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" E3 {- h/ }- ^4 z/ r' O, U 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；1 @2 F# M% [, M( [
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做法：
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) g+ {, {0 O1 Z6 J% \; L" Y5 ` 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；5 M; A. u. P6 z0 ~7 x
- O1 M$ o5 w' H3 Z 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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. [7 E3 y% _+ d4 D7 F 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；+ X" Y0 `8 }) C' M
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；6 A4 G' V! N+ f+ Z% q% r/ h
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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9 \- N. E( z* S6 n, | 备注： + B3 ?6 O, ~; f- v, ?0 |. b
. S2 c. f! ?7 `8 }( { 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；# J9 l7 K i: U" X
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了' c$ E2 L1 h+ k+ `. Q' Y6 u
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发表于 2009-11-12 17:19
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