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面包机问答

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-5-13 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一个朋友询问面包机,我回答了了好大一篇,所以也发来给姐妹们看看,仅为参考。黑色是问题,蓝色的是回答' O' n: k" N0 u/ K1 \8 h
4 k" d; {$ n/ `3 @$ S( s3 X7 S2 I( l
***************: R: B4 O" A0 s: l6 k. Y5 Y

7 {/ z  M8 l' ?+ E( ?我想问一下,你的面包机工作起来的时候,噪音大不大?: Y8 B; Z& @" S: @& ^

% q) g! z0 E* J. B我看网上评论都反映噪音大,(象洗衣机那样的噪音,真的假的?),这个我比较关心,我不想扰民啊。
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哪有那么大声音啊!而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音,反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧?(我没有算过)。' D1 X" Z" J6 F; @( d7 F; L% m, T

0 a% N7 `& @/ F2 }( k/ [; M5 D另外,那个窗口用处到底大不大?1 _! D3 @& f8 B
3 Y) T7 V. i- a/ s, T' U- C
那要看你做的时候爱不爱巡视了,和面醒面的时候可以打开盖子看,烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧,如果你用自己的菜谱,就可以看着点别烤糊了是吧?
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6 K8 _8 n# d9 U: L. _$ [我最近看见一款可以自动投放果料(比如葡萄干什么的)和发酵粉的,可是它没有窗口,而且价格很贵。我正在犹豫呢,从说明书来看,机器自动投放发酵粉,跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同,前者做出来的海拔明显高于后者啊,这点比较有魅力。) K' s$ I( _" v. U1 {) V8 N$ M

. w: K( M' u* g6 X/ G& T& i我买之前看见别的网站上讨论,有个童子就谈到这个问题,可是我买的时候怎么也想不起来了,结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来,呵呵1 s6 C" \5 C6 k& Z! W6 }$ M% G
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投料是这样的,如果你一开始就把果仁一类的料都放进去,开始阶段的和面比较tough,所以果仁会不完整。所以机子设置的是,和面差不多了,响一下,这时候你下料,然后机子再和一会儿面,把果料揉均匀。所以说,自动投料的好处,就是你不用等在机子边上下料,这样定时做面包也可以很完美,否则定时做面包就要先把料下去,那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的,否则每次一响铃声,自己总要匆匆忙忙的下料,不过这会儿我一想,哪至于匆匆忙忙的啊?这位童子也忒有点。。。赫赫: o) a, F2 g, k8 m6 c' `! w

, Z: j( i# i" R* z% K6 {单独下发酵粉呢,我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起(盐影响发酵)。通常是先放盐和其他调料,然后放面粉,最后放发酵粉。所以说呢,即便后面单独下发酵粉,那时候恐怕盐已经揉进面粉了,和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧?那清洁的时候,不还要多洗一样?!嗬嗬

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2 D+ G# e: z/ b: z  T( _还有,我主要想用它揉面,发面,我其实更喜欢吃包子,饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细,给面包发酵,给皮萨发酵,给馒头发酵,是区分开的功能,你们说有那个必要吗?
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+ M0 O7 R# v/ A+ ?2 m我上面说的第2款机器,6 c4 F7 U5 {$ J( o: O/ O( E1 K

2 C3 ]1 T0 N; z9 B5 J6 \5 c8 y有专门给馒头发酵的功能,第一款没有这个功能(只有面包和皮萨),到底有必要在这个功能上较之吗?
# E& z$ N# g. g& Q- b/ f1 y0 f+ r9 `2 _
我的机子也可以给皮萨发酵,但是没有馒头,你这挺好的我觉得!可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧?因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。

