跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

1 v( D( q& U* Q' `也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

$ B9 W2 w" x) |* q) ~& P当然还有针对夏天的简易做法：

3 k' T" j0 }, e  [! p$ l同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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1 @1 c4 u0 l' k% o) \# |[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
+ `9 |. z  z6 l这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
$ v" Y1 p; i* b6 ^香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
7 z" y) J5 J1 I. s3 P" T* v5 ]这是在什么地方copy的啊

! H# H6 D+ V3 k' Q3 W
5 }, Q/ a5 O. J* ^9 q4 l
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
' G9 a$ Z3 V, Xhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
# h. b0 C! G, F) j$ p
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
1 r" k7 `5 o; N( C7 r9 ]9 K7 y! x所以标题也没错
) o; g: b& B7 A( Q
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
: g( z( O7 l; B文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
1 g9 R! ]. _& w1 z( f转贴请加上说明。

4 U) ^0 c% Y3 K/ C% T/ b* E6 A[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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2 f) S# q: E. z' s+ ~' r, u: x3 }
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
. y) q6 M' N: ?* e( K0 \0 n9 D" ?不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

" x$ Z% A) t9 y+ ^1 m: B) _
& n3 d( \! H3 m6 ~' ]% I
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
+ H3 [4 S9 a& [8 x0 I+ k啊，原来是这样！

0 u  U( E1 Q9 C/ L% k
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头