 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原 料： - @, X z: B$ f* H5 u3 U9 V \
豆 腐 750 克
) @& R1 G4 w: i' o- Z& e# ~水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
5 O6 }4 } I& j: |5 \制 法：5 g* v0 n5 w: `1 r& a( t
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1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ； 7 d) d% [$ V& l) x) s" _% G
# [4 M( Z& m+ | Z. [* J7 [9 ]2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； ' I7 v* o. Y5 Z( Q k
7 F, h6 z, R! `" e, D' x$ U, R k3.肘 子 切 片； " f) g, d" C4 g) d% X8 f; p
/ l9 S9 ]. V' w4 U1 E. u( Y" C2 O2 f4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；0 i* p; q! K0 P* u; C7 K
j2 U, M' e* Y( V" z$ t5 [1 I
5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:31
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