八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
, e4 ?$ W/ [& m) j! C, B: p8 r烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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把烤麸切成1.5cm见方的小块：


干的黄花菜，也是大统华买的：
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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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, I& |0 N( w9 k2 J剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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- Q, {6 X- ?3 h( c6 U2 \: D. V笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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把笋切成丁，再洗几遍：

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, U; w9 k, g9 n& M; a# Z花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

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9 M0 {6 {/ \$ u0 v烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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* r0 V- j$ |' }; b! _开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
* U2 w. U7 O( e4 W; R1 _) ?这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

$ d: ~) m  b. T6 a; s. l) ^5 \烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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/ X$ J5 O: u; f: ~9 q: @3 g. v3 `烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
9 y- O9 ^4 o( `3 S; ^, V翠花 发表于 2009-11-13 23:26

3 f/ u% X* v- g8 D请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
# J8 T! j' L$ d7 r
- z5 f% E% E! T1 x又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

% |, k- L1 d9 }( Y% Z- d7 o

0 a; a7 W' M; Q/ z9 ysorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

9 M7 {. G+ ]: ~2 ]; K* P/ v" b
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
6 U1 }8 n$ F  n" x; N4 x; a9 @
我已经外卖了大半年了～

3 U7 H/ D# }6 k. `) K$ L我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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) ^/ z7 h8 ]1 c' B这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
3 O, R+ \& ]% {1 \& Y5 b
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
% R) x% K$ h; n5 F) O4 i3 k三思 发表于 2009-11-15 23:00

& c" k% q& `% b2 s) i6 k* m
  ?' @( @' x% O, V# j又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

4 H6 J, @2 @; ~$ S; Z
/ ?% o% R$ y$ f6 C这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
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3 a  Q8 e8 M$ A) ~+ K0 N- b没看到我说，试运营，不收钱嘛～
: _$ Q; g) g/ i. G翠花 发表于 2009-11-15 23:31

! P' O& r9 W8 `2 |0 y8 G你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
9 I. x8 V6 [# @& p三思 发表于 2009-11-16 18:41

0 f6 g7 m; d- j# q; q3 N
9 L. v+ x1 B- xnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
" b$ Y5 `  M9 N' G( c# y
7 x7 ~0 N5 z! O( Z更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
4 X/ b4 c8 m3 t: }' p酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

; h0 n' H* Q9 w5 v$ M3 [
! M4 ^. }' B$ f$ ^! ]2 J
. R: q) @$ z8 _5 Q是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

+ _: N% `6 O# _$ n大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