问个关于锅的问题

sumash

我超喜欢NON-STICK的锅，可是不到2年，我都换了2口了，平均寿命8个月，大家也这么勤换锅吗？或者有谁可以推荐一个自己用的好用的锅吗？
那种纯铁的看起来很美，可是狂粘，谁有解决的好办法吗？有点想改买个纯铁的，但是确实喜欢NON-STICK，唉，好矛盾，不过NON-STICK涂层脱一点就感觉不像要了，怕中毒。。。。。

YZSUNNY

涂层是特氟龙---聚四氟乙烯，致癌的。还是纯铁锅好

如花

现在出的不锈钢锅也可以做得不粘，但在这里没得卖。TNT有一种韩国出的，表面做的像石头一样的锅，那个也不错。

sumash

涂层是特氟龙---聚四氟乙烯，致癌的。还是纯铁锅好
YZSUNNY 发表于 2009-8-22 20:23

是的，可是就是很粘，唉，矛盾

sumash

现在出的不锈钢锅也可以做得不粘，但在这里没得卖。TNT有一种韩国出的，表面做的像石头一样的锅，那个也不错。
如花 发表于 2009-8-22 20:56

& Z6 O5 `. V. }呵呵，谢谢如花哦，下次去看看，那个会不会很重？你家用的纯铁的吗?什么牌子的呢？可以告诉下吗？哈哈

如花

呵呵，谢谢如花哦，下次去看看，那个会不会很重？你家用的纯铁的吗?什么牌子的呢？可以告诉下吗？哈哈
0 M9 k/ D( i) Z# Fsumash 发表于 2009-8-22 21:19

4 ?6 q' h& j9 V6 V8 w7 g0 c2 @http://item.taobao.com/auction/i ... 5353df9598294.jhtml

timmywang159357

試試看 T fal 的 non stick 的鍋， 還有要注意 鏟子不要用鐵鏟涂层就不會被掉

sumash

http://item.taobao.com/auction/i ... 5353df9598294.jhtml
如花 发表于 2009-8-22 23:10

在国内呢？我想在这边买呢，邮寄好麻烦哦

sumash

試試看 T fal 的 non stick 的鍋， 還有要注意 鏟子不要用鐵鏟涂层就不會被掉
( P1 \1 {3 ?1 l6 O5 i0 }* ctimmywang159357 发表于 2009-8-22 23:30

可是炒菜怎么不用铲？。。。。我的涂层超容易掉，没办法啊，这次打算买个铁的或者不锈钢

如花

可是炒菜怎么不用铲？。。。。我的涂层超容易掉，没办法啊，这次打算买个铁的或者不锈钢
sumash 发表于 2009-8-22 23:37

2 C/ n: D: M9 U9 d$ a) u如果用不黏锅的话，要用木铲。

lucasguan

纯铁的不错 油的温度高一点 及时加水就好 放糖或者提前腌渍的时候要多注意 一般不会沾 从国内带的尖底的铁锅唯一的问题就是和灶具的接触面积太小 没有大火快炒的感觉

sumash

如果用不黏锅的话，要用木铲。
4 V0 q  G8 r: r  D9 v  K& R; h如花 发表于 2009-8-23 00:06

我一直用的木头的。。。。还是会脱的，唉。。。

sumash

晕，继续问。。。。。。。。希望大家推荐下，给个链接，想赶快决定买什么

sumash

铁锅：目前最安全的锅

  近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
  提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

7 y, R$ y- r7 @* n& F  m不粘锅：不宜高温煎炸
# Z5 `  D0 R* X' {/ T+ ~
  这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
  提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
* X: Y0 U3 ^) r9 Y" e
; B+ |! E& `1 Z6 M! Y陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
& _4 g# ^$ r( B
: \( z  d# X* k4 w  瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
% ~7 @! X) i; p$ Z  提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

不锈钢锅：不宜长时间盛盐

4 m$ r# z3 b3 W) i$ h0 R, O4 E1 {2 O  不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
0 {3 r6 O# u4 ]. g" {2 c$ S% A  提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
; e4 p5 p5 c. f9 T  p
铝锅：不宜用金属铲炒菜

0 m8 `2 Z# y% R0 `& ]  E  铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
  提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
, h6 Y) \4 \% T1 ^- c0 P大家一起看看

