（简餐活动）皮蛋瘦肉粥

月亮山

材料：
. ~# c- B* x/ T- \2 R1 L) s0 l1.皮蛋2只，切成粒；
7 r, m  x# D4 P: Y2. 瘦肉100g切成薄片，(最好是COSTCO买的里脊肉。我一般是买好后分切成肉片或肉条用小BOX装好备用)先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3～1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；
( y0 x7 w( Y2 ~2 T  a; K3.芫茜、葱花 少许

' v, `; K* m; b" E1 u" p, s做法:
5 r$ j3 y$ ?  _将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

0 {) I. y" }8 Z, s5 N    Tips：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。

pchell

馋死我了！

月亮山

馋死我了！
5 v0 h1 w* G7 L, ], N& P6 q' t. lpchell 发表于 2009-11-25 12:07

. t% c) W: P. R6 e2 D那就动手吧，简单易做，香甜可口的说。。。

月亮山

谢谢悟空班主的鲜花和高亮。这加币赚得还真快。弱弱地问一下，这能换成真的MONEY吗？ 怎么换？

悟空

一直很喜欢皮蛋瘦肉粥，但不会做，这个菜谱收藏了。谢谢。
换钱找老杨