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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
! m9 E  z3 ~; y1 F% B" R( X6 S本来量刑应该罚绝食一个月
+ o9 Y1 U+ E' ~但是考虑到工作和学习压力问题5 U- m% o6 w9 _, i. W$ p, Y- N+ c
办法决定割发代斩" _( G1 O- Y) _# a' X5 i9 T
自裁一下9 t6 V( ?  Q+ l
我昨天晚上没吃饭# Y' Y0 `+ r: P. g" A* p
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
: x! ?, {% @6 N4 h( }$ a5 Q$ c- |2 h% U$ _3 n  R# K( v- U
今天我挑战一下极限
0 Z8 I" e$ ?* [: J, b+ U向我自己的极限发起挑战
) @) d1 b* |7 l2 b+ Z练一道绝的
- F7 B" w+ W& f说老实话
2 O+ e, Z8 o  A; q1 c- t( n我做这道菜的成功率也不高
/ t: e0 S( G% e* ]/ h7 n/ t2 B9 Z前后做过七次% m( u+ ^) H! a  _. w$ Z
成功一次
/ z& }6 v1 R1 k但是比较值得欣慰的是
, s% T: N0 c0 a1 X4 D' H成功的一次是最后做的那一次
. }0 a. [7 J, X. l1 d" Z我对外都说上一次成功了/ S( L2 u, _9 y( X6 z. Y

( s. C. o! ~' h! @, H& m大家吃过拔丝土豆
, h, A/ [) p3 B5 F: l1 _# _拔丝地瓜& [' z) H$ ^: q% [
拔丝苹果8 ~$ a& d  i0 z& f' I
拔丝山药
. o# ~* J- S$ s& D2 A) B8 g; X. c- Y2 t拔丝鸡蛋
1 t: m+ r. _5 i4 z这里我都不做7 I+ e# |4 b7 B) ~& p8 J
我练一道9 N1 \# O: c  Z# G* W. m! z; J
拔丝雪糕' k* E; l" k% O9 v4 o( `: S+ k
. Z' a% M; h. f
太考验人了
& y, r- |! S) D& N要选用奶油雪糕2 Y/ p; E( d0 M$ v" j4 F# }5 C# y: }2 P
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
0 s: b/ s* X1 V- h, y* G* Y用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀& x7 V! @! m1 B. G$ `
加入50克色拉油
. x: o" N2 J1 k9 ?' L, |调成脆浆
( E6 ]: V7 o. k6 d: g8 F9 Z! X2 a# j# ?; W0 N
锅里加色拉油2斤  ?8 R4 n8 t/ c% c6 r
千万别心疼油( b$ H$ f1 U- p" G! z+ _0 i& k
有些朋友炸东西的时候5 N: v+ O& w* t) q
心疼油9 ^) Z7 J! F& Q2 d- b1 {* c
结果炸的像煎的6 S) o% M$ `# q3 x
效果不好- x; H3 ?! e. F; q. E* B' L

! k  a7 p6 ^' v" P; Q! e' M" \- d这边热油
/ Y+ E4 @6 _% T' @: \那边在雪糕上拍上干淀粉
4 @: F! G; F. r" v9 w油烧到五成热+ D/ \) X" ~0 P/ d0 i6 @
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆- h$ }3 s# ~5 f, g; D
放入大火炸到金黄
1 E$ k' r) n4 C2 V4 R, X. M# |金黄之后捞出来
' q& S7 v: h5 r1 j5 ?拔掉牙签
  _) @& v0 y- Q再放会锅里
' q% Q+ r1 O. m  U; ?. V小火浸炸30秒
+ |* [8 H3 R, g5 F1 s' s
5 w9 x% h) C/ O* y在浸炸雪糕的同时" o0 c( `+ ]7 ?# w& f. X! x4 C
炒锅内放油50克烧至四成热
# @) q. n! H6 N2 v0 s入白糖小火溶化并起小泡时
: v0 B5 Z9 j0 h) z$ ?* `0 q  K迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
, A; ~/ l& Y8 |0 e- m
; p8 f& ~! @5 B6 ~+ C说起来并不复杂  Y+ ^8 P+ e: m0 S5 l
但是一个要快
5 q3 T  h* O8 x另一个是要掌握火候
+ k5 z, e2 ?1 X: l$ u两个锅同时操作
8 i$ o# ?2 y. h( z9 q: q5 G% b这边炸雪糕" a! I! k6 i/ U4 I; a+ O* V
那边熬糖( K4 ?: f7 U3 ?( ^* Y; m* V

$ O- O+ b- X$ |- P老天保佑我这次没砸锅
9 H+ n3 E1 G9 U( }% ?哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
% e, |$ p) r. d! t; y2 x" J1 W1 `% l) W3 y+ J7 o. |5 \; D! [
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash / ~- `# x! J7 }: _
$ i/ R% [+ B' N4 y
" ?* w" N) P( P$ s
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash / |9 Q7 I& k- F# f/ h1 A
6 o5 U2 s7 g- ]4 `; i& m+ N5 e

8 _( \5 b; c9 u* U; s/ U我是男生..............
8 |) p6 O5 j' ^# A+ l. r! Dken9999 发表于 2009-12-6 17:43
$ A9 Y' n$ F2 j1 d/ w
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
4 y$ ?) l. U% Y, K. D  `( t/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
0 ^* c) E: ^# ]% H6 H  额,晚上没吃饭的呢~~~
% M; K5 i. q7 R& x7 u& n7 V( g2 a; k- R# Y
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ) a: ]$ z9 q5 }  B

8 N. j0 a7 ]6 \
  D9 s; {  S& n: }2 a/ b" C不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 5 v  a" f. J( j9 z* F4 h( ~
) t# W9 ~5 q; c# l* y, K# L
# S- \) Y0 K, X) I
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
理袁律师事务所
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