 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。3 R0 B2 L' l1 I
& s+ |9 D8 F3 ` L& f2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。4 L; k3 M X3 I' @
/ ]6 X' k/ F9 _) Y/ D
3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。
/ ?1 [# ? J( @# { I( U! E
( V a2 K0 |9 W( ^4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀
3 l0 R1 X/ G3 V: e1 W! ^
, O3 x; o" b& f- ^
# H7 @2 ]# R ^& l5 C1 K( U. O$ H- @& R' n$ ?) ^+ d
5、面饼上均匀地抹上猪油3 q4 R0 C+ l6 N/ }7 K7 D6 @
) |" T/ o, Z2 w# ]& S# V
$ Y7 |, H, M4 P' E$ H: J+ S. p6、在抹好猪油的饼上撒香葱末, w2 ]9 {, Q+ S" H8 W
+ `5 B0 p5 v$ \9 v+ w1 t
7 w# b: l/ k, |9 ]7 s! J a7、将面饼卷起来成一个长条* b, i- s! |$ ]' u6 ~/ O
% C8 a/ a) U: J$ Q+ o. ~1 V
9 q+ h. J y6 Z1 ?" C8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下% @% B2 c$ _4 j0 U" D
0 {$ b0 @4 H. T; e; O0 T
* i% O8 X9 r& F9 t+ G, I+ Y
* G6 G- L5 R5 p" w' T) r9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。" v/ }; e u+ |- d
' F( A! n0 m, C1 ~' X( g6 I
+ F% Z7 ?% d: `) _10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子
$ F7 d& f* l9 w# I5 t
: N% Y+ H& }) ?+ H4 J+ a* Q, J( i11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
" x9 Z# U( G. [7 D3 s+ K5 i
9 v5 t8 q: T" v3 T2 f' U4 p& X* U12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。
9 m+ B/ f: h- w8 b O
& u2 t8 b3 |* ]. q: X* X
& F% P, P4 Z) B
+ O" A) O6 b& P" m% F
今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
|
狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
& C/ q M/ o1 D# M+ R8 J' w9 J \
