(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油

5 }1 N7 {" D, c7 x8 v  ^工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

) [+ ^3 P' Y3 {' {0 r5 D做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
& r" A+ X5 t& {' b4 N  c利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
/ U4 w$ `/ ?+ A把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
# Z; G8 B( v% e+ ?0 b喜歡的話可以加蔥花

0 j) ?- R3 J- W" X1 f+ [" F9 {開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

8 u4 Y9 ]5 E! Z6 `: a
三色蛋:
2 u' T: R! L8 a5 F) h4 Y一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
0 s9 I" O; u  P* ^! P把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
2 L% I- G) b! L7 i1 G4 n) G# t開水進鍋蒸至熟~
9 s- T4 K# i) e) u  V6 M
因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

* ~% a& |2 p6 a- f# e8 a

, d$ A) ?$ _" M) M

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
- `+ a5 S, h2 f, a2 v
哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

; \, S! H. U* ~0 J2 n! O
% D* H& z9 i  H- K  F4 T8 J这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。