用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
) ?7 x1 a( H- `0 W' k+ d- YMiles 发表于 2009-5-30 14:21

9 T# j6 {) e0 F8 |- G# X这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
" y- Y: ]+ T: [; S! F+ K三思 发表于 2009-5-30 14:52

0 f- n; D0 F6 ?
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

( w) O+ T% F9 E2 X+ ]( ^4 `6 v+ L面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
4 w0 e4 k' Z0 i8 l9 M2 p4 t
- O0 i2 [2 z7 H( U8 T! W- I5 ?作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
6 Y2 K/ f2 B& e) e1 X
. S# n2 \* b/ t7 R8 G/ m最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
2 S1 h+ I3 v$ C+ j
, R1 |' g1 h$ z4 N4 F1 I' X我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
; z. ^, U3 t1 s& @% Sawake 发表于 2009-5-30 15:01

) G* W$ f1 Q8 X/ y5 q) v; o

! Q, d6 |6 R" t原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
9 E: K3 Z5 N3 [3 D6 J7 V8 e3 ?

) P1 x5 H. C6 I很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

9 @( l6 ]  }, L
0 n4 h' S  W' N% X我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。