0 T8 L: O. Q: H3 n" Y
; \% {. I$ v+ w* x% w你们的面包机都啥功能啊,给详细说说吧。
4 G6 y& `6 Z! R7 E1 _4 ]. W
: y  |" P+ U3 Z( W$ x. `功能就是普通面包,甜面包,麦面包,快速面包,面团,烤,外层普通,外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的,还有甜点和法式两种,才贵10块(也打折,在homeoutfitter卖130多),早知道我就买那个了。% ~7 p1 o' y3 H
7 k+ x, |: J  M
另外,另外,你们北美的面包机怎么都是大块朵啊,象微波炉那么宽,我这里的砸那么小呢?价格还不便宜,不平衡啊……/ r2 m+ F  r* [4 }

- x: p" h" `  l小好啊!小的才是精品啊!我这个款式的就是衡着的,显得大。
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% X/ a1 u& t9 q, m; P' \4 u要不等我去了那边再买?
0 i7 u0 ^7 ?+ a: Q
* x+ D- T; ]: {' j3 J爱幼!美国是世界文明发祥地啊!(谬论哈),我的意思是,这些玩意不都是美国货嘛!美国如果没有,也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
舔着脸我自己加个精品
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:4 w8 E# E% T. M7 r- y$ ?- ~, E
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
3 Z* F2 ?: N- g% `
我等买的都不行,只有pre-program,你说的要customized program起码要200块
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-5-13 09:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:
2 |. M0 F- d; v; E/ m* v舔着脸我自己加个精品

( H, d: T; S: |4 `0 `. A4 z6 b  O6 W: ~" ]$ h% O
哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!
" _7 T3 `0 L* y# f9 w- R2 m
+ F& [0 ~: e: u我家的还没开箱呢!
8 S, |. A3 |5 M' m: c' n& E9 E$ @" a: q5 [/ H0 ^! ]
你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!9 g7 H4 }9 B( T$ s7 I( {# j9 o& a# J
% l3 U) L* Q- r
xiexiexiexie!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:
2 R( z8 L! r0 b8 a, j) r, }哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!
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* A4 T! @0 Z) F: @' @4 q1 |我家的还没开箱呢!
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& l4 w6 u4 x( W4 O1 D你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
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xiexiexiexie!
) [6 m' K% x2 o9 a) R/ o
食谱在说明书里+ M9 U- t$ K: l
怎么用你可以来我家我给你演示
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:13 | 显示全部楼层
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:
: c( E! W) R7 o) L# a8 L& L再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)

# V& q5 t+ B& A) y& A( y6 v8 \那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:
/ ?6 d6 X8 t$ Q8 e$ \借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。

& P, `+ ~3 B/ U) d1 _" m  K8 ^9 H5 c那您要是水多了有啥法子啊?!如果水面合适,那肯定光溜溜的啊!要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 11:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:
, r% s/ s) P( {+ r, m那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
4 l. i6 C: U+ Y
成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:! X3 a' Q1 @  j- p/ }5 |  g$ Z9 {
成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
, k7 T$ I+ ]  T1 A- }$ n8 V2 }( _
黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:
6 O) y7 j7 P! ~% h& i; L+ K黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
4 n: E+ O4 X: v) S0 r
发得很好,没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着,就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后,馒头就缩回去, 看来是的了后遗症。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.( Q2 s3 N2 h( I
# z- v: k, p2 p' ~+ w. \9 l  _) \9 P1 t
最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:
  @" V8 Q. p0 W: D8 \) x; ], H* q可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間7 b2 ?2 }. w1 M! m+ {; @' r
單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度8 a5 E- u1 n0 V, o1 h
乾果投入籃, 有自動投入功能,
: P6 F1 q; X' @; N等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!
7 [' L9 J$ ^' @; I4 Z; B
# b+ S/ `' g0 K3 A给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:27 | 显示全部楼层
收藏先,谢谢鱼妹妹
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:28 | 显示全部楼层
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢! 偶最爱听别人夸乐! :D
% o2 K$ M$ b7 R% A1 \6 X" w( ]' j% \
# B  J: u. ~6 Z) i
Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:, u* i; |4 L- R% W1 A+ E7 I
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-14 11:59 | 显示全部楼层
好复杂,我想面包机没这么复杂吧!
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