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剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.8 c2 W6 g* d! o3 D# c# R' U
' y9 y3 z4 T z" T# m) o9 U8 C# x也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法: & W7 w* l8 _5 u5 P3 t% E3 T1 n+ l
. v5 Q% ?0 B0 D8 F9 d! r) T同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。# K- t1 g8 Q7 W. e
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]3 s0 t% i, s1 |
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