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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
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9 v! l9 O8 e9 |9 j% r$ u它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
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' q% e( Z8 Z7 O8 Y+ C( w也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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6 }" K  e8 D2 U2 [当然还有针对夏天的简易做法: 7 M/ s$ X' R; [) [& e$ v$ `5 @
( E8 J3 a9 _* _+ N* s! ?5 z
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。$ G2 i9 s& A3 ~+ I) @. e2 n

0 a- q3 Q% ]/ L* v[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. 2 \, y( ]5 g1 `
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,$ Y" T1 ]7 n5 ?6 M" X+ u9 z
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?; p0 }: f2 Z$ F2 I# w
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
& P& P4 L0 D. G6 @小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
- t9 K  m/ l1 l& m( N/ E- y香麻油哪有卖的?
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你们东北银不吃辣把?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
1 A+ x" s* g: v& G) Z, D/ C8 t; T6 l这是在什么地方copy的啊

1 S1 [/ Y0 x, M5 t" c
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怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
/ J5 i- r2 {! P" U4 p怎么这么说呢, 要虚心
# z8 U! j1 k, m1 I$ Z( Z
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
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" J3 y6 j5 f1 C9 k. c5 l就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
" T, [' F" A# A: _" n( ~) k6 k* N怎么这么说呢, 要虚心
2 o/ k! S# G9 v! A
文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 K6 m& ?$ W  K% h% C. n, B: m/ J, ohttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356448 \, c+ P' T  f0 R
转贴请加上说明。+ V: E' ]5 O7 h! |2 F1 o$ A
3 O( ]% Z, [& \" G# g" {2 g
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
( ~0 Y# I2 Z: f% R8 y( T: v1 Z; q  K/ [. f* w& {3 W
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
8 ]% W6 J9 ~& ^所以标题也没错
* {: B" f3 P& ~$ R4 x; C6 P7 c- m
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:7 G) p3 [' {4 E) `
文学程私房小菜里有同样的帖子。
( |6 o+ q3 ~# v8 Mhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356441 V2 K( O/ s/ F
转贴请加上说明。  J! }4 y1 z# F- y  z) w3 M

% R/ v: L8 B- _4 u8 k[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]9 c$ j' h* Z8 L+ s; q, X9 b# J' |
" L0 A. y5 f% t6 g) h: s, I
[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:) |. r  {1 E+ o2 X2 x& _
完了,被揭穿了。

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4 v6 i# R3 x' l/ C% j3 J! r* ^$ H6 s3 n:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(. |, w( M7 M+ I0 f8 O
" M7 g/ Q- b, Z, X1 k; S
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:4 N4 j6 i. D( Z: Z
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
$ n  }" y$ X, N% ?8 i- z% W3 H

" H# u$ J! ~9 ~. B$ \7 K4 M
# x# ?( L, m/ \0 G0 H% bof course, thanks.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:; u5 @* I6 @: Q0 W2 \; J( p
啊,原来是这样!
% R, l4 K- j# H% C" x% B
$ u3 R8 Y* C. ^) C; w7 y$ p
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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