天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
- {4 r7 z( s) o( s4 M; K  s说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下

( G' D! Y) v+ q1 `# `0 g$ E我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
7 Q" J" M, a, @7 ~1 F) F我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
1 h( x  f# Y. ^, l8 H& U7 E' |这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
6 U- ?2 \9 R" l0 B% |8 R& l4 q+ b- C一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
+ _7 C) g$ Q7 |( t煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
8 M: N! r4 }3 G) g7 e( W+ k/ `) f" l当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
% F, }- f1 d1 t- J做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
/ F# c( L, J. `; V; ~$ z别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
; N  `* e/ V$ p' k上锅蒸。
1 s- B6 T$ F3 Z7 M( L- `" b/ q2 R- {& I蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
' H+ c( @/ [% S& x9 Y我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
# K# Z0 Z* ]) N1 y, ~+ W两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
& u* ]9 n2 C0 D调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
! y' \+ ^5 ]. a& Q但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？