跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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" z' w/ |3 Y" c& G: Y" p1 l% _3 O$ y当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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8 W' r3 G' @8 G: H[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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6 A4 I; B1 E& y. W4 d6 g( w[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
. M1 p( ^" t# N9 ^3 g6 u1 Q9 ^/ ]这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
$ S, }2 O& V& d: ?- J3 B0 `不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
/ M) w- \4 |% V  Z0 r/ k7 A香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
% [! n4 q; S0 h# |( H小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

, @0 d6 ]( I/ N, t- Q8 c; k, K' L
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你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

3 S9 U1 Z, ~! x- F+ S
$ J; P( C8 o6 j: G" m* {
3 j% q' g/ H1 ~2 h+ q3 u+ M& x怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
- s" Q) |0 R" {" h+ A4 K怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
' S1 |  v! `2 E0 _% e  P/ i# S怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
# W& _6 Z* f6 P+ b/ K7 y转贴请加上说明。
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. u! g6 ~0 r, b/ k1 ~+ S[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
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2 V! O- p( N, C$ K5 O6 F. u

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
- r( E) q, f. \; k4 V, B文学程私房小菜里有同样的帖子。
$ `4 |: V& _' ?0 U/ xhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

1 M3 x9 m. P3 I) I[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
, O2 g- X* b4 S3 F; f不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头