 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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# M Z: W0 ?* {3 K9 u( Z 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；. h. M& |, \! i$ F, y4 L# G1 D
- @" P" z4 f6 {$ j) c 做法：
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- |; \) k: s9 |8 Z; R 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；# A7 m' R7 @' P
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；% [2 j, k' ?7 ]3 t. ?. g! Y0 J
, {# p) Z- F! ?2 U; g( q 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。" n* ~8 N; F# v7 f1 ^
9 W0 n: |4 |5 v' G8 W @1 S! j 备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；) M' e0 |, t5 u4 P2 j
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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