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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事, G! g- T9 o$ E; V7 ]
本来量刑应该罚绝食一个月
2 M8 i  P# k: A3 I1 l但是考虑到工作和学习压力问题
6 B: A( k. C7 [' I2 b# {办法决定割发代斩
1 `' N1 ~* U; X自裁一下
* J1 O) ]5 j, ~0 N我昨天晚上没吃饭% W' A+ y8 p, B0 d. T
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
, C" J; V! x/ m, Y! e# W( X+ J3 l
# p, T. p- Q$ i8 ]8 q今天我挑战一下极限
9 p2 Z# D4 v+ R" T5 b5 f) e向我自己的极限发起挑战1 h% E+ q  W% ]" @( @  {, i
练一道绝的+ I4 ]! }' O  @' R) E1 n- S3 J
说老实话- ^: a9 O2 ], B$ y
我做这道菜的成功率也不高
! C0 ~+ A- k+ j6 |5 O! D0 t前后做过七次
" p7 E) P9 ^* E成功一次0 R  U  H( m, j; V  x
但是比较值得欣慰的是
& q; F# H4 K" v5 ]9 u3 v成功的一次是最后做的那一次0 A3 u  D, W2 g' K& p
我对外都说上一次成功了
' P: R$ c; Z8 P( r! X
' S3 N8 D( Q% ]) a0 e; H大家吃过拔丝土豆$ z1 B# p. ]% d, p
拔丝地瓜
7 X& R. N0 [# X; t% d拔丝苹果
% n5 l, \* w+ g拔丝山药
1 s6 Z0 M: k+ x拔丝鸡蛋: i- w+ j0 I0 R- F
这里我都不做! N% t  [; p8 ^# C; P. O
我练一道
: U1 Z0 b7 Y- {( T; S' f0 y拔丝雪糕2 U* I$ t; F7 B* b
  Z& h7 {- e! W
太考验人了5 f( X' Y! b& ?% S1 b' e$ b. }+ q  c2 ]
要选用奶油雪糕( U, L3 ]4 k1 g3 y+ e
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用2 L* A: n$ z$ P# I
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀* u! }, w' B' z3 B7 X" F( W
加入50克色拉油$ Y+ ~; T' h* K) y' ~" s' @+ N
调成脆浆
, @( ^' A" C& ]& D, K
- }5 i8 o/ t0 }0 d, E+ a- z锅里加色拉油2斤  s1 k$ }2 r4 b, P: e
千万别心疼油
! w4 O# Q  }. R: K& ^& r  E; U" Q有些朋友炸东西的时候3 e1 X. k4 t$ i
心疼油% G5 E; d6 s* B3 @6 @1 k
结果炸的像煎的4 i& _  `! F) ]" X) O
效果不好5 @3 h1 [" j* ~+ j- q
0 ~0 @% {4 W. b# z6 ?  F8 V5 u
这边热油
; E. L2 Z* f  j7 w% ]( V那边在雪糕上拍上干淀粉
8 A9 W3 H4 i& Q* ^; `油烧到五成热9 [1 ?# R* a) x8 O
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
+ q0 L" U% n. D放入大火炸到金黄
2 A( U  p* W# `' W' o8 ~5 l' A金黄之后捞出来& @5 C  N. X) F5 V; N  t' N
拔掉牙签
% z/ ?# E7 H! U) @* i. V6 Y再放会锅里
9 f* b* p9 ~, T% S+ \) r/ W小火浸炸30秒/ s' z- b2 O6 y
& E- s% @5 s  K% U5 m: X
在浸炸雪糕的同时
$ U7 e- m3 w+ ?5 c$ i  f7 I% A炒锅内放油50克烧至四成热. q0 i% o* X: k8 h6 [" w
入白糖小火溶化并起小泡时
6 M( K, |2 ^/ y- B" _0 q* m4 W迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
# E2 }, h: a- R4 a. B
" [1 {7 Z" \5 ~说起来并不复杂, Q: i" }; G" C! ?% ]: ^0 z
但是一个要快
1 \5 i3 }6 w' E8 a3 P另一个是要掌握火候5 }% k/ {# u8 S: ~3 O4 z" ~
两个锅同时操作
/ w8 z! u" a" c" n4 B这边炸雪糕3 [! z8 i1 @7 a% W& J. b" }- X
那边熬糖0 C" B( M0 ?8 S# v4 T

, ^0 F3 o- R- a2 A老天保佑我这次没砸锅
5 w6 @9 M& z7 ~( g哪位受累给尝尝
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
; F* f" f: q; M# ~- O4 f* u8 M4 a+ x* V% g
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
2 s5 s1 T3 Y# `5 |& r7 F% N! X3 k9 B$ J( H

9 T# K2 w+ J  B' O4 Y我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
( X) U* _8 Y/ M. x: x
: l/ C6 H% i( E+ I# b' f$ O/ s2 H( f9 L7 a8 h
我是男生..............
. I0 y1 U+ T: u# ~" w6 bken9999 发表于 2009-12-6 17:43

- v) C" a4 j( b+ ?5 T; L真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
0 M5 O! }/ d: j" u- k" O0 m/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
) ]8 T% ?. p* F# c3 n  额,晚上没吃饭的呢~~~
: k; N5 N% D8 X) J# b% U
0 U# I& B0 q8 O/ x0 p; y* g8 l雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 * ~$ f* \- x* s/ w4 Y

8 n; _# w( X. g# @4 k" x
) l$ y  V5 X4 a# P不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash ) {  ^& g* P) U+ B; q  _/ m7 Q6 C
! [! c4 X+ X  ?( c
# Y2 ~& d- N. C  Z
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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