 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料:
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板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。
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配 料: ( ^; {7 I; S2 V* J8 C h7 X2 s
' y% x' n1 z- H+ E% p 腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五 8 m) D+ W1 d) W! O6 [" J
香粉各1茶匙。 . v; |, E t5 V/ I
. A3 I t5 D8 ^: a 脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。
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做 法: ) f( H5 o; B- `) f3 x
0 S7 }" D6 a' w& Q 1、 脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。 ) ^6 G% Y" n' P1 E7 A: U
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ) p) O. Y, D; B4 a c U1 V
1 _+ ~3 ~7 z' W$ }) q+ e 3、 将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。
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+ U( k9 R& g5 a+ e7 z- C 4、 烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。 2 [9 }# h O b9 g5 J1 d
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备 注:
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炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。 |
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