剁辣椒/ u0 f1 e2 i O0 `7 Y
3 G9 V8 N! I4 p/ V
5 F. w: ?8 S1 u
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.7 L6 _$ C' q2 }1 M; t* i" v
8 G0 \9 s4 j$ l4 j& C0 H
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。 9 a# G& E1 r3 m " z' w/ |3 Y" c& G: Y" p1 l% _3 O$ y当然还有针对夏天的简易做法: ) y- K4 @' t# H
( M, r. u; e6 M' M" s4 b
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。 0 A. A- k& { J& Y' ~5 { 8 W' r3 G' @8 G: H[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM] & R y" Z# R/ c 6 A4 I; B1 E& y. W4 d6 g( w[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]