 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： ( ^; {7 I; S2 V* J8 C h7 X2 s
' y% x' n1 z- H+ E% p 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 8 m) D+ W1 d) W! O6 [" J
香粉各1茶匙。 . v; |, E t5 V/ I
. A3 I t5 D8 ^: a 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： ) f( H5 o; B- `) f3 x
0 S7 }" D6 a' w& Q 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ) ^6 G% Y" n' P1 E7 A: U
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ) p) O. Y, D; B4 a c U1 V
1 _+ ~3 ~7 z' W$ }) q+ e 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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+ U( k9 R& g5 a+ e7 z- C 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 2 [9 }# h O b9 g5 J1 d
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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