素食

PTL

" C# o, j# T5 y1 u; h: Ahttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!Sp ... &l=f&fid=15

山东

这么多种类。谢谢。

hyr2006

非常感谢，有时间要学学怎样做素食，对了今天在我家附近发现一家素食店叫“全素行”，感觉还不错。以后就不用发愁买不到素食了。

今夜无语

不如我设计的那一套！真的。希望有机会展示。

小木鱼

4# 今夜无语

$ a% o9 Z! s# j, n每天就这么几种蔬菜，翻来覆去的，你有什么花样就赶紧奉献啊！素食也要有些花样的，否则坚持下去好难的。

今夜无语

素食要花样！这点特别重要！每一种食品里都要有花样，不能馒头是馒头，粥是粥。要馒头里夹东西，粥里放东西。这样营养好，而且还能花样百出。这是素食基本点。
我不喜欢现在的素食界，明明是素食，还要弄出各种各样的素食肉、素食蛋。太无聊，没准还有添加物？！没有蛋和肉，素食更清香！

今夜无语

. q+ e2 |3 n, t给你几个方子试试吧？
( l, k0 b8 k4 `' l: v& f' V是我素食店食谱里没有的。
$ g, h" l& J, c, Y6 i0 q2 V
, y/ Q; v: [1 C5 p* Z+ |4 rXO酱拌三丝
$ s/ W+ p- ^. `
材料：XO酱，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各1小根,白醋少许，香菜少许
4 K5 L2 L, }- }6 G1 l做法：
1．胡萝卜及白萝卜去皮，切丝（想吃得软的话可以先在油盐水里焯一下）；小黄瓜洗净去皮，也切丝；
2．拌入XO酱和几滴白醋，周围用切碎的香草点缀。
  C# c3 A# F4 ?0 j7 i  ]
  N/ t9 C7 j" T' J7 V) Q
碧海珊瑚

1. 琼脂洗净，放入沙锅内，倒入清水，将其煮溶后过罗，加入白糖再煮溶，盛入盆内。
, D# s, z3 _) r( |" k; N2. 将菠萝、橘子、梨分别洗净切成小丁，以及枸杞放入琼脂溶液内搅匀，分别盛入10个玻璃杯内，冷却凝固后取出即成。

大地丰收凉粉（可在超市买粉皮）
- f8 U# t/ Q" g) ?" G9 L% H4 G' M8 E, |配各种蔬菜冲洗干净，控净水；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
7 R4 N9 T! V% {# Y8 @糖醋辣椒油勾汁，上放花生碎。
/ q: o  U& L  f) |  `  A7 g# r
/ r2 u% }, o: f  V和尚雪菜面
3 P4 E. U% d5 W8 U; v. s: u" `4 z$ F
烹饪方法
1.准备青豆、 鲜笋；
2. 雪菜洗净，挤干水分；
, \, I% v# d% T$ q' q3. 炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块和青豆下锅炒熟，再投入雪菜，慢火煲至冬笋熟透，即可。

今夜无语

你看那些东西都不单一，你可以随意调换内容和口味。就是这个原理吧！

小木鱼

十二万分的谢意，全收藏了。明天就先来个XO酱拌三丝。
- O& Y: O: [  u我也来个食谱晒一晒，如果好的话，轻拍啊！
" M: V1 B+ W% ~' L* v1。凉拌苦瓜。（只说关键步骤）
关键是-苦瓜切丝后不要水焯，要放多一点盐，盐5分钟，然后揉5分钟，把水法挤出，再用凉水冲洗掉多余的盐。再根据个人的口味加盐，香油或加糖凉拌。绝对的嘎巴脆。
: F, m0 v% q' V1 |  w9 S2。苦瓜香干。
8 l, l6 S+ c  ?6 ~7 B去水份步骤同上，用香干条与老干妈辣酱煸炒，加少许糖和柠檬汁。酸甜苦辣俱全。

