吃点蒲公英

今夜无语 · 发表于 2009-5-18 10:17

这两天蒲公英的花和种子跟蘑菇似得，白白黄黄地铺满了青草地。同学家的后菜园里的蒲公英都肥得跟菠菜一样。鲜嫩的蒲公英很柔和，没有怪味。煮粥，做汤，味道都十分鲜美。若凉拌再淋上点柠檬汁、番茄色拉，就有点加拿大的乡村风格了。
蒲公英还可酿成味美色香的酒，没听说过吧，那你也肯定没喝过喽。特好喝，当然我也仅仅是听说．
还听说在西北农村，一般都是把蒲公英放缸里做浆水酸菜吃。等远道的亲戚来了或者逢了特别的好日子，主人才挑点出来做浆水面吃．
过去，人们只知道蒲公英是一种较好的野菜，却不知它还是一种营养佳品。据专家们说，用蒲公英烹制的一小碗鲜菜，含有的维生素A，几乎比甘蓝多一倍，超过生菠菜或熟红薯还有胡萝卜的多少多少以上。你想那胡萝卜之类的东东可号称小人参呐！同时，它还含大量的铁，几乎和生甜菜的含量相同。
现在，蒲公英已成为国际保健食品中引人瞩目的新原料。日本用它煎汁、浓缩、提炼出一种与咖啡的色、香、味极为相似的物质，名为“蒲公英咖啡”。蒲公英咖啡能有效地防止胆石症形成。它所含有的菊糖成分，有保护肝脏的作用，可治疗肝炎和黄疸。
据前苏联科学家对蒲公英的研究表明，从蒲公英中摄取的胆碱量能明显地改善大脑的活力，增进中老年人的记忆功能，起到预防老年性痴呆的作用。
常食蒲公英能维持正常视力，防治角膜炎、眼结膜干燥、夜盲症以及增强对传染病的抵抗力，减少肺癌的发生等。
《本草纲目》有句云："蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。"

YZSUNNY · 发表于 2009-5-18 10:33

今夜无语 · 发表于 2009-5-18 21:13

最简单，吃饺子，采来蒲公英烫后剁馅，很鲜亮，还很抗病毒！

荠荠菜 · 发表于 2009-5-18 22:08

上星期去ＢＢＱ时就挖了一大袋子蒲公英，回家做了一顿饺子相当好吃。

今夜无语 · 发表于 2009-5-19 07:08

营养好，抗病毒！味道更好。

今夜无语 · 发表于 2009-5-19 07:09

上星期我打算挖荠菜，天就下雨。今天有心情挖蒲公英，天又狂风大作。

荠荠菜 · 发表于 2009-5-19 09:12

我没找到荠荠菜。所以就挖了蒲公英。我在中国时每年都和家人踏春去挖荠菜包饺子吃。那种幸福永远刻在了我的心里。所以我就起了这个名字，对我来说那代表幸福的味道。

梦舟 · 发表于 2009-5-19 10:00

听说很美味，不过以前没吃过，所以还是不敢吃。

今夜无语 · 发表于 2009-5-19 12:29

荠菜这里有，但是味道有点串。一般喜欢长在庄稼地里，所以有菜园子的，你放眼瞄一瞄。
以前和平卖冷冻的荠菜和马兰头，现在没有了。
还有榆钱和槐花。这里也不少，不过不敢，有点毁坏公务的嫌疑。
这里有很多的枸杞嫩叶，炒肉，很妙----我最爱花椒嫩叶，但这里从来没见到过，特想念。
还是蒲公英吧，到处是，很一流，并且营养价值最高。尤其是当前，很强的抗病毒功能，大力推荐。

Apache · 发表于 2009-5-19 15:00

蒲公英就是那些小黄花吗？是吃那些小黄花还是整个连根，叶，颈都能吃啊？

今夜无语 · 发表于 2009-5-19 15:32

如果泡茶，根颈花都行，晒干。包饺子以及凉拌，挑嫩的，开水烫后食用。

红枫情怀 · 发表于 2009-5-20 05:28

请问楼主蒲公英凉拌怎么做?

