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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
* n% n& f* Z4 O' H" a/ h! R5 Y) a. u' o2 A4 v- N
+ B1 s: d5 i2 ~  h. _
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.8 c2 W6 g* d! o3 D# c# R' U

' y9 y3 z4 T  z" T# m) o9 U8 C# x也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
$ t. f3 q$ U# d& @% ~. ?- n& i, Y' n
当然还有针对夏天的简易做法: & W7 w* l8 _5 u5 P3 t% E3 T1 n+ l

. v5 Q% ?0 B0 D8 F9 d! r) T同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。# K- t1 g8 Q7 W. e
8 Q4 G6 r* |$ @7 v: U# H, O0 m
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]3 s0 t% i, s1 |

0 z) ~; k% @0 Y2 f: c[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
: I! w5 @( [1 Y0 s& ^( F- ?这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,2 K. E7 d. X7 N; b
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?$ Q+ C; O, u: \8 l
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:$ a1 e' j$ H1 i9 t0 D5 t
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
& f4 V* }- A/ a香麻油哪有卖的?

! m) T, I6 x+ c4 ]- i
1 I$ b# H# m4 t: F- V5 ~9 Z8 f/ V( k# ]! ^- \; l# Z/ E8 r- N* w
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
3 {+ N0 j+ E0 n1 H% d这是在什么地方copy的啊

3 F, D; J+ L! _6 [
. F  i! [7 ]- L% o0 [2 A) H: ~. G
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
! x( R) ]( K# ]- @怎么这么说呢, 要虚心
5 ^5 }. y, k  Q
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的) x0 O( f1 S" V4 T5 ~/ d
7 {1 s5 ~: D8 g$ w% s1 {% p
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:2 h6 S( z. Y# N
怎么这么说呢, 要虚心

6 Q& g3 ~5 a& V: F/ I8 x文学程私房小菜里有同样的帖子。
0 e7 D) p1 q9 R. A% I! k! uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644: R$ r: I( ~! [
转贴请加上说明。0 w* [; ?2 q. j$ `
! b( d" {4 B$ y3 r9 M
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
4 W1 E3 b7 K' n) a/ G/ p% @7 g3 U; r$ ~
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
4 \6 a8 Z* C6 X) Z- l/ e2 n所以标题也没错
7 t) ~3 Q: N& O: G" c! F6 \% c( A
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
7 t+ s- O8 q, [. E文学程私房小菜里有同样的帖子。' L8 |- b! R: R5 l1 h8 f" i2 z8 i
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, r0 B3 n9 o7 r  u5 w转贴请加上说明。  Z2 I0 ]7 m, A0 @7 ]6 J
4 p' H" ~2 O0 m- h1 d' _+ M
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
+ V& H  ?7 u3 P* k$ x1 G" z0 Q" t
% ?2 t3 I$ ?) i+ d& O( s. A[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:. U0 h% n& L, T$ x5 ~
完了,被揭穿了。

" ~. c6 r; w' c8 u
/ h7 u. H) T) v8 ?# B: ~1 S, I0 W5 B* ]0 v5 ~7 b2 I; `3 i: y" J
- N2 @! H( v" o3 ~. ^+ V
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(+ B( T9 V; a4 T+ g+ J/ P& |
7 W# g; o% D* I5 L) c- p
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:1 S: r7 L* S. f2 k. ]/ a
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
+ @& b6 ?$ d2 r  t
* L, c, ~  n% O3 |

8 S' y' {: O# \  E9 Mof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:$ }5 ]- O0 p; n* q
啊,原来是这样!
. o$ i: V8 K1 j, n1 H8 R8 F/ |
1 [# G) `+ R8 g
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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