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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 8 d0 j" N1 r* x  }1 C6 g- i: `% s

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* B7 s9 m( J% p+ l- {+ S6 V原料:
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排骨500克。: D, `% z5 k0 h1 m+ y1 y$ T- V

5 o% o# w" e3 S8 E1 F配料:
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& K( d6 C! `6 J米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。% Y+ n' K2 n) t/ J9 B3 C1 C% q, M

& Z' f$ u! t; E! x这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。: z6 v# W+ a3 u4 t
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制作方法:/ l5 |( O4 c- Z7 N2 t* }; o5 i' C! s9 [
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1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
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/ H4 J: @: R( O* T2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;- c% e' N" [- z+ x4 l! I% d% a
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3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;/ W9 ?$ g$ ^+ A' ?8 d, z! U
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;. g3 Q6 j. g0 J, K" O

1 [( Y2 c( k+ s: V  s1 ]* J, a4 B8 x5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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6、撒上花椒粉和香菜即可;
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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