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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
% A5 F: N% ?( S; V1 \本来量刑应该罚绝食一个月
% V. Y, ?0 d2 M但是考虑到工作和学习压力问题+ N- A3 i' Y; D; C9 p/ H
办法决定割发代斩+ {1 M$ m$ e1 J  ~) R! e
自裁一下/ i3 _) u3 k! T4 a. U
我昨天晚上没吃饭3 L! I5 i2 F$ \9 F) F
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  H- P7 j/ z3 _2 G: B4 D
- f/ l; d, {( G' n今天我挑战一下极限
$ y+ k; i% c  Z5 Z/ H/ n向我自己的极限发起挑战
: J# I- |# B: r+ Y3 x, {$ Q9 |练一道绝的
: F, a* z2 B8 ?4 S说老实话
5 H! b( R- d9 \7 s7 C我做这道菜的成功率也不高1 t9 W" A/ k) T2 `: V: m' J/ N; O
前后做过七次
" b3 P' ^, ?" q0 E成功一次
7 o: Z5 q- Y8 ^. n. P但是比较值得欣慰的是0 i# K4 Q4 l( ?" q
成功的一次是最后做的那一次
: h+ s. K! M* ]% ~4 }我对外都说上一次成功了- \) w3 t5 e) Q# r
1 t: [8 S' M4 d( O3 V
大家吃过拔丝土豆
' f- O( L7 a8 D) z! w6 t拔丝地瓜) m* e" a/ I* E7 ~" I. \
拔丝苹果8 ?! v+ d& n% Z+ i2 S2 ]) T
拔丝山药
+ P- b* ?+ O# g/ ^7 @0 k1 v- [8 X拔丝鸡蛋# M* n- B  i6 X4 x8 w
这里我都不做  z( F* f$ O0 M) j2 C/ ?
我练一道3 W5 ~  \8 R7 t) {! G: U
拔丝雪糕5 n$ j1 Y- S1 x* w
- v7 U- I, [8 n6 I9 n) o' M
太考验人了8 ^& u# z3 W+ h& W( ~0 |
要选用奶油雪糕
/ C  V4 M$ E8 f2 I先把雪糕切成块每块上插根牙签备用1 S6 ~9 Q" l  g% L8 x  n4 D
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀: a- B0 G3 a- T. D! k0 G
加入50克色拉油1 m- C: p3 y: _3 P
调成脆浆
8 M; t# X8 P1 b- N" t! C: b. r
/ L9 h7 n; |. Z0 F% D锅里加色拉油2斤
9 k0 C0 a5 x# p千万别心疼油
& U6 I( {, I* W2 x& V2 K有些朋友炸东西的时候+ `4 A% P1 p" e# Y' p+ [" B: C
心疼油
. z) k9 Y: M. t& \+ q( X结果炸的像煎的
9 B7 K% X) m; w: Z3 I  E效果不好
9 S% p- B9 o9 v  r; o  z1 S( R, p; n  E
6 j- S: j  X! B, P这边热油
' w, R7 N+ N' ^那边在雪糕上拍上干淀粉1 g0 A( O4 p- `* T
油烧到五成热
3 n, D8 f  G6 V3 Q: u) ~在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
# K3 L5 E$ X2 }! a+ _) M- q放入大火炸到金黄3 @, z8 J- U+ B/ @+ H0 x# {1 |
金黄之后捞出来
* B4 O* P$ Q  M/ p+ J% U0 ?拔掉牙签0 O9 p5 k6 T) @! a8 k: Q5 ]4 D
再放会锅里
+ ?- Y& \7 }2 z. v小火浸炸30秒
& r7 @' @4 `8 [6 _' R) ^0 ^  H/ x. ?" s! x5 v" M( S9 r
在浸炸雪糕的同时" E4 C, w& ]6 R+ [6 p, H
炒锅内放油50克烧至四成热2 ~5 a2 o) s& z, E: ^
入白糖小火溶化并起小泡时
4 x) x3 \/ C, M: Z& P迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌5 R0 U' }1 F! ~. |
/ c5 \$ k! L. k
说起来并不复杂, `" X+ d9 i! P2 _# W
但是一个要快: ~2 Q$ e2 l* U4 l0 e; \
另一个是要掌握火候
1 z. f( d  r% j* t两个锅同时操作
2 |0 f) W% A2 }6 r7 @. g- `这边炸雪糕) u! W- L  X3 y
那边熬糖
  n* L: Q# c1 V: Y1 K! }
6 y; ~3 l2 \# {$ i" b+ j4 y* X老天保佑我这次没砸锅/ p6 s" e- p$ h, D2 H1 h
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了5 T, D! i2 ]$ L% ~7 T8 ?5 K
7 W9 ]; [! o4 X2 m. e8 m, i
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash % M" P8 b6 r  {; [  q+ v

/ u& E2 h( o1 a4 b, f% J: `  T/ A$ ^6 G
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 4 C* p7 N& E$ e$ ^: |/ g. Z& I

& \8 n" u) i; B; R5 C$ \  a) r/ `
我是男生..............
* q" B. T: @' \: ^: ]4 yken9999 发表于 2009-12-6 17:43
' b" V( U, m* x6 P& ^8 j6 H2 c
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
; N- Q* @; O4 D8 G/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
7 ^" G1 D' a5 C; e4 j0 p* M  额,晚上没吃饭的呢~~~9 e1 E( S2 h( T+ e- r  z! G7 P

7 I! i- j# R$ A1 P. T+ B% \- r% x- G雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 : x9 V) x' z6 U. ~

; Y6 {! m# e9 \6 V& E: m8 d; d  Z: `& G" o! o, E& T& o* c: w: g
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash $ E8 o1 `+ y1 s5 `; C, H
' u2 Y. }7 D1 k" z

8 t# y1 f; k" K( ^. a- }( Y& k我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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