 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹制材料(两人份)2 b3 K7 s* t3 m
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材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)5 J# f; k3 [2 N3 g; H: [9 `6 O
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)1 u8 n8 N" W7 }
7 N) m% k% x& S" b: b+ J 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤+ |* x* Y: N: o) m2 G9 E7 m
+ O$ a0 P; B0 D" r 第一步$ q+ _3 B3 n! S7 B2 Y6 A
1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。4 }. \7 _. G9 r$ M& Z9 |3 Q' ^0 J3 W) ~
- v: X6 Y' x/ K5 R% o0 q 第二步 q6 v. I% s* ]+ t
2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。" {# \* Y! k7 g2 D, s
$ o6 A4 { ? L1 z/ y 第三步
8 w* ~: M, q/ Q 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。: y6 d# _. l. G% S {
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。5 Z: M4 p9 g: q, j" l
4 d, D8 _8 ^. ~6 o O" W! O 第五步
. I1 m% q/ R! V7 a% B 5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。- y" L" R1 p' ~# n: F4 F
, O* ~1 Z# x% {% }- E; K/ V 第六步
# P: I& S$ W5 ^$ d A* O) X 6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。4 }) i/ P' K7 i: n9 W# z5 K
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第七步
- `* u a6 U0 r1 a( ?9 I7 C 7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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小贴士5 z6 B; G) |3 u& Z
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。 g4 [: y4 Z2 L0 ~9 I' m& K
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
