(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
; I3 S4 t8 |  E2 o8 U  R- n         鹽巴少許
2 V0 @( [& E3 z( Q         油

: ^: X. @3 ]: `工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
- f- F  I: ?3 Q
做法:
  a; q$ O# i, L& C3 J; p" |- ^" U9 X
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
. j6 v( h' i! @/ z. a喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
  L$ @: a% f( d別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
5 t. Q6 Q* Q3 E* q1 l1 h4 j8 T5 I
2 r& }- j+ t, F5 A. Q- _4 j
- Z+ N+ `) b  s& j( E" X三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
. L, M0 H5 k9 M% E/ B6 E敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
* K- d7 Q" ~% n' u開水進鍋蒸至熟~
2 ?; g6 N' e. U4 O
  r7 c' g/ Y9 S7 F0 y1 \因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
' Q. M7 ?& x3 \. t8 J/ ^, L
哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


" M% P5 c) J$ i% N, |这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。