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面包机问答

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-5-13 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一个朋友询问面包机,我回答了了好大一篇,所以也发来给姐妹们看看,仅为参考。黑色是问题,蓝色的是回答
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我想问一下,你的面包机工作起来的时候,噪音大不大?
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; ~4 E5 B( j- F. B) z* }5 l  B0 k我看网上评论都反映噪音大,(象洗衣机那样的噪音,真的假的?),这个我比较关心,我不想扰民啊。
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哪有那么大声音啊!而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音,反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧?(我没有算过)。% g: Y0 I8 W5 j& B
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另外,那个窗口用处到底大不大?
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+ g8 d4 B/ z* V9 h5 t6 V那要看你做的时候爱不爱巡视了,和面醒面的时候可以打开盖子看,烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧,如果你用自己的菜谱,就可以看着点别烤糊了是吧?# K1 l1 c/ }$ f' i# g2 T
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我最近看见一款可以自动投放果料(比如葡萄干什么的)和发酵粉的,可是它没有窗口,而且价格很贵。我正在犹豫呢,从说明书来看,机器自动投放发酵粉,跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同,前者做出来的海拔明显高于后者啊,这点比较有魅力。) w2 ^1 u1 a9 Y' G1 u) k% h* w7 s
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我买之前看见别的网站上讨论,有个童子就谈到这个问题,可是我买的时候怎么也想不起来了,结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来,呵呵
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投料是这样的,如果你一开始就把果仁一类的料都放进去,开始阶段的和面比较tough,所以果仁会不完整。所以机子设置的是,和面差不多了,响一下,这时候你下料,然后机子再和一会儿面,把果料揉均匀。所以说,自动投料的好处,就是你不用等在机子边上下料,这样定时做面包也可以很完美,否则定时做面包就要先把料下去,那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的,否则每次一响铃声,自己总要匆匆忙忙的下料,不过这会儿我一想,哪至于匆匆忙忙的啊?这位童子也忒有点。。。赫赫  h1 H- u: ?, Q: z  d# M3 [

& T5 x! I/ e+ @单独下发酵粉呢,我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起(盐影响发酵)。通常是先放盐和其他调料,然后放面粉,最后放发酵粉。所以说呢,即便后面单独下发酵粉,那时候恐怕盐已经揉进面粉了,和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧?那清洁的时候,不还要多洗一样?!嗬嗬
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还有,我主要想用它揉面,发面,我其实更喜欢吃包子,饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细,给面包发酵,给皮萨发酵,给馒头发酵,是区分开的功能,你们说有那个必要吗?
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我上面说的第2款机器,
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2 c4 ^2 q0 p1 w有专门给馒头发酵的功能,第一款没有这个功能(只有面包和皮萨),到底有必要在这个功能上较之吗?8 Y! D* D' M9 O' R0 f
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我的机子也可以给皮萨发酵,但是没有馒头,你这挺好的我觉得!可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧?因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。
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你们的面包机都啥功能啊,给详细说说吧。( c" U5 m/ r- G& q* x4 G9 \. `

' W( T6 c! q0 S% n3 W" J功能就是普通面包,甜面包,麦面包,快速面包,面团,烤,外层普通,外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的,还有甜点和法式两种,才贵10块(也打折,在homeoutfitter卖130多),早知道我就买那个了。
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( A1 Z( I4 t. F9 M2 q( q另外,另外,你们北美的面包机怎么都是大块朵啊,象微波炉那么宽,我这里的砸那么小呢?价格还不便宜,不平衡啊……
1 d5 b' z7 Q; V) @+ P. H. I2 Q: h! G7 a- @5 |- w
小好啊!小的才是精品啊!我这个款式的就是衡着的,显得大。
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要不等我去了那边再买?
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爱幼!美国是世界文明发祥地啊!(谬论哈),我的意思是,这些玩意不都是美国货嘛!美国如果没有,也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
舔着脸我自己加个精品
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:
) `- f+ h% T* l$ n0 B7 L# q2 n5 ?4 w不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度

5 Y% h, W* I2 S" ~我等买的都不行,只有pre-program,你说的要customized program起码要200块
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-5-13 09:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:
; A" L' [- |2 `8 q8 g舔着脸我自己加个精品
& k4 l! x- \6 w8 {" W9 c* ^0 i+ `8 [3 |4 h
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哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!) d: `2 `- d( \* p% A
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我家的还没开箱呢!$ a1 b: f5 P" Q" N$ L" |" S
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你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
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xiexiexiexie!
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:7 P9 L, d, H- `' V+ a1 k: y
哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!
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3 F) ]) a& k$ f$ i4 f! |$ ?; R我家的还没开箱呢!- G/ g7 ]. Z; ]+ q  o) _

& ^, Q3 M4 ]( H你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
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" U3 Y- ?/ e" M+ D2 ~5 D  axiexiexiexie!

9 H& e2 n) U4 _/ i0 p" e食谱在说明书里
  ~( u8 o9 l# V: }怎么用你可以来我家我给你演示
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:13 | 显示全部楼层
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:
0 x4 y0 q$ i1 {  F4 u4 f6 ^再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)

( A% \  i6 X/ w3 D: d  u. U. g那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:$ N2 T' k$ w: @3 {" e
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
: j& J) X8 W7 ^* R3 r; E
那您要是水多了有啥法子啊?!如果水面合适,那肯定光溜溜的啊!要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 11:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:
4 {5 v$ m* H' N4 X; p: `那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
8 U2 k, O: n' f! ]7 i) Y2 b
成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:
1 V& _1 D0 f* v; m" y3 A2 w成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
3 Z- \- o2 q; S7 y/ P& `) j+ t
黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:
: O% Y; x/ f! D# X) s黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
3 }! V0 p  d. T0 F: T# l
发得很好,没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着,就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后,馒头就缩回去, 看来是的了后遗症。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.
% J3 `2 B" E, F4 d0 W8 m$ J1 N" T1 g; R6 `# ^6 @* g  y, M
最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:. |5 b/ U1 O) O/ |7 q0 B
可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間
7 |0 T/ r. ]  ?" ?7 A. H單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度- L1 k7 q6 P  E) V, P8 ^
乾果投入籃, 有自動投入功能,
7 v, N4 O8 `: A等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!
# A6 c8 H' g) l( D* \' O) o4 [$ |6 _; Z0 t
给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:27 | 显示全部楼层
收藏先,谢谢鱼妹妹
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:28 | 显示全部楼层
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢! 偶最爱听别人夸乐! :D- ?" T3 v5 l. y0 f/ X7 I

$ O3 d8 m% G3 n2 n+ p* _. U
Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:$ p, V9 n; R/ B9 A1 @8 c5 K
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-14 11:59 | 显示全部楼层
好复杂,我想面包机没这么复杂吧!
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