(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
  y4 u( t5 z/ {7 V2 e         油
0 r6 q$ H4 D6 `8 K0 D  G7 o# R) F3 z
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

0 Y* A+ @8 y$ F& q9 a, H6 s7 g做法:
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/ @& D. v, b, b! W; A3 a把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
1 ]# Q: C3 Y  e1 ~; Q利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
; ~& ^7 A- p: O9 j5 J把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
% a" L$ b. A& V7 F9 X喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
" s( O4 `+ V" Y把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
' ~. M% b. ?: H鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
" ?4 b8 M# L3 F4 ~開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。



4 r: R$ B+ g; T

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

% A# A! v; [* Q哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。