（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
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) y: {4 d% ^, v# X: ~6 O( i很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
) M$ m. `" E) b# X! |
' R6 p7 M4 h, ?# r) |1 y首先是一罐史雲生清雞湯

: D. K$ L; p5 h, x4 m" W* R) K, Q然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
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最後就是放在電飯煲上蒸
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飯煮熟蛋也就蒸好啦
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* W3 S& e% ]. q5 a3 _2 ^如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

1 i" j  c' K+ j& o0 a- W) k; c切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

" |2 D. G- d' `/ y- k6 l這算是 蒸湯蛋吧？

8 P2 u. r8 N9 C' m1 U+ h  S我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
+ C4 y# a4 W0 D6 V" A! ^. O我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

) g. H' G, R3 p5 z2 C. J2 g4 Z6 K
* W. q/ f2 z! x& l4 H9 h( `' p哈, 我们地球人都听得懂.

) t1 E% X1 T& F) k  u- W0 E楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
: C- |$ _( O: t* u7 m% aGillian 发表于 2009-11-23 23:44

; @* U/ W0 v9 h: h/ k是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
) _/ Z! w- F$ L" U4 f
7 I+ a( j2 s8 i' x' ?0 J- H如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
5 q5 _$ r* z+ a2 `7 {) v" z我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

. ?  T/ F2 I" h' b6 F; M水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

! c7 |. s: l: F2 H" _
你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
: W4 j& v. ^& i* J2 u6 c! e用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

4 H* n; C- K  M& i; s6 @谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
- C7 i, D5 H$ R1 W) q+ W6 i雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.