今夜无语

跟你说吧，苦瓜用冰水冰上两天就是透明的白色，看不出来是苦瓜，也很好吃。
做饭很有意思，变化无穷。我是喜欢变，对家庭做饭是好事，对开餐馆是个难题。

今夜无语

再教你一个上海菜饭，特清香。
9 ?- x; z7 l" M% y9 U. J$ M' K用小油菜和泡好的香菇。
先煮饭，放香菇碎，水将干时放菜杆，最后放菜叶。
饭煮得稍微水大一点，最后放盐，香油，黑胡椒，拌匀。喜欢油大一点的还可以放点橄榄油或色拉油。
这个特清香特清爽，能吃两碗不腻。
# j; O+ I4 L9 M
尽量别吃炸的东西，老人少吃年糕之类又热又粘的东西。

就是这样，素食其实更香更健康更美味。

今夜无语

这一款甜品待客或给孩子吃都不错：
; L4 \6 `/ k. J& m3 C9 h
  D2 D1 T5 _7 E3 K* V西米椰露

1.        水开后煮西米，小火煮20分钟，然后用冷水冲，滤出西米代用。
2.        将芒果肉、西柚肉切小块。
3 重新煮开水（1cup），水开后放西米，关火放入所有材料拌匀即可

小木鱼

很好！就是速度快了点，我赶不上，一天一谱如何？

今夜无语

有家里人多的，过节了，弄一桌素菜聚餐很好。如果不够，说话，我能帮忙会尽量帮忙。

小木鱼

好的，不过在我请客之前要提前操练一把，所以，能否帮助设计一套4-6人的素餐？

今夜无语

你先把LZ 网上的东西温习一下，自己改几个就够了。好LAZY!

今夜无语

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
还有香菜对记忆力也不好。
# o; j# B8 {. n1 y$ @7 _" i有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处，高人可以指教。

小木鱼

好的， 记住了。
佛前被敲打了千年的小木鱼是不吃葱蒜的，味精也不吃，尽管很多人说它无害。蘑菇和香菜是经常吃的，难道是蘑菇吃多了，变LAZY了？

今夜无语

我也想请教，关于葱蒜的问题--为什么不吃呢？

小木鱼

19# 今夜无语

: B9 I* L. [- a埃阿！莫非朋友非佛教中人？

今夜无语

我知道那是暗荤。还有芹菜香菜等。但是我很浅陋，只知其然不知其所以然。

小木鱼

摘录
% J+ P. |% u: y& n
/ o! _, G6 C/ Q" O! _2 `五荤是什么?
常有一些朋友在宽巷子用餐时向我们询问到底五荤是什么？信佛的人能不能喝牛奶？我在网上查了一些资料，现整理如下：
, s6 c: j5 P6 T" ]0 N  X" ~
2 H0 B) Y$ I1 h0 W        五荤，也叫“五辛”。《本草纲目?菜部》中有云：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
7 q3 G, L, j, I+ X  ~; C  l: f7 J: s        佛家戒五荤，“荤”是素菜，荤不是肉食，肉叫“腥”，所以是“荤腥”。“荤”是草字头，它是素菜，所以五荤是指如下五种素菜。
       1、蒜：吃多心神容易散漫不振。
  e- q! N! V/ U3 T3 [  D$ l1 P       2、葱：吃多容易情绪不稳惊慌难安。
       3、韭菜：吃多容易肝火旺盛，动怒伤情。
       4、薤(音卸，xiè）：吃多容易脾胰不顺烦恼忧郁。又名藠（音叫，jiào）头。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，现在南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
       5、兴渠：吃多容易出现悲观心态。“兴渠”当时中国没有，现在我们知道，洋葱与此性质相同。
+ s: ^! J, v2 F       佛为什么把这个列入戒条，禁止大家吃？
4 c$ D7 M7 }7 o3 F6 ]# m& I9 V      佛在《楞严经》上讲得很清楚，是因为这些东西它会影响、刺激我们的生理健康，生吃，容易动肝火，容易发脾气，换句话说，容易动瞋（chēn）恚(huì)心；熟吃，容易产生淫欲的念头。是这么个原因，所以禁止我们吃。如果离开这五样东西，可以帮助我们调心、调身。
6 D& N8 C' x% z' g0 e; @      “如果你们家里面做菜，放一点葱蒜调味，那个不起作用。吃这个五辛也要吃相当的量，它才会产生作用；用的量很小，不起作用。所以菜里面做香料、配料用，是许可的。”（净空法师）
+ p( d+ s; r9 v! O1 E  D        其它关于五辛的说法：

