用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
# x0 f* j( u# C2 k  A7 o三思 发表于 2009-5-30 14:52

+ V1 _9 j% H1 {* K' W' `: j3 _
% X+ v8 l: i: Z( B8 j
& V; W+ K, s9 B+ d- Z您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
" A- w, P/ C$ [+ @! c0 _
作层次，
% U, {6 c3 L$ h从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
4 K7 B' R+ Y2 P
/ u, v- ], y& n6 W& o" n最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
3 @: a9 ?" `4 R, E
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

* Q9 J9 H% j0 h. z' E+ g/ i' W/ V# X原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
4 `% l5 M* g: p2 u

很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
, @! a5 ~. P6 a

我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。