 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”。这种由牛奶、蛋清和白糖等溷合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。
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0 m1 M2 Q+ |5 O2 r# t- W 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。& i4 A b5 q" @8 \. `6 X+ h- g) x
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺- q$ q5 S i7 O4 o. h" n
* P4 u8 t6 H! ?9 Q+ t 做法：' B+ W* G* S! ?' ~% E: L0 [
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。! ?; I) U3 o7 M/ u0 M |
1 [$ k* N4 a; n 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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: \ F1 J( Y S* D. ? 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 C; x- u- k) ~ o, |
3 C0 h9 i, [/ `. p 秘诀：/ C3 T I" c A ~2 b/ Q1 b, H# I# \
3 G- ]' j" w" v3 W7 y6 d 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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: t% R& h i3 W) @ 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;1 Z4 E/ A8 U3 Q9 |- g
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 G( c* v+ V2 N* x* O$ Z- R" I8 [
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中药减肥的一些简单步骤
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狗仔卡
发表于 2009-12-4 19:08
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发表于 2009-12-4 20:43
