 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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. Z% z/ `7 L9 A' e 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 # Y" _$ H3 j7 R l4 O1 _
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配 料： 7 O' z8 ]( Y6 P4 _7 m
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 / z. p% ]7 M3 x) y u V
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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5 N: Z' {8 T% B. M: G& P/ C 做 法： 8 c( I, r; R( V8 g& o; I2 Z, Z5 ]
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 / x7 f, A* _# L) I1 T
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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% X6 ~: H9 `7 \+ h7 n* { x 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 ) o. h9 e/ J' S3 _
0 w, E5 B$ N/ h 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ! h7 f3 Y/ P2 X
" U% Z9 ^1 l0 v- `" o P4 c- T 备 注： 4 K4 {8 F- o- H2 F
2 K' n+ Z+ q6 t6 R R( Z& u8 @& K 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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