今夜无语 · 发表于 2009-5-20 06:46

有一位老人家告诉我，蒲公英先泡，再烫，剁碎拌煮熟的黄豆，放盐和香油。

action · 发表于 2009-5-20 21:55

真的?!第一次听说.蒲公英不是一吹就飞的那种么?怎么做?

action · 发表于 2009-5-20 21:55

包饺子,只放一点就可以了么?那不是要材好多

今夜无语 · 发表于 2009-5-21 05:47

当菜吃，采一把儿。

今夜无语 · 发表于 2009-5-21 05:49

采的时候，离公路远点，有污染，离公园远点，撒了除草剂。自己家地里的最好。

SOCOLD · 发表于 2009-5-21 13:59

我上周才从我娃那里学到,那种小黄花是蒲公英小时候. 我一直管它叫苦菜花来着.
这周才从你们这里学到,原来小黄花还可以吃的!都比我博学啊!

lgsx · 发表于 2009-5-21 21:29

今天采了2大塑料袋子，包的包子真好吃！就是有点苦。
剩下的烫好后装到密封的袋子里冷冻起来备用，不知道这样行不行？

lgsx · 发表于 2009-5-21 21:33

我先烫了一点儿，加点生抽，醋，芝麻油，橄榄油，捣碎的花生米。味道不错，苦味也没有那么重。

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 04:57

苦是另一种风味。
可以多泡泡，时间越长苦味越淡。
但泡时间长了，菜的营养流失较大。
我也喜欢包饺子和包子，稍微多放些油。

我昨天看见苦苦菜了，国内也叫曲陌（音）菜，很苦的，掐断处会有白浆流出来。这个东西只长在没污染的地方，采回去沾酱吃。

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 07:35

我先烫了一点儿，加点生抽，醋，芝麻油，橄榄油，捣碎的花生米。味道不错，苦味也没有那么重。0 ?; j1 f* W$ j% w! J/ J1 `2 p
lgsx 发表于 2009-5-21 22:33

再加点芝麻酱补钙。

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 07:40

有一种蚂蚁（音）菜，很粘滑，有点酸，我吃过一个墨西哥女孩用它和自己种的其它蔬菜拌沙拉，长得真肥大。
在国内时一个夏天都能采到，凉拌，包饺子，都好。强力杀大肠杆菌，就是拉肚子的人一吃就好。我喜欢晒干，炖红烧肉，真美味。

等有空，我把它们的学名和照片发上来。

现在我要出去找野菜去。

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:25

蚂蚁菜就是马齿苋 Portulaca oleracea L. 可能是因为跟蚂蚁屁股一样有点酸，所以民间叫蚂蚁菜。

【功用主治】适用于痢疾（大便半干半稀）、清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

【[宜食】适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。

【忌食】凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:30

苦菜【功效主治】清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:30

图太小了。

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:33

苜蓿
苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。

苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。
　　苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
　　家庭食用法∶1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2．上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3．苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
　　苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:36

枸杞叶
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
枸杞叶食物相克：
枸杞叶与乳制品相克
枸杞叶做法指导：
1. 和羊肉作羹，益人，甚除风，明目。
2. 若渴可煮作饮，代茶饮之。
3. 发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热解毒。
4. 主患眼风障赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中。
5. 全株清肝肾，降肺火。应用于视力减退或夜盲：枸杞叶60克，猪肝60克，煮汤，加油、盐调味服。

点击浏览枸杞叶菜谱（共有36种枸杞叶做法）
http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/275/

今夜无语 · 发表于 2009-5-22 10:41

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发，壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

　　凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味素、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

　　做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

　　

uofa.cssa · 发表于 2009-5-22 10:43

这些山野菜都是好东西
没有人工培养的，原汁原味
营养价值很高，不过不熟悉，不敢随便吃，怕中毒了

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