 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子' }9 d& n2 h9 D( X
OK% @4 Z4 v# d j/ W
今天就研究研究茄子
3 x6 B; ?4 }( N5 }; g" q3 Z B$ J. K T0 k3 \9 m& {9 x7 v9 q8 L e- u, R
子曾经曰过; G* } F/ z1 a% B% S2 O
做不好茄子的厨子0 e a# B" r' a! U9 u4 t2 x* h: U
不是好裁缝- @* V) [) i' \8 Z8 c/ J! ^& d" z9 @
我如此出众
7 q3 L) z2 @# T1 [& D% B茄子做起来是没有问题的2 E6 V2 W% V1 F1 y+ M* Z
/ |$ y9 d8 y% H; U, m* S2 h话说这鱼香二字
9 q1 Q: f4 E; G3 e本来是做烹饪鱼的方法
' T8 a `" K ]+ p* h- q后来因为效果好而被广泛应用
J9 W/ K% J7 J2 U! @- m鱼香这个 鱼香那个的
! f/ Z* p. O" a9 z. i, F" I鱼香茄子就是其中之一
1 A" g+ m8 R8 K& G
, u- Z; ]4 d+ M1 x2 ~) |# a: ?我知道回字的一种写法8 c8 z5 x: A% z
但是却知道鱼香茄子的两中做法
3 W. e1 A+ ~% c先说说A计划
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5 N8 J' m. A( Z: s3 ^6 n2 Q/ b- ]茄子去皮. v2 y+ ?5 W3 e# ]' _2 f: K2 J/ k
我一向主张用紫茄子) x- M+ J( b: [6 a
那样才有茄子样+ [9 Q/ t7 l' e6 O8 n
不过这个去皮的就无所谓
" A! o' C9 D7 `, O跟人一样
( S0 e6 {; Z) ], J: C( h# ]* O9 ?) m茄子去了皮如同人脱了衣服
& J1 w- H3 t) W3 L8 O5 i m" b0 n穿着的时候分个三六九等% s7 k' D5 s7 ], i3 X
进了浴池都一个模样
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0 v- T9 g3 _7 W0 |把锅烧热' i, x9 e% C: y5 k3 Q4 q
加底油# c" @7 p* B2 `% l
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
* ^8 Y2 C( H% |* f6 d2 {6 R3 W5 |& a再加入光膀子的茄子# {6 w! A4 A8 g
一起翻炒3 U- U' I& a& ]: I- y; Q+ V
等茄子软了
* b1 l) F. u) A加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
2 H" l7 u% z8 @' h1 X8 l; i2 B水淀粉勾芡
" C* D/ }' J+ H9 Z淋点麻油出锅3 f' e* T' p3 P" M s
, u+ z$ W8 {. q& y% S$ dOK A计划完毕
! g$ _3 J& A6 [" {# ]6 z7 R
1 i, g$ w: V" m" K& x, _还有B计划
" d& K. C* |3 d3 n [茄子切成鱼鳞刀4 s3 J3 T! n$ C8 U- b1 o
?2 g5 n% ^/ ]3 `1 c6 a
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
+ E9 Z* P5 b/ j3 X. d晕死; q, J$ c6 q7 c) D7 D
有不知道美国总统的
, p1 V, ] x; T还有不知道鱼鳞刀的?
# V6 x# `4 J- m2 \哎
1 h4 s1 l/ X/ g* S$ R- N/ x$ Q3 m& X咱们国家的物理学科普工作不到位啊& i/ W3 u/ j: a) r
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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茄子比较吸油
7 `7 Y/ k2 M3 v" i5 t$ }$ d因为炸过了
+ V) f$ m1 v. W/ }5 |0 m& o所以再炒的时候就不用另放油了
1 C( o' c$ a# l% j$ Y# E锅烧到5成热的时候,) ^0 V9 P( ?8 E5 L
到入四川辣豆酱翻炒,
d A% Z/ q- a) Z i8 z) g, [* B4 d待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
7 i& Z. m, e! s: p* k3 _ |香味出来后,1 r0 R5 N2 P* W# T# Z
倒入碎猪肉,
9 Z2 p9 H& F K" V1 B炒熟后倒入甜辣椒酱,9 C6 A# w* T1 R1 o7 S' x; m* A" Z
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
+ C1 r& Z* M# G! [& g0 `9 h2 a大火烧至水份快干时,8 I6 s. ]: p! k
加入味精,# r/ \* _6 m& [" p2 J. h( i% L* K
然后水淀粉勾芡,
, J2 T ]$ B" @$ o1 }, L最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重
$ d2 ^2 p" M& _, y2 s容易夺其他菜品味道的东西的
% k' K4 x3 a) ~所以不怎么喜欢用葱花
, }% z/ r1 V" m7 p: J, G各位随意 h5 f2 k( `/ ~! ?1 ]" g
1 _" N1 P3 I4 U- N6 O9 N+ x& o- m有人可以动手了 |
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