 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： % P8 i$ r1 g% i o2 V
; P$ m8 V3 m# U0 i3 B) s 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ! f- [) [) b* Q5 B O
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配 料： 3 J3 q& M1 w! c7 z) p0 e$ D
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
! V& ~. s8 F/ r, Z; t香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 & k- H0 _4 I. x
+ t* H9 P5 ~ R: H8 F0 l 做 法：
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( |& n ^/ Y. h: ?& \1 n$ `+ H 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 R+ ?; `8 M' H" H/ V
@" R" X, O3 F( ^) |; K K 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 0 i1 f; k7 s5 k6 Z6 n
+ ?( N6 J$ {- F% {5 q 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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M7 i! u$ l( r M( P 备 注： % O% |+ s2 @, @0 @2 t7 q( c
1 k# d2 D9 p9 X: M: _- Z
炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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