        荤,臭菜也。――《说文》
        荤,辛菜也。――《苍颉篇》
        膳荤。――《仪礼?士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”
        膳于君有荤桃茢。――《礼记?玉藻》。注:“姜及辛菜也。”
        然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子?富国》
       唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子?人间世》
       总之:荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)

      《梵网经》明五辛：大蒜、葱（即韭）、慈葱（即葱）、兰葱（即小蒜，薤既是此）。荤物此方只有四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有外道一芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故不许食，食之诵经念佛，皆无大利益。（三编下册复康寄遥居士书二）
      

         关于牛奶的说法：牛乳取之与牛，虽不伤生害命，然亦有损与牛，固宜不食，食亦不涉犯戒之咎。
& B  l, g! J  ~/ e3 G# P芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎？椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。（三编下册复卓智立居士书七）

今夜无语

太感谢！我就是拿捏不准这个量。现在明白了，一点点还是可以。
) t& l* n! J- g$ a牛奶当然不食，那个就不说了。

sumash

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
还有香菜对记忆力也不好。
& q  ~* B" J% L. J* r* T5 K( P有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
/ m' d4 A5 Z* i- c, h" O* }4 W7 L2 Q葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处， ...
# S$ x4 V3 o% f7 c今夜无语 发表于 2009-8-4 08:06

& E/ l: w; l+ }真正吃素的，葱姜蒜都不吃

purifiedmind

24樓主 -- sumash
真正吃素的，葱姜蒜都不吃
sumash 发表于 2009-9-10 18:03

9 ^9 m+ W( g( @! I, R0 O' x+ k* H
& {% ^. ^$ c- F" b* y4 c是否太執著？姜可去寒。

今夜无语

该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。
( N% N5 _$ a/ f! M
感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。

purifiedmind

26樓主 -- 今夜无语
该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。
感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。
今夜无语 发表于 2009-9-11 08:12

说得好！
5 M0 d9 G& n, A: p, ?" j0 T( G
$ i8 g7 I" g- k只是想分享，因为吃素，所以医生给我一单张，指导如何均衡营养，最终其实就是「不要偏食」，便是最好的方法。
! Z$ l) }% X8 @0 w, ~6 H& I
9 L+ n7 ]' k0 J5 H# P5 D其实每样食物都有它存在的价值，看似不好，但当把各样东西平均放下一点，效果则非常好。看来宇宙的定律就是要多样化，互保不足，亦可说互相庄严。

3 E/ A: D) j3 [如果是药用，要救命，吃用五荤是可以的，不要执着相。

今夜无语

今天看到这几句打油诗：

肉字里面两个人，里边连著外边人，众生还吃众生肉，仔细思量人吃人！

今夜无语

还有这几句：

' S/ Q' S4 \9 b% N- L 所以，能够茹素是最好的。但吃斋时不要再取什么斋鸡、斋鸭、斋鲍鱼等名字。既然吃斋了，为什么还放不下？单是起这些荤的名字，里头就含有污染的种子。所以以后不要用荤名去题斋菜。

今夜无语

‘千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，
9 ^# `% }9 T+ A: b. q0 t
) q. N+ @# T& m! O" j  A    欲知世上刀兵劫，细听屠门夜半声。’