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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
" ]9 p5 V3 ?# L7 P2 e还可以做沙拉
) u& @; B, u. E最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑
% g9 H) F$ F, |- r* ?+ P
* |& {5 L. q5 q0 r* f, ]最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
" \; y; z9 g/ _, W% T. ]
2 x3 \3 w; Q% v: t( p& \1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.
! B& [: |. J8 \3 ^2。在虾块上均匀沾上芡粉.7 H+ F% o% F2 E+ i2 K* ^  o
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
/ g. X% s6 r! Y0 L! |5 l4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.5 S) Q, Q" ~2 V8 n& U

& a; o, k' M8 ^* C, w
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。$ l2 C. F9 w* _1 y% h3 v' i! Y
; c# `) n2 Y/ i4 j! j& K6 s
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
3 ^( ~9 v/ S% W6 p3 z7 A- `# l. o1 _9 O
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。# ~9 n2 F/ S+ B7 n

4 q/ o: r4 T, ]2 A6 d用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
0 n4 j$ V; p  Y+ U, z* h/ F% K
* l* ]- T$ j" R酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
  U! ^& p: w5 ^- [. x- Q) C) I& U( E/ u/ ]& E* I2 o
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条
8 K9 E. v5 P7 S: _- R  w' C* a  J* t3 }  B' v+ d  s. G
/ ^0 K/ s4 h3 o1 S( ?0 V8 K# V5 f; o9 p
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
: s3 Y# O7 d# ?# x/ _不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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