 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;
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做法:; g! D7 P6 N3 F7 c
8 X) _* T' ^& w1 {/ W9 u 1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;9 [7 @1 r2 X. L1 e n; Y1 ^
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2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;
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1 B! X+ |9 j3 b3 t6 G 3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;
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: M" C" F5 z% I8 M 4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;& F/ T) O& }5 R+ C
0 |4 f2 O9 \3 a2 q! @- \" v( ~. i 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。7 U5 @5 D3 y, v3 u, F& Y% Y
6 M0 }' z% p2 l& q# {6 {. U" P 备注:
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;
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& P* B, a! W0 `# n 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了0 v G3 Y! b1 ], Z% s- J
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