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发表于 2009-11-5 11:16
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本帖最后由 chulinlong 于 2009-11-5 11:18 编辑 ' }$ O' Q$ h/ q9 L3 F3 C
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, ]4 K4 x( N/ _饺子皮 一般都是 中间稍厚 四周 薄 这样就是为了防止 煮的时候漏馅$ m$ g5 B, ?$ {; V7 s
擀皮的时候 用力要均匀 到中间 不要太使劲 擀一下 然后就转一下) d6 P" C1 v9 p3 v- X
' w2 B+ e1 n$ ^ i1 ?) @饺子皮 配料 一般 水 和 面 的比例是 1比 2/ ~- }& ~, a' E1 H
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水要 凉水 但不要太凉了 反正不是温水
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' m, L5 J% U& a0 a3 D0 d1 T3 d, Z皮面制作: 先将面粉放入盆内导入凉水调成凉水面团 反复揉匀盖上湿布醒 5-10分钟 再揉一次盖上湿布醒 5-10分钟 0 q( H' c. Q8 I2 y+ A
你揉的不均匀是因为 你没有劲 面要么用死劲使劲揉 要么用巧劲 呵呵 巧劲 我也不会 我都用死劲 |
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