八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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! r- a8 U; C+ ?8 a* k先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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5 @: y8 I3 {( _& d9 k- L* p7 e把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：


一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：

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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


$ B" a. T/ t1 Z; L5 \剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


! h, d6 ]5 u" j) |( ?笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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: I* u. o$ t% z把笋切成丁，再洗几遍：

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0 i) l# y; v) L* i& Q4 w; x7 k花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

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0 d" p2 D0 B% V/ Q- G烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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$ F% v+ d7 K0 i1 e在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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1 ~, t; c% D6 v  o炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：
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" e/ f2 y$ l8 O2 N' Z1 t) D2 _然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

' i" m; V$ s/ ?+ X: O  }; z8 B. w烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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' h6 `: w, Y% S$ K5 d7 D* t烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
: w! u. @3 E) u: L3 x翠花 发表于 2009-11-13 23:26

请楼主把烤麸还给我吧。
  q+ j/ n$ Y* [6 o: K0 k2 ]7 U" H- O虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
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又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
% p9 d- ~  _1 t& S0 X. O$ d听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

1 ^6 y1 ]/ f' D8 S$ S- c9 J( Esorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
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我已经外卖了大半年了～
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我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
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: z4 j: J% ?. Q. s我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

2 k. D' y& L- g, p/ d9 o我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
0 i' Z; s7 ]) P; x; t三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～
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没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

8 D! C5 U7 P- A. y- v
/ ?8 t9 ~1 q# O有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
( w, |$ ?: I, x4 _0 o$ p+ m
2 R8 K9 S0 d% z; L% Q! K6 u: U三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
5 O) z$ E. K' b: x空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

0 g, s6 s! Z6 D1 S3 k8 Z这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

5 J2 {6 |4 S! G& I没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

: v, n' x5 \* H) x3 f2 b你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
. B+ ^0 \. Q$ C# u/ O& Y8 E, g三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

$ _1 _" g, _  G" G* t9 j; M8 q% J

是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

9 h1 x( ?6 K7 I3 C0 i大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