 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：; g! D7 P6 N3 F7 c
8 X) _* T' ^& w1 {/ W9 u 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；9 [7 @1 r2 X. L1 e n; Y1 ^
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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1 B! X+ |9 j3 b3 t6 G 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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: M" C" F5 z% I8 M 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；& F/ T) O& }5 R+ C
0 |4 f2 O9 \3 a2 q! @- \" v( ~. i 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。7 U5 @5 D3 y, v3 u, F& Y% Y
6 M0 }' z% p2 l& q# {6 {. U" P 备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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& P* B, a! W0 `# n 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了0 v G3 Y! b1 ], Z% s- J
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发表于 2009-11-12 17:19
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