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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑
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绿茶冰皮月饼/ b# W3 { e( y6 I; t
1 c, U% w! y) z' @3 L9 ]9 r) i材料:
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(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
3 Y, G7 B+ j# f- }' ?/ W/ m馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
4 ?# k$ j' j! u$ X5 j: O做法:
3 {$ D% o7 E: L 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。 2 A+ T/ M) r7 J! ]; C% \6 D
2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
) g. V, x5 ~8 v, ~& V y( d3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。
7 H$ m4 \ x! |' f4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 1 c" G+ G. g2 L6 J* y O
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。 0 m( R! E \0 f* B3 H
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。 / m, Z4 D; i X8 ?4 ~* |" ]) a8 }8 P& |
7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。 / e3 z: M8 k5 ?+ t1 P( C
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7 |; B8 y, ? K- v/ O; a提示:
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/ K$ a3 X6 A! R, m* \8 A( m1 _ 1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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