 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、莲藕腔骨汤
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原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙(10克)
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2 g- A) [: M. Y8 H做法：
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。- E* b; s/ C9 {# ]' `1 b
! {& k( ?6 X8 T# \# I$ D' g3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。3 n5 U2 [+ c' m
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4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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, _. L! N# `8 q) X1 `: p二、清心润肺汤: B* h; g7 E, }1 `# A
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汤料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料：腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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做法：% _4 \1 K% F8 p
, T, W9 F: Q: w& u1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净，再将猪通嵴切成约2厘米的小块。* G9 x$ K: B {7 q$ d) L
2 w U$ r" F% h0 R2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通嵴焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。7 z7 v9 i; w* W) ?6 ?
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。3 \4 x/ Q4 J. O9 l* p: A
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4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可0 H8 L- r' c; K# Y3 ]$ j( A8 V
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三、牛骨香菰萝卜汤
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原料：牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量5 r g1 L1 L; q V
, r8 ?) f( Q1 w9 s8 a6 [做法：
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# I, ~5 S* m3 {! C1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菰，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。$ C! \5 q" B; K( v
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3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。/ v, a4 g) h# P
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四、竹荪煲鸡汤2 X% p8 U/ r0 p; e1 E( S
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原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)% Y6 y# {1 j) G7 `
2 C! U) N5 d: A( P; m* w; Q做法：" ^9 A! u. h/ t
& b: n S# V4 c; @6 T1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
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2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。& G k# ^/ y2 s5 r5 y6 g* [7 M$ T
* C) c- J, |" H0 K7 Q3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
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4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。" M: z4 ^, [! ^8 K% T0 m* X& u
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五、灰树花炖腔骨
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( ~1 v% c# z' J3 o原料：灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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做法：# k# X' b, q) @ R7 ?8 V, L
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1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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3 y. P+ |/ U! m# b& U2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。 X" H1 u6 H- n+ |$ r
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3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。# v& t5 s( g/ p& ?
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狗仔卡
发表于 2009-12-10 18:27
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