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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。! V! J' m1 N9 `% ^. {
那个小碟子装的是什么,猜猜看? $ c0 \4 }  A% b0 ?8 d- n
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 3 K, m+ A/ p( q  J4 e/ O: C8 z

+ I) @, `# ^9 i5 }做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
7 z9 }& T; l, Q) N+ f* V) j

: |/ d1 M1 k% k9 P+ Y, L
: c/ ^1 K# o# Z! ^# @  t用料:
( Y, w; @6 \$ N/ Y8 U, U2 Y1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
' l2 a# t2 E# m* k. a2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。- {& B9 P& U/ Z! s3 O4 c  a) X
3:菜籽油适量(6杯)。! ?" S- A7 c$ X$ X7 T$ [7 }7 ]8 K
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。; O) m9 I% b, g+ j& T" s
  m7 Y1 N0 L1 ], X* I6 i
做法:
% N; P% w3 j: m- K* `' B- x/ }! j将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
+ X. Q% `+ E  B( N0 g' J( h" C+ w第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
- {. ~- a0 c  U* h( J" G% ]. @用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 / x1 t( x  v; U0 I% h7 u
9 E, K0 n( w; V4 G  r) j3 h

; i! |/ X4 I6 B4 A) }7 l. G* E仔细又看一遍, 8 ?' j' y: E: Y
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
9 f% [! s' v2 j% L6 F2,忘了放盐了。
8 }+ m4 M' O  {9 R  Z2 Y

. e7 @/ X! @/ X% a- h+ K太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 , }# K" g5 q* `4 H' W& k, y; ~6 ^& G
1 o4 L5 s. a) ]) [+ b: Q8 `
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
& v! V$ C- a8 v1 T2 ~
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
2 s" V- e1 d! i  q我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。) C) g: U3 m4 ?' i' `) ]& u
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
/ x* B! C& {3 v楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
) G7 `1 N8 y! I0 ?+ }( L楼主是湖北人吧?6 c5 j$ H0 ?  N( Y7 `' M1 `& c
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
+ U# k- G. B& I2 b
0 P, P7 B% _5 ^4 a4 `
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
9 J( Z5 {, D- w" S3 F我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。, H; n9 ^6 l: N! P7 y
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
0 x2 F  ?, [  u, ]; U4 i: t湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
! h% G3 p5 M- g- J
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!" c0 s1 R6 |' L; G" G7 \2 U
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

% I+ j2 M" N! R+ J  x& w. Q
# |4 t4 d6 d$ i5 B$ ~: Z8 O小苏打就是BAKING SODA* I) |% k- ^# I! j6 y: C3 I
很便宜的那种。! `5 b+ A/ ^: ~' R3 a/ T+ X
小盒的还不到一块钱一盒。
2 J1 Y- |: G& N" l: k% d找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
/ v6 Q3 l+ f6 L9 \4 V1 \http://www.armhammer.com/
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA8 h& _. u& Q" K2 \: d+ [. A
很便宜的那种。
# h' d8 a) A$ _) _" n6 S, x! Z3 O小盒的还不到一块钱一盒。+ C7 d9 h# x& y
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
: N$ k$ n" ?5 f: N8 ihttp://www.armhammer.com/5 G% N5 r) A3 m; Z
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

" [. e- ^1 H# y! M2 S0 I+ S4 v, A" F# E' {$ s  o4 J. c$ ^9 |9 D0 C
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
8 a; J) U9 i* R- t. I三思 发表于 2009-5-8 09:25

3 P$ p  |" @6 [* z# _) ^就是,这个油烟的问题总是困扰我.
' v2 ]/ ]$ W8 Y! Y5 M天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
4 \9 t6 M1 K: U7 T+ |邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
1 m, F, j& i5 U: I, y
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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