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[菜谱] 天津人说吃之三——醉里佳人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我曾经公开说过 我是个酒色之徒
. ]) @( P( o9 {$ ^说了这么道菜 居然没提到杯中物& L0 W) e5 j) A, i' d
我自己忏悔一下
  f2 D+ w  [0 H: ^
' ]5 S1 _  `& e+ r我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
: E1 D  {- L- ?6 [' W$ |$ F& z我对不起辛苦等来三滴血的杜康
% E! w, F& U' z% M* \; Q2 U我对不起一丝不挂会客的刘伶3 {- I% Y( i* Z2 _: h, U2 O* P
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠$ |4 R# @9 r; q$ s1 u+ T

8 r$ G3 Q/ K3 f' B/ x今天补救一下做道醉里佳人,祭一下以上的诸位酒国前辈,顺便祭一下各位的五脏庙。  @4 O$ H- E5 K/ D( Q5 ~4 r4 h1 k( ~
不要误会,虽然我是终极食客,但是还不吃人。
( @/ O0 o$ B; ]  U: ^$ M这不过是道醉鸡而已。4 k1 S; B9 D3 i
6 s3 H  e% Z- q2 ~0 x; P4 T2 h
2斤中的童子鸡。+ a- i0 K( w0 d- A! Z! R9 E  N8 k) Y
省点事直接去超市卖一只白条鸡。* C3 `, l0 c* N& {
一般来说,很多人做醉鸡放锅里煮。
; [+ @' U& Z2 }7 n- h" W% J7 I告诉你们,没劲。$ _" U2 w  [9 Y/ |3 i9 \9 k
我是蒸。7 ^. m. _1 A+ a6 h- a. @
煮的鸡因为吸了过多的水分,再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。' e2 o. a5 f4 }9 D4 e/ ?
当然,证就要麻烦一下,下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
1 |1 D, C+ ]6 z做好之后,在鸡身上撒些葱末姜片,再抹上一层盐,哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
0 @! b6 H  J% w6 i7 K, c% d7 d, F别说我俗,我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。1 H9 r; w& r" g  v7 C2 k
上锅蒸。
& @3 C" n) L* g" O  O6 \蒸十五分钟。
3 F4 I6 q4 i& I/ m% r$ [" j1 W: c& Z) I; k7 h! k5 y3 f
十五分钟好过,接下来的时间就有点难熬。  G/ [5 D5 s3 t' f6 G

6 g! x+ T4 M- \. _把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议,可以兑点白酒进去。一斤黄酒,一两白酒吧。) `5 ]8 t: n% W
我的一个假洋鬼子朋友,有小资情节,他说他加用葡萄酒做的也不错,还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过,我觉得那苦了吧唧,涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
6 J- r; w4 T4 q. m* n, U8 I- t泡两天啊。
1 b5 D2 w7 {( E4 \两天,晕死。我除了对美女,就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来,控干。  Y$ }! R( ]( y: x3 R; d
调点熟酱油,豉油沾着吃。1 H1 w9 C% X( H9 m: b% L4 v) x# Z
为了区别于口水鸡,我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。2 x" C; X6 U! h. g! i- t
但是不反对大家试试。
) Z- Z! c+ Y0 u0 a# P, e" s. ~6 t4 `( T6 b
OK。动手。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:26 | 显示全部楼层
童子鸡--->佳人?0 @5 w) B2 v3 u% w  p  z  S% z  ?6 R
酒里一泡,公鸡变母鸡啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 06:26 | 显示全部楼层
醉鸡还要蘸酱油豉油? 
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