 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 - J4 o/ z8 r. z" c- O. n( T- A; \
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
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原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉* W, ]) u# q0 ?( r5 `3 f
. o0 b. p( ?1 V: R1 g) x第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。+ r# W" l& j% p- w- Z( b
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）! D% ?" Z( H: ~% }
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第二步：趁着蒸糯米，和面。
/ h% ?! H7 K. U" R3 i3 B要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
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8 r; R& [% B" U3 ~& ?4 z第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。1 F/ ^. g5 z% U# n
, {+ J1 {' q4 }) q* e: u第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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* i, }$ C2 o) K- b/ Y第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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3 r1 [7 [9 }! h! ?9 v' v/ Q$ \第六步：排排座，上锅蒸！
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成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
2 J' I+ M, [1 k ^* {+ L早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ . e7 V( y5 Q: G3 A7 h" z8 I' \
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
