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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事3 W0 i( L- G; a2 ^  p, h9 L
本来量刑应该罚绝食一个月
9 J3 G' V: N) V8 a) _1 @8 `但是考虑到工作和学习压力问题
) _: ~" p6 V' ~" o/ C# \' D" G办法决定割发代斩
% f! |7 P) N! A: w- K) u自裁一下
- J/ W. ~- h2 q8 V4 l. @  i. G2 M" g我昨天晚上没吃饭
& `' {% {1 {, [$ K1 {- k, [(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)8 N8 l# X3 |4 H1 h9 l# F3 N

. j+ n0 c" k1 j) ]$ u- d" F今天我挑战一下极限
' [3 [/ u5 u8 p0 n, j, U2 D向我自己的极限发起挑战
1 y( T/ L+ f! j* d; ]练一道绝的
2 B* R( H+ \! R) M  ~2 Z说老实话: _6 {( M4 s& O% T/ z
我做这道菜的成功率也不高
. Z, h: D" a+ w2 _0 \/ y; ?2 e前后做过七次0 B) M# a" `" A4 r0 G3 U/ Q
成功一次
" R  M0 x9 A! y% n, |但是比较值得欣慰的是
4 @5 }6 ~. C0 O* X成功的一次是最后做的那一次/ A. }1 N# u3 H/ v$ r6 E
我对外都说上一次成功了
/ X, X( I8 _0 |5 O- P: \. A
* L  J2 J, u4 v6 a6 C9 i大家吃过拔丝土豆
; L0 J7 L' ~; {1 e拔丝地瓜- a# r) F1 m# ?2 h- L% {# H
拔丝苹果" O0 a" l/ z0 l. F$ r; \
拔丝山药
7 P$ z3 }' v0 }; n拔丝鸡蛋6 M$ c; N* \3 s; O
这里我都不做
# i0 V- a% ^/ a4 t, \+ y2 h* q我练一道
' u1 t/ o+ T. y' _& R) L1 m拔丝雪糕
) V& }$ {- }7 P* b, Z- F8 O; t
( h6 y, k, ]" f2 G太考验人了
2 Z3 Y: i2 L% o6 O6 u( X要选用奶油雪糕% ~! X- U5 A: i/ L
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用1 Z' s  a8 I' a2 `' ~
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
  D! C8 h0 ~6 l! \加入50克色拉油, K7 \% o; _9 G& s" k2 y7 d- B
调成脆浆
4 t4 l) b# k6 d' \
3 a5 U( s1 T  M1 Q9 Y1 [" x; y锅里加色拉油2斤; K6 R: }3 p' }0 f0 r
千万别心疼油
8 p" \, o7 Z3 t5 A6 y4 T5 ~有些朋友炸东西的时候
; Q- r- \0 u0 F7 l* T3 ^% K心疼油
1 p* b2 Q5 b* h0 M+ `结果炸的像煎的1 B9 J+ U  h" d" {% Q- r
效果不好" s4 U: ~8 T+ h9 [: M
, t3 S! _) V1 v7 ^4 @5 X5 U
这边热油
( s& J1 U0 g* H+ S" M那边在雪糕上拍上干淀粉" x  U9 N* D( ]% ^. D+ n  c' x
油烧到五成热+ H9 k0 y& L4 K. Z2 E- O- E* y
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆: a8 Z1 C" A2 Y$ N7 @2 B
放入大火炸到金黄
* Q$ ?6 Y( o7 i5 a! i金黄之后捞出来0 w+ Q1 f: u0 c3 ~' P
拔掉牙签
3 x8 ~/ {& r4 t5 V& z, Z再放会锅里
* ]+ b3 \( b# S小火浸炸30秒
% M# j/ P3 `8 N! \- H" Y$ Z0 x2 [6 h/ X3 z4 U9 T+ S3 L. L$ F1 `5 e6 w
在浸炸雪糕的同时  u( ^0 e: p7 H4 W8 R: d
炒锅内放油50克烧至四成热
  ?4 F7 u! [# k: |8 z( S入白糖小火溶化并起小泡时$ M6 D/ j/ q% {3 X
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
' Y* \0 W% n  g& G8 P
: j0 X: p& J0 u& c' S说起来并不复杂3 q: J% p$ Z! B
但是一个要快
, w( r+ q2 L5 }- B另一个是要掌握火候3 P0 {* n  f. t. ]2 g8 m
两个锅同时操作; R1 C, v2 A  E+ K' s  ?3 Z7 i' }
这边炸雪糕
8 a4 i; F0 ~- J! R* A: D5 ]1 A那边熬糖
9 L- }5 U- s5 g+ W# z$ Q
! c$ I$ m8 G# V/ h老天保佑我这次没砸锅8 F4 B. M$ z3 j7 t$ E" Y2 l
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了" O# L! v5 k  |+ s6 k3 S3 T4 l

6 X. G- N9 M) V; [2 ?- T% E; S" }8 e上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
: O1 |! d6 I, P0 q+ _( S0 H9 r: m5 n' W3 q+ v' R

5 [/ M1 w$ q! r, r我是男生..............
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
" ?/ ^" h4 n: G; S% _! h. ?
9 F! I# b5 B' |4 L) K  q8 p! w% L) _2 v$ \: z( G$ N' P0 Y0 v
我是男生..............; N* e, o1 Y6 c- b$ M
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
: \9 T- k6 s9 i3 w/ J
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭& k3 T8 }  C" U: R6 N6 E
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)% [; N1 K0 T3 c5 @
  额,晚上没吃饭的呢~~~
: Z! h4 v5 \, p( G( a4 K0 J* K1 u+ Y+ X
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
" L* B, q7 U/ j6 n; y! l* \1 J; S4 J) ?" |! x/ @' N

# c4 j! B, t5 }$ i) w0 y5 A9 B不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
9 U: S, w! N; t! r, `
  ]& P9 R' {6 A) R$ U* V) b% P. f" U
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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