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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事. m: c; V: ?! X! b7 `$ A( L
本来量刑应该罚绝食一个月0 I& Z. q" ~2 k- }+ e2 H3 U9 k' e! w
但是考虑到工作和学习压力问题/ m/ z4 [- E6 A/ y
办法决定割发代斩% z, h% ]3 K1 i% x& ]
自裁一下
0 I3 A. d, h6 q5 ^我昨天晚上没吃饭  B+ j% H1 Q9 l7 O3 N, b" l% y
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
) t& t9 `1 j. r' D+ N; W5 T* Y
* R6 A& q! q8 @$ s" y今天我挑战一下极限/ @4 [1 R0 R- H3 B$ V4 |
向我自己的极限发起挑战
# o( f# z, ]$ z; V练一道绝的
6 G2 ]  O+ N3 ^) g) V说老实话& \" d6 z1 h7 X' b! ]
我做这道菜的成功率也不高  h2 N2 p. k0 G2 ?% M. J
前后做过七次' F! k1 p  v3 j3 X6 ]6 A
成功一次
: q0 ^- _1 A. ~; k5 v9 X但是比较值得欣慰的是
+ `" [- I4 {3 ^& R1 ?* p成功的一次是最后做的那一次
$ L8 W' _/ R# q$ I2 J4 W. {我对外都说上一次成功了
! {  I: `1 E  P: A, b+ d& R4 Z( d% A
大家吃过拔丝土豆# t1 ]! }" e% [
拔丝地瓜/ b& Z  z1 X, x7 e$ j
拔丝苹果
7 F! @9 @5 }$ K2 K0 E2 a) ]拔丝山药
& Z) Q% |# q% s+ Y拔丝鸡蛋  I) R7 {' D- M$ q  P
这里我都不做; S% t0 X( K: y& m% [
我练一道
5 t7 a* R# M# `0 f* M: y拔丝雪糕
& [5 E, r) N0 V' r# B9 y0 g6 c- M, F0 |9 {. s  A
太考验人了4 Z+ O- t9 d$ v/ |. k& x
要选用奶油雪糕
9 d6 _9 Y. |" ^* `7 Y! I先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
" [& ~/ A3 c0 {( F$ N: {用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀5 c3 p; z2 {! D( E5 n' ]
加入50克色拉油1 ^' {% N# C: o& h5 @: B0 c
调成脆浆. F4 x; R$ @# |# @/ J

0 ^' p  U4 D) K! I( E1 C锅里加色拉油2斤
; s" F1 t3 ~( s4 n8 Z- M千万别心疼油" [+ V6 T2 V7 w3 H  ]
有些朋友炸东西的时候- J8 Q+ P7 B' r2 G& ^+ e8 }
心疼油
. y. T0 K% i* r6 w2 P" R4 O" C结果炸的像煎的8 b4 o# u3 O8 g9 J- Z9 w( ]
效果不好' R5 m0 D* F8 o7 [* R+ {
2 \% [! C2 _: R% Z+ x
这边热油( A" u4 Z! h/ v/ `
那边在雪糕上拍上干淀粉
# @7 n9 L1 \+ x# o8 w油烧到五成热+ S% U. [& Y) p# I1 c
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
! y. e- A$ W9 {+ P0 c5 ^1 o放入大火炸到金黄
# r# D0 M$ `1 o4 U金黄之后捞出来
% W1 \, e+ V/ }拔掉牙签* [3 c% u2 k0 w. a; s* f
再放会锅里! @8 ?+ N4 `" a
小火浸炸30秒
0 c' c$ W! m* x  d' [, s+ w7 r6 O8 s
在浸炸雪糕的同时2 u: Y4 H$ K  O9 N
炒锅内放油50克烧至四成热$ s7 c% }6 T6 n0 v# X% y. P
入白糖小火溶化并起小泡时
  [- N0 w. h3 I$ d迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌2 b$ H1 K# d3 _# Z" F) Q( M: D

& A/ v1 @9 r$ v+ Y, ~+ h- _* P说起来并不复杂
) F, c0 p3 v0 S$ q/ j" }; B但是一个要快+ Z2 W0 z) v( c5 A# l) r+ r
另一个是要掌握火候
! M  O* e, K3 j; X; R2 V% `! j两个锅同时操作
. v0 i6 @& h7 T- |5 P这边炸雪糕
/ A' H& T( S8 K4 {/ K# Q. A6 H那边熬糖% h1 M+ I5 v* j7 |

: i/ G$ L4 U# x老天保佑我这次没砸锅8 B& W" P* c& u% t/ e0 D) [
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
0 g2 }/ B! p0 ]' c1 i. d3 F1 A; ]0 t& x7 l/ p. {  ^
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ! ]! y# w- p* ~* |  Y. S2 k

( b# U$ s7 X+ d9 g$ G' }
* V8 D" Y& q, m3 b我是男生..............
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
4 i" r6 _9 N( w, Z0 P# o$ [% u
. ?& {; e* T' o, x: W2 h# s1 f! i- G; h* `1 |
我是男生..............: c, F* I% a! y+ c
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
- O$ Z# O& ~" E0 j, W% Y/ b
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭! Z0 g6 I7 W' w
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
# j/ q0 d; e* [5 K( m- e& ^5 V  额,晚上没吃饭的呢~~~
* ^# Y. w. A$ H& Y( _& U
8 U+ T# [. {5 W% T5 ~0 @2 q雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
( `) C. z8 g) Y" v2 @+ j) n' R3 O* o  @4 W! c% z0 A  R! Z

8 H- g  ]# n( @8 t不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash ; i( X' q: S0 y# r! \" Y( v

) q) D1 j$ T1 e5 _8 ?& T% l) _: a8 U
7 X0 u4 |# I% S) J3 b我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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