 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： , r! ^9 b) K+ o9 H
$ G! v1 z9 {( x( g+ R6 k 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ! h9 @& _! B) l5 ]6 T$ n
4 S( Z& `; n; M s( z) O9 I
配 料： ! x2 F$ M( ]$ ~+ d
% e$ S+ s% u5 v: M 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
3 C" ^- j- f. g2 |; X$ C香粉各1茶匙。 : y, f2 X" y: N) y8 d
$ m9 _* ?9 w: t' ^& ]' Z, Z 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 ! `3 E3 ? f. \1 l2 y8 [
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做 法：
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. C9 i. K, A, K# }% M 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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6 J! M& G4 V8 A3 ?: w( j( y1 O 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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- b' y5 l9 ~7 T( _+ q4 {: @ 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： : |1 x7 g( ?: e5 y9 K0 B
/ `. T* D3 Z; D. X( Q. f1 { 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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