 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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台式粽子 ) B3 C& c) Z. T y
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材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 + M0 Y! ?# O; K9 P3 K
: {( U& ~0 ]. Z! C* ?# |) S( N, T; \. r做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。 / Q' J5 t9 C- ~; \; p' c% f/ B: w
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洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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# g/ R. s2 `- R6 H m绿豆鸭蛋粽 ; w) o0 D6 r) x: R: Q& N! b
! m; }/ a. H* h3 R, W糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 ! P; J5 t* S$ t. ~. \% r
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陈皮牛肉粽 3 h& V" X/ T: z/ Z- ^
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. h l0 F+ @8 q7 B3 Q7 N泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。3 P# [ k# g1 B/ ~0 ]* T
5 `( a- L' `; S1 C5 T6 Q& r2 Q7 s4、百果粽子5 T# A% H r1 D: u. v5 l
! c/ j+ h! j( h糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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教你如何包粽子：# b: L- U- `: O, w, \
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粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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; f) U, R) w$ E: ]4 L煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。3 G4 X0 Z) ~+ I' b! h' ~3 b& w
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狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
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楼主
发表于 2009-5-28 07:40
