红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
: k5 W& K2 z1 h) s7 h: ?原材料：

猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
: X/ u% n% ~3 C+ z% }
调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

4 T! V! J0 {% g) m. ]) u) }制作过程：
& K# l5 D$ Z0 l1 D' o6 A6 `
# N/ A" Y# u; G- I9 @1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
# S, ]. N) T7 Y4 c0 ?+ D, y
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

) e1 [8 f/ b8 i8 J% m3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
! \! ~' E; ]) S  R7 L
原材料：
# m  a3 u5 B/ \2 e  c3 T
水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
4 c- a+ |- T3 M
调味料：

% [$ B) C: F0 @: Y7 r8 y+ u7 ^花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
- Y  }% F6 w; [+ ]- Y- g
制作过程：
6 g# v; d! x8 }
1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
: E8 Z6 ~0 v; |( N3 P
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
5 T3 q: n' V2 ?( h. i5 K0 q; t4 L
* {! w" J& ~, G" t6 {& w" F' Y. z3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

原材料：
' |9 G! y1 G2 x2 Q' G
/ Q4 ^7 E( J" ^五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

) \- b3 |6 G) U调味料：

& @- @- H4 b% \! y) Z花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：
/ w: a) e' B/ M* h9 Y
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
" {7 f# B- s  R0 |% D7 h) ?1 m
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

6 ~- m0 Z* m1 b( C2 h3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

# u8 d: @$ t  M# I原材料：
* x. @: z  a8 {6 u5 G; j! g+ H
* l5 ^6 ^5 p& e- \鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

: ]0 T( d9 E, \: i% F' i调味料：
8 R+ e" B! P* N' a
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
; O9 b; x  O7 `: V+ M# S
制作过程：

! }4 p9 A  P; q  c* N, `8 v6 h1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

6 ]" U/ ~" r2 x# N# S3 J6 ?% u2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
' e1 s3 L* M' v+ k
3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
' x- L9 R' g0 B
/ b& f2 Q1 H/ d8 U9 B9 ^& s原材料：

冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
! q, f; H( q: {
4 V0 f7 c: I! M5 C. {调味料：
9 U) W: m0 h' X% S$ Q2 |
4 r3 P( F/ v' G) }. I* D花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
: S, D/ h6 y+ R; x
1 @: R2 k0 J; R2 e8 z+ f$ r制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
5 d1 g: g# _3 V2 H2 s8 ~$ F7 q" U
3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
  _* {1 n) r. c. G$ u2 _
原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
& f. e  @6 @' o) X+ m5 i9 j7 k% D
调味料：

# @2 _+ @, V1 S8 l' w花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

8 T& ]$ Q+ a* {' e, o% h, I6 h+ Y制作过程：
# E* a# \6 I% }+ ]
9 h* \0 L1 @6 I7 |2 X& |1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
: J+ f4 \! \0 {& l/ r
3 N. p% L& D6 K* W  u. D2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
  A7 ]  \( G5 h& y- q# L4 A5 ]
0 |) ]" i* _! q/ Y3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

; E1 h: a9 \  J& B4 P; G原材料：
0 U' D* g0 P, B6 K4 b3 U" t2 F" R
猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
6 L7 T# r* M/ D0 W0 D  n$ n  ^
' a  l; L& j( {& L5 z/ G调味料：
  w* a3 _" R! G( ?+ m
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
( o: Q( R; A. H% P+ [0 c+ l
0 c3 v/ V( a! X: e* J* n: Z制作过程：

& z5 E  K7 P. {$ b6 Y5 A1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
, |5 k0 K* u# J2 ~! u  z
! K# G( w! }8 Q6 ?2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
! [2 K5 U% T- c+ A
* S9 \* u9 E$ Q6 Y0 Y" ~3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
( ]! \& [- w5 U! V$ r1 `+ a3 M
原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
3 s: |* d6 f+ N- B9 K% @
调味料：
5 m! P( M0 T( P4 k( V2 b) Y
, D% v7 d3 o& Y/ z' M花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
5 P/ Z) x7 e: Z" S
+ j7 S6 T( e7 v制作过程：

* c3 I* _( @0 z" k; k1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

0 m) ?3 h" {# n  ]+ Y# I: Q2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

# K) ]" r$ n; c; A3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
+ \) V5 n! t$ Z& T. K关注中!!!