @$ N4 {5 H2 o/ _但是对黑椒牛排也略有耳闻
) H0 l3 S# u* {; ]- v& |牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
- n8 H8 R/ }8 K. D在牛身上仔细一看$ p [ \" m f
就这么两条最为鲜嫩! D5 ]# ]- c8 U
几乎是没有肥膘
) t' s3 @6 Q! f: @, x, Z很适合炒 炸
3 @5 z: _, ], K! J! t) }7 @洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
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+ ]7 g7 S( z5 S扯远了
. G+ I) d# M0 p0 E% m$ r再扯又到爪洼了( `. f% U. o- O0 q0 d
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还是说黑椒牛柳: ^3 w Y8 ~6 s* T& h p" G2 [8 c% M
2 J, p$ f# O3 o8 t3 K
将牛柳切成条0 ^. H, ~- L1 E8 N5 _
用刀拍松6 s3 b/ V" m+ t
不要用嫩肉粉
8 h3 m, D4 ^- D+ U! |, v- C0 U不然会发酸8 Q1 M+ o, y% G+ U; W, \
2 L' Q, v1 ~) V0 U7 g/ {6 C
切条的牛柳用料酒腌制一下; k0 e R' i$ W6 v" Q& V
裹上蛋清和淀粉
- v7 ] C: P; g; B3 h呵呵5 u, H0 Z" Z7 x# T8 D( @
总觉得像女人做面膜的程序4 S" J4 q- J |, f) E+ g
: A: x" o7 W) P+ ?8 }2 p有点意思
5 m# S: |$ ]" q) }9 p
( Y, }, f: v7 A/ z0 c% O+ m, ?9 f牛柳下锅9 ~# b% A! t5 j3 l
等等3 k# x7 S& t$ s& E: n, R# i
是热锅
) h" X8 W7 ?) e5 ~; A油温六成2 V' x+ B3 c! r/ G# A
然后牛柳下锅$ u5 S. e6 [# V5 T& X8 p
对于你们这些初级班的同学( U/ b1 u: {, x1 P
还真得防着你们直接扔锅里再开火- H1 s5 T7 T- |% ~6 o9 g t
' I4 [- B! r: Z9 Y2 P" H牛柳变色 ?8 u$ ?. i5 |7 ]' y4 `
七分熟$ H4 v4 T: D. F4 p. ?# t
捞出备用6 P1 H/ S8 m6 L8 t7 |1 ^
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锅里留底油
9 k; p, }+ N; Z' X& p; y到入洋葱丝和菜椒
, t6 r; N( E4 f% R" f6 i加入蚝油' `% K: t" ^5 Y7 ]. f: Z
酱油
[5 p$ F( _2 v3 Q& R% B少许糖
* c; H( S' B+ g略出汁后
" U8 M: a0 x5 t+ c: ^1 T把牛柳下进去- y' U4 Y" K* @7 R
再撒上黑胡椒粉
3 j; v( y3 M p4 ~迅速翻炒几下
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9 e1 E7 J9 c- n- Q* }; x2 y起锅: L2 k8 ? M* T: a# M* H- N
4 x. Y4 I1 H0 \4 i0 H8 {+ l
多说几句# Z4 ?/ O# m3 A( C' n
大家对于前边的课程2 l6 p! [, q3 n, O3 X. h6 G0 u ?* c
要注意整理笔记& e# A# ^! P( d1 c" w2 u k
. K+ H3 j0 B# G/ D: {
由简入繁
, }9 Z3 K) \- E) F, j做到厨房起火就不大好了, l6 `5 a& |9 \8 o% E: K3 }
安全第一
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" `/ F$ n* O" r0 x. x8 M) O下课 |
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