（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
" ^2 w0 p8 {' [" V- N( H
; \$ M; K' D8 Z! ?2 T6 P  K/ E很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

首先是一罐史雲生清雞湯
0 e, {6 f, t+ p' Q. i
然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

9 u- k& [6 a$ [9 B最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦
. i2 F# M, ^) Z' e* i! |
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

" o# K* G3 N# {. }
6 P; j$ |; [+ J4 W% q6 Y這算是 蒸湯蛋吧？
( S; Q! a' R3 q1 Q: ?7 ^$ ^
7 y2 e4 k7 `, d0 Z我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

& m5 Q" z7 p( B( ]" J
哈, 我们地球人都听得懂.

- D  L1 g2 S7 X9 e$ o楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
$ [7 L/ M9 b! ~. P: n+ ^8 q9 bGillian 发表于 2009-11-23 23:44

9 S" M1 [( I/ a1 L  }) j8 B
是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
/ }. Y1 Z1 [7 F( u# Q" Q! _
. d. p; O6 D% s如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
* f* }* V# {9 O6 {# q3 p至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
3 V* R# S( Y& r" L, z6 g
8 `1 w6 \% C7 \3 W) r) W如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
; U4 W+ t, n: @" l/ P) ?% v至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
" u! K  n7 U# V8 uGillian 发表于 2009-11-23 23:52

2 Q/ `) A& T+ r( P+ y水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

% Q' a3 e8 c) r, r( \- D  i
# `+ A2 y0 @6 o6 ?2 H; H3 V, I你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
' ]2 _+ h) f7 g5 |, K( |用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
- u) M% e/ S. C. x3 a4 k" r雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

9 R& A; ?0 m8 \4 q# A这个也很重要.