（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
: L6 c7 E- t7 ?6 I# @+ D
) S6 q) `/ M' `1 X$ c9 u很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

0 }$ v! ]5 l0 `7 I首先是一罐史雲生清雞湯

; G6 R" l" E* N: X然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸
8 Z- T6 z* M, N& p6 o  K2 w
飯煮熟蛋也就蒸好啦

/ Q: |$ b/ h; i. r如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

這算是 蒸湯蛋吧？

我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
; |& h* F# h2 `$ f  Q% m) p我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
pchell 发表于 2009-11-23 23:40

0 U) p6 C) B/ q# F3 d0 p5 R哈, 我们地球人都听得懂.
5 s. `0 o" K# y/ _" A6 X
, @) l+ Z; l- Z% P$ H, O8 X楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
! Y6 A$ h# @3 z1 I( w  a( YGillian 发表于 2009-11-23 23:44

是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
+ [! K6 r/ L" E2 c" F' {
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~
5 e8 X& t7 G' K" j9 F1 H6 [0 |
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
* `1 s' H* C9 C8 L至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
- h3 w) A+ m. v$ T3 t! m: b) OGillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

& ?4 {: @- X. j6 s你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
$ h7 O! P' ]. N0 ]6 {7 O" K0 N' `简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
+ M0 z& J; F, ?1 V雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

/ O- I' x* w* k% P这个也很重要.