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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑   D3 y  c" X" S. k5 M8 C

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原料:3 f( |& f4 K' ~, L

- }  y; A2 w( W1 o排骨500克。" c2 p9 F  k! G: y# a( r& ]

4 A$ h) ~5 V& O. x: D# P6 k配料:0 X- h6 c7 o+ ^) ^
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法:
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, T# e! Y8 t  }2 x9 h! a5 q1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;' o0 N* R$ h4 H) X* }
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
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0 z4 Z" C! ^2 h- h3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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$ O2 j& S  s& |% M# {( P9 w4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;5 m0 A, S. R+ X, ]  R

, X( @, ]7 _* Y2 a1 r6、撒上花椒粉和香菜即可;
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+ l% u* x: ?& }' c- |7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。1 N% ?1 R- W! y
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