氧化剂

CAST IRON的好,就是沉了点

sumash

CAST IRON的好,就是沉了点
氧化剂 发表于 2009-8-24 08:48

. |" l) [3 r7 y5 J3 e哪里有卖呢？感谢哦

jjautojjauto

顶一顶

bingtong

那要不买个不锈钢的锅好了,大统华好象有的

5i5j

16# sumash


1 J1 `1 p- O) x8 |! l3 Q4 PZellers就有

sumash

19# 5i5j


2 [, c7 p$ }1 I2 e  ]呵呵，谢谢哦，这周末去看

氧化剂

哪里有卖呢？感谢哦
sumash 发表于 2009-8-24 16:16

. T2 L- D9 ]: V* M; ^, ]  M西北边有个LIQUIDATION STATION里有,价钱比ZELLERS便宜,大约在162ST, 131AV.买到了说一声哈

sumash

西北边有个LIQUIDATION STATION里有,价钱比ZELLERS便宜,大约在162ST, 131AV.买到了说一声哈
氧化剂 发表于 2009-8-27 08:59

hehe ,我打算买不锈钢了，不要铁的，问了几个人都说铁的容易锈，而且沉，感谢哦

氧化剂

老实说不锈钢的真比铁的差多了.不过见人见智啦

宋兵乙

2 P! i' x2 K0 I1 J* k; A) ^4 {
; ]9 C/ V% c$ n9 E5 X4 I& i以前一直买的带涂层的，IKEA和walmart的（便宜的），大概没用多久涂层就开始掉。不到半年就扔一个，唉。
  ~% o! \* x/ O; M
  K3 U% V* K) W# T还在什么地方买了个铁锅，但是狂生锈，炒菜都是黑的。

! \4 c1 [4 M' K后来买了个不锈钢的，还不错，用了快两年了，没什么问题。

home outfitter里买的，80刀。 不过可以等打折的时候再买，可以便宜点。

sumash

以前一直买的带涂层的，IKEA和walmart的（便宜的），大概没用多久涂层就开始掉。不到半年就扔一个，唉。

还在什么地方买了个铁锅，但是狂生锈，炒菜都是黑的。
; K' G; }* n8 C2 |$ J
' v! r3 W; ^; L% {0 c0 [后来买了个不锈钢的，还不错，用了快两年了，没什 ...
* s  W5 g5 r" w3 E6 i. E; N宋兵乙 发表于 2009-8-27 11:13

是的都说不锈钢的好，不过你买的如果是单个，80也太贵了点，有的时候一个SET才200多，好多口呢，呵呵～～不过要是好用，又用的开心，也不算很贵，因为锅是每天都用的东西，还是很划算的

usoon

应该用胶铲子，在home outfitter有卖大的，适合炒菜的

sumash

我已经买了哈，29。99，WINNERS买的，不锈钢的，那里打折，然后大的小的都有，我觉得大的太沉了，根本不适合女的炒菜，就买了10寸的，不过大小价格都一样，另外，我比较习惯使平底锅，所以不知道大家要的是那种传统的中国锅，还是平底锅，昨天随便用了一下，感觉还是有点粘的，要很小心，而且油烟比NON-STICK的要大，不过全钢的，看上去还是比较美

carlzheng

锅子可是我的最爱，也是我的最痛。来这里一年半，炒锅大大小小买了没有十个也有八个了。什么铁锅，不锈钢锅，都用过，不行。全扔了。
/ F/ @/ [- z: d& I/ x还是不粘锅好一点。但是即使如此，上面的涂层还是要脱落。也已经废掉了几只了。而且我都是用的木铲。郁闷！！！

品牌中我的最爱是LAGOSTINA，家里一半的锅是这个牌子。只要可怜的胎儿打折，我肯定会屯一个。这周又有打折，刚买了一个28cm的，$34.99.非常漂亮。外表面和手柄都是不锈钢的，里面是不粘涂层。
! n) y. N4 Z: R( x4 L( l
% L. ]* y0 }+ W  |, Z; rT-FAL也不错的，涂层倒是不太容易脱落。但是不管怎么样，这里的锅都不太适合中国人。
- O/ U6 i. {- k) Q
  z- N9 f+ {9 \) b: v还是国内的好使。原来我用的就是这个 http://www.supor.com.cn/news/view.asp?id=1567

sumash

NON-STICK的确好用的，可是学化学的朋友都知道，这个涂层对身体伤害有几大，要不那些化学成分一直反复分解变化，过很多年都消耗不掉。
1 u7 E' Q; w3 @# `" ^) Z9 Q
另外，楼上的是不是用很大力炒菜呢？用木铲也要很小心的，而且不可以用那种平面很尖的，要用那种比较平圆滑的木头，不过一直换锅也不是办法，以前听人说一口锅用好多年的，指的就是国内的铁锅，你要觉得这边锅不习惯，可以从国内带的，好多人从国内带的，呵呵～～可能因为我一开始学做菜就是用平底锅吧，所以感觉挺好用的，呵呵～～

kingsnake

買不沾鍋，就不能買便宜的。
8 m2 e7 N$ d$ Z8 X, w1 D名牌的不沾鍋，用得適當是不容易脫落的。
買幾個便宜的還要擔驚受怕，不如買個貴一點的，用的省心，吃的安心。