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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事, q: D* l8 c7 x8 d+ P" y
本来量刑应该罚绝食一个月
7 b. ~( H* _4 x: L  |但是考虑到工作和学习压力问题  x! _$ p: ?- Z* J) ]" X6 T, F: l
办法决定割发代斩
7 _7 d+ y9 g+ M. M4 J" I. ]自裁一下
$ W1 `! c: W8 `* Q& D我昨天晚上没吃饭6 W( f% r1 u' Y9 j% `
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
. e' t: Z, @7 m$ u
8 }4 k+ W# P2 N% M  m6 ^! q8 ^今天我挑战一下极限, x) t% z# t: N
向我自己的极限发起挑战
" b, }* s0 P* @4 N! E5 n( k8 a练一道绝的( @, u& e/ @: d2 \+ T
说老实话
  c7 k% x$ Y5 J: |我做这道菜的成功率也不高
. w  Q' s: Z- B  n前后做过七次+ I; B3 V0 a# o' X, z
成功一次
) X/ H, p6 Y* m0 ?. I5 P& _/ C但是比较值得欣慰的是  y+ V3 r, D% D$ e/ \5 P
成功的一次是最后做的那一次
0 {2 B0 }# c) G# ]! T* a1 p我对外都说上一次成功了- @! q7 S% ~9 a: p/ i3 ^7 s/ j

: n; f; u# R; d4 h5 \6 O; `大家吃过拔丝土豆
5 X! [% o! F' i' y' Y8 T1 o拔丝地瓜
2 R, N0 W1 O0 i% K拔丝苹果$ ~) O& U( r4 ^1 i, t6 O
拔丝山药  ~5 [* v- L, ~1 \' k
拔丝鸡蛋% d( R) J( j2 _6 i4 G( C2 v
这里我都不做
2 s/ ~; [3 |! o7 T- S& c6 m% E我练一道
% a# c" h$ R4 q/ G& r/ {7 @拔丝雪糕. @- s4 g& k5 F& W  ]8 \: G

3 G' y- t  p7 J8 v" A1 Y太考验人了
, E9 I& W& o: y要选用奶油雪糕  |0 A7 j+ |7 P: K3 q& k
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
7 X3 H3 B0 D5 {  u& Y/ ?用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀0 H$ Z) I, u0 L% R* v
加入50克色拉油
8 j- f( w4 e9 y) }7 {0 ]4 F调成脆浆
. |) `- c* r. s: l: S. k7 l( K8 |+ {
锅里加色拉油2斤
  G/ m6 R4 z2 _, W; w, \7 X千万别心疼油3 ?$ Q- M$ ?% y. u
有些朋友炸东西的时候3 x+ C$ X( a" S. s. f4 x% B
心疼油$ R6 H! G" N- N* J
结果炸的像煎的* g5 V4 b4 t7 G6 X* h% u2 f
效果不好
. C5 X) c0 H' z. l
( Z* S+ ]9 R' ^9 j$ U# m* e这边热油/ b& @- ]  O5 _! L9 _, F
那边在雪糕上拍上干淀粉
) R; Y4 K) i: k( _9 _2 r; n: H油烧到五成热  k5 g- D3 ~0 T8 l; X
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
9 l+ ?- b) [4 w放入大火炸到金黄
8 S0 f( M* K( N) _6 T% G2 P金黄之后捞出来
4 o, R! I/ w3 u4 `' B9 n( n" M拔掉牙签0 B; b1 {, M5 W3 Q
再放会锅里
1 ?  I% g# m4 y7 V7 L1 g小火浸炸30秒& O1 g' D+ p# p3 v% V' K7 d
" v/ \& x) [3 n
在浸炸雪糕的同时
; O, N  Z+ Y2 W: G炒锅内放油50克烧至四成热0 }$ L7 k. U5 t: r! ~5 Y! ^
入白糖小火溶化并起小泡时0 P9 p/ ?  X6 Y9 `1 c# q  S
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌( @" `$ j* d1 O9 {- @
( {- I* [& o0 d$ p; F5 x) O
说起来并不复杂
! r0 p  {. L; T% }) T但是一个要快
7 e: R2 X6 [" G5 e. k4 B) q% X另一个是要掌握火候
0 P+ `; W0 E0 N. G两个锅同时操作
7 ]; I# k& i- `4 K' Y0 Z2 B这边炸雪糕
7 `+ t# ]4 _8 |9 j. [% ~那边熬糖
7 Z# k) k3 u: I9 C2 R- T* z$ z  @0 P" @' ^2 U
老天保佑我这次没砸锅2 ^: Q! [$ S% T$ X) y
哪位受累给尝尝
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了* I2 T8 f6 @; s; R& J/ F
$ E' G) L8 O, ]' `4 z6 p
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 8 X9 A# }7 K4 Q' T0 }- k( Q

3 ^2 [. N& o  s+ }
2 B3 Y2 A2 g! Q- E1 i我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
1 c3 s) G8 _7 F7 l( Z. x% r# p! K! m* C. v8 Y/ a6 B

" l+ K( U* D8 e" ?/ W/ c我是男生..............* K- J. {- C2 N) R4 F, g, E
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

% v) O5 N" c, L: @真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
+ W1 s! K! i7 _/ M/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
1 a" B  r# ]3 E0 O9 M. o& r  额,晚上没吃饭的呢~~~
& w& Z% k& s& D
( x+ j/ f( O% W6 p7 q5 Q. \( Q雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
  q6 Y! w3 W, {2 M. a0 [
4 z( U1 A: s8 d$ j$ j2 H$ \2 m
2 V$ T3 z) R6 |不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
& m0 v) }: l0 s# k# E* z1 F
* V  D% y  E- a
1 [6 ?! b0 \, b8 M, N我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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