八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
( `) i2 U2 H0 m- l5 e1 z  C烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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9 V8 n( v/ c2 H, P& q把烤麸切成1.5cm见方的小块：


4 b* O% F( T. O: }干的黄花菜，也是大统华买的：

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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：

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- M) w2 M- W' R2 m$ N黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


- `0 E! t; W0 \( Q# n剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：

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笋，也是在大统华买的，冷藏的：


把笋切成丁，再洗几遍：
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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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" O" O% ?+ {6 v; U7 i8 v+ w烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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  H' _: ~7 E: ^& ]9 o% `" O在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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3 R4 s( U% ^/ S# n炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


- o! p7 w4 Z1 o倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：

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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
. M6 s' @/ I" p4 r. ^楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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7 f, K- J; B& j4 C" ?烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

4 R4 V: n- F3 P9 k) F% w- `9 s
1 t& ^+ N0 F$ G) s% o6 ^0 i3 u请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
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又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
1 O7 h5 N. F) w. O听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

1 |4 y) B3 K* m# {" v' N, Osorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

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5 H, V2 Y* _7 F2 C; v

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
4 T. F: t( D% m6 i$ X/ L$ t
我已经外卖了大半年了～
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7 |9 ]& i- l- j我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
5 V( R8 r- H; J% N. y+ k, L
" w6 B% k. ]8 M: Y: m9 @' L! s这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
! e* G, U, ^3 A) a9 J. M" L
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

- w7 Y: p% t( N, w我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

# {  }  x% W3 q5 K+ m) Y
# e! J. t, K6 G7 m% M8 C又一目十行了～
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没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

7 I$ Z; F# c$ n" `$ R: j
有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

; s4 B& j: l4 E% [* ?6 f( i. o: k
这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
4 N0 Y  {# A( Z6 _4 J
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
: a* g. c" `% f9 ]翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

8 _/ u; b6 h# i
+ J5 M. X0 I3 k! f' p- W/ u9 `nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

8 k2 G; ^1 f2 S* ]4 i/ L) Y更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

( n- a. G! R. E0 ?( S

* z- y: M. P  C9 I. E& D" Y9 X是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

) s: k" H; d. Y; y大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