 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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2 J2 p" a8 s8 o D$ W% U0 A 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： ' x6 C" Y4 m! i- k
" l3 e1 y/ T2 ?( X1 X8 F! v5 [+ e 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 & \' l. i# J8 F& b1 K3 v) y
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： 4 V; J. f9 ^) y4 ]) G# u3 Q
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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/ R4 ^* n, [& P; m$ Z9 J 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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