有谁会炒鸡心/猪腰/猪肝等等

action · 发表于 2009-6-7 22:44

不是放在一起炒,是分开来做的~~{:3_106:}
有人喜欢吃这些东东么?

ken9999 · 发表于 2009-6-7 23:14

我做过鸡心，大概说一下，鸡心开口或对切，尖椒切丝。用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。把锅烧热，放点花椒烹成花椒油后捞出花椒，若果你要是愿意吃辣味的，就把花椒换成干的红辣椒，之后把鸡心入油锅，大火不停翻炒。待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。不愿意吃尖椒丝的话不放也行

amybear · 发表于 2009-6-7 23:15

我喜欢吃酱爆牛肝，猪肝可能用来打菠菜汤，猪心我可以清蒸一整个吃，也许没人感兴趣，太恐怖了，不过也可以卤好炒蒜苗吃。
想学吗？

ken9999 · 发表于 2009-6-7 23:16

今儿太晚了，如果你感兴趣的话，明天我再发怎么做爆炒腰花和炒肝尖

action · 发表于 2009-6-8 16:58

今儿太晚了，如果你感兴趣的话，明天我再发怎么做爆炒腰花和炒肝尖
; m1 P7 V4 m( z, O( ]ken9999 发表于 2009-6-8 00:16

好,对你的这个做法感兴趣~期待ING

阿左917 · 发表于 2009-6-8 17:52

在国内时最喜欢吃孜然鸡心了, 好想吃啊, 有会做的吗?

emilyzhou · 发表于 2009-6-8 20:30

我都是卤

neworld · 发表于 2009-6-8 20:34

在国内时最喜欢吃孜然鸡心了, 好想吃啊, 有会做的吗?$ M) E6 a A4 M: @" f
阿左917 发表于 2009-6-8 18:52

鸡心加孜然粉，做熟

ken9999 · 发表于 2009-6-9 01:49

5# 白骨精

既然很喜欢，那我就再写写爆炒腰花的做法，先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右，然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味，先爆炒一下配料，放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒，然后把配料也放进去炒，勾个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的水淀粉）就可以出锅了

ken9999 · 发表于 2009-6-9 01:49

明天继续介绍炒肝尖

beston007 · 发表于 2009-6-9 19:10

明天继续介绍炒肝尖
( W @& A1 u! I) `ken9999 发表于 2009-6-9 02:49

你一天介绍一道！象电视里的天天厨房。

sumash · 发表于 2009-6-9 19:40

这里哪里可以买到猪心和猪肺吗？这个煲汤很补的，好像从来看到过有卖。。。。

action · 发表于 2009-6-9 23:28

这里哪里可以买到猪心和猪肺吗？这个煲汤很补的，好像从来看到过有卖。。。。
& C, G5 |6 _6 g2 N! F) Hsumash 发表于 2009-6-9 20:40

有,我婆婆帮我买的,好象在CHINA TOWN,我是怕腥,水煮过后,在煲酱油,然后再按照KEN999's said to cook,that's very good ~~!

action · 发表于 2009-6-9 23:30

5# 白骨精
% X' S$ A! i3 j8 k1 L' d4 Q5 o
1 R& y1 `+ F) V w! g" i7 f' r: K/ X* i" ~4 L$ c) A& _
既然很喜欢，那我就再写写爆炒腰花的做法，先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右，然后把灼过的腰花过清水去掉 ...8 R% Y/ A9 k( k2 _8 Z' v9 m
ken9999 发表于 2009-6-9 02:49

我试了，不错，不过我是过水后，再葆酱油，再炒，我一下子吃了一碟子！谢谢～

ken9999 · 发表于 2009-6-10 02:32

今天是最后一道了，炒肝尖，首先先将猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水，青椒切小段，胡萝卜去皮，煮熟再切片，当然素菜由你自己决定，我个人比较喜欢吃青椒和胡萝卜，将料酒、蚝油、糖、胡椒粉少许、芡汁调匀成综合调味料，用油炒青椒和胡萝卜，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出

ken9999 · 发表于 2009-6-10 02:33

14# 白骨精

太捧了，我也就是爱瞎鼓捣

ken9999 · 发表于 2009-6-10 02:34

11# beston007

谢谢谢谢我争取向刘仪伟学习，我们也可以搞一个爱民屯天天厨房，哈哈

action · 发表于 2009-6-10 15:30

还有鸡心~~~~~~~~

sumash · 发表于 2009-6-10 15:45

有,我婆婆帮我买的,好象在CHINA TOWN,我是怕腥,水煮过后,在煲酱油,然后再按照KEN999's said to cook,that's very good ~~!
! J( C0 \4 N5 ~) Y& c! r/ J白骨精发表于 2009-6-10 00:28

97吗？是冰冻的吗？

流年明媚 · 发表于 2009-6-10 16:49

泡椒炒的好吃

ken9999 · 发表于 2009-6-11 00:20

18# 白骨精

鸡心？我第一个写的不就是鸡心么

action · 发表于 2009-6-11 14:55

sorry~~~~~~~~~~~~~~~~

ken9999 · 发表于 2009-6-11 23:21

22# 白骨精

呵呵，如果以后还有什么做菜上的问题就发出来吧，我是属于对做饭比较感兴趣的那种人

残烟 · 发表于 2009-6-12 19:09

鸡心切开洗净沸水焯后（不宜过久）沥净，锅内底油烧热放入孜然辣椒面鸡心盐翻炒片刻-----孜然鸡心

重复再重复 · 发表于 2009-6-12 22:11

这么个男人咋这么会做菜啊

shenzj_kevin · 发表于 2009-6-13 01:57

我在金发买到过。还有肚子、肺子肠子什么的。猪内脏蛮全的

ken9999 · 发表于 2009-6-13 23:38

25# shanshan

你说我么？

幸福象花儿一样 · 发表于 2009-6-18 20:45

爱吃腰花
可是怎么都去不了腥味

和你在一起 · 发表于 2009-7-28 00:29

这个男的怎么这么爱做菜啊，做完了也爱收拾厨房么？如果也是，那就是一宝啊。
偷偷问问，名草有盆了么？

rian · 发表于 2009-7-30 14:24

在国内时最喜欢吃孜然鸡心了, 好想吃啊, 有会做的吗?7 H$ A% d% k" v6 m T- |
阿左917 发表于 2009-6-8 18:52

鸡心若干，和香菜一些。
将鸡心洗净，从中间切开，不要切段，呈蝴蝶形即可。将香菜洗干净切成3厘米左右的段，平铺在盘子上。然后将鸡心下油锅炸，根据个人口味，喜欢焦一点就多炸一会，喜欢嫩点就少炸一会。出锅

留些底油，将孜然轻轻翻炒一下，然后将炸好的鸡心下锅煸炒，同时放盐，味精，出锅倒在装好香菜的盘子上即可。

浓郁的孜然味道和鸡心混在一起，加上下面香菜的清香，有一种烧烤的味道，有少了些烟熏味……味道极佳。

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[问题求助] 有谁会炒鸡心/猪腰/猪肝等等

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