埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1067|回复: 13

(簡餐活動)蒸水蛋

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 19:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的$ H! U) U( w7 V  Z3 ?4 O/ R+ a/ j
+ ~, w+ k0 m2 A* k
很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
+ n4 E0 B7 F" [/ s- W6 A
& I+ S% M- X3 b0 Q; X+ Y7 e+ y首先是一罐史雲生清雞湯
9 l% [' G6 p$ g) S# l. E  d4 r6 [+ N* a2 I" @8 X- @
然後加4個雞蛋攪勻(2個蛋就是半罐雞湯如此類推)
" Y& L. T& `( j3 P' Y- t) L
. j9 z! M' A0 ^7 W: u4 l$ Q  M最後就是放在電飯煲上蒸
. Z2 s  A) a7 ?2 Q' ?# c9 D) a
! K$ S+ s" W% G9 n0 r  I飯煮熟蛋也就蒸好啦
- }8 M# ~, N/ J1 k2 j: u' n" M( u2 ]0 S% o" Q: R
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類) f8 q6 J) a+ |! f# S! d1 v) r
! x2 c' g  A% z0 ?
切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-23 19:30 | 显示全部楼层
史雲生清雞湯??
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-23 19:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2009-11-23 19:39 编辑 . G" a& G$ K" ]1 ^
! Z5 X' a! W5 x# K
這算是 蒸湯蛋吧?
9 W' X5 K* z, q6 |8 A4 D2 k3 T" q+ M2 `; s6 L: j
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的,不過如果不加薑,會有點兒腥的味道。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
冇错就是史雲生清雞湯, 不需要加水; Y/ h7 u  C( _# R- ?4 U
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-23 23:40 | 显示全部楼层
楼上请讲地球文{:3_103:}
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 23:43 | 显示全部楼层
楼上请讲地球文{:3_103:}: e7 W) x) R, X1 N6 o
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

, |( l- t' B8 c; I( G/ P: t2 [3 k
, `+ b( Y( H; ~# d9 R  z0 U) a哈, 我们地球人都听得懂.
# {% D/ @, _/ y! ?' ?! b
, o5 C5 `, g: ^. e楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你指的是我嗎?
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-23 23:46 | 显示全部楼层
你指的是我嗎?
/ f$ U' n+ Q# C2 V0 r/ ~5 Q. wGillian 发表于 2009-11-23 23:44

6 N! t8 a2 m* y& y9 z! t, b/ \2 G1 t7 q9 I6 M
是啊,你是楼主啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-23 23:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈原来我是外星人~
1 \: G1 ~  E3 a! K7 E* i7 W. E) F! {9 A: z7 ~/ T
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對8 [4 l& m- I9 C" P
至於比例是多少我真的不知道sorry
: S3 y7 A2 I; g. @- g# A% Q5 V6 n我只知道用雞湯蒸蛋
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 13:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈原来我是外星人~" s  }, V: W/ S& D8 ?2 N
" X! n9 Q) a+ m) ~& y
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
' S) V6 s8 f2 }; I( q至於比例是多少我真的不知道sorry! _. ]+ l; w3 F1 M3 h& g
我只知道用雞湯蒸蛋/ s. ?  W4 |% x: c- z# \3 J2 {# ?$ F
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

' \5 z0 z2 m' v3 r5 }. P水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-24 13:36 | 显示全部楼层
我的经验是开锅后放碗,碗上盖个小盘子,每次都蒸得光滑如镜~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-24 14:27 | 显示全部楼层
哈, 我们地球人都听得懂.( q! B. h: V3 E5 Z$ M
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
) A& K* B  c7 Z' n" f6 ~  j八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

' }" w/ ~0 S2 K6 I$ K/ x2 [  E* {+ E* j+ B, S" O4 R5 j, ^
你蒸出皺皮蛋,是因為你用的是生自來水,含有大量的氣體。
2 q: K4 m+ z1 X# F用冷開水就沒有了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-24 20:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
& I9 h6 c* v7 c- D; k简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

- U, g7 c- e" M* o, V8 j$ z, p谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃,现在找到原因了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-25 13:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的经验是开锅后放碗,碗上盖个小盘子,每次都蒸得光滑如镜~~
6 X( Q$ i6 y, j9 D/ p" O6 S; e0 K雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

# [! r) x& O3 o( d这个也很重要.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-26 22:18 , Processed in 0.189673 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表