（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

( Z5 {2 m, R1 B0 Q( {# Q很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
' m6 R0 n$ Z+ C  `
首先是一罐史雲生清雞湯

+ k: }" w3 Z  z& Y& M0 z: ~5 x9 M* b然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
: g% `( m( Q5 w' v5 w( x0 S( L* w
4 \% K% v# T; b, g: B# o3 c最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦

" Z+ Y9 |' i0 s: T/ i如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
# V1 r4 }: Z- _
" J# a3 T& V* {7 M$ ~$ u) K切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

- K" z  r  n% Y+ J$ `$ |這算是 蒸湯蛋吧？
# `, z- j1 ]2 M
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
9 s9 C0 \; s5 P% C, E! D" hpchell 发表于 2009-11-23 23:40

哈, 我们地球人都听得懂.
  z: W/ H  z4 G: H
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

& \# t' f* N, _5 ?8 u; S2 v4 j
是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
" ?) c1 k. D% j; Y) X! f) ]
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
" q" r* l- C5 [" e我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
( P9 K- f5 w5 O; W7 v至於比例是多少我真的不知道sorry
/ e0 i$ u- @- L# j6 e. T  \我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
0 ~' p! u& t5 h0 W( ?楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
9 ]) e* I' }) H2 O4 q8 R/ l八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
" A- ]2 O; a( Q用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
! l+ a! e8 O7 C. ?简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
# A, u: S% L& o6 w; @) P' W雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.