 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 : H6 n- O0 c1 S' u
2 ~$ |. c; d; T4 a: w3 @近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
/ A2 v5 N7 u# r$ T1 g b( B# p7 S5 c4 u) }' B# R5 }( ?
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
% K. k& g, ^, z% Q$ b7 C9 j
! s( x: ?, u# _, I2 \% b/ u) N; y第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
/ X- F5 X5 T- X0 k) @+ C（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）% F% i8 p' m& W" z1 S9 G" {' _
) f5 O7 P* X! L
5 i* w& T6 l3 n4 n; }/ \$ v$ O第二步：趁着蒸糯米，和面。3 Y: N2 J! a( \, Y& _. ~
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
" j/ `3 k, @% u# y: X$ r# J, x3 n& c9 p2 p: K+ F' W: p
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
4 G( ?5 X) \ l/ V5 v
2 Z- |7 n6 v, `: W第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
/ s$ V* b' s2 j; M( c
* ^( f' l) l8 h; W' V; D
2 G3 R* k p. B8 l" {1 j第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
: O0 v& @, m/ x. Q- O8 s$ x3 i$ L/ Q: |. h+ U; ~ G
7 p7 m# d! E# |1 V+ D: N( Q
* u6 `/ g2 b, x3 P6 h8 Q
7 O* Q6 P. i$ U3 f1 E# U
( K4 V8 w# T$ `0 z, _
. `+ t0 O7 p/ M* s5 Z0 r
( g+ W! A3 X0 v L+ N7 W& ^, V第六步：排排座，上锅蒸！
, B* r; u( w, C# _
& F7 t* J( d6 T% q+ W# c
: |" J% O/ J+ U p" S& D' m2 o
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。/ G- M x6 L# m9 p" a
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
# k' K) u' i0 e
: w* t& v& r: @# m: F
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
