清炖牛腩汤& I& c# D V" Q% a
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【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量 2 j: z2 a4 x( m4 Y! ^ ! B6 U% L, p* Q1 O: m( b【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许 9 S' i& ?* x& X T" {
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【做法】4 {; V9 ~$ ]2 R 1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状 $ P- ?' }. _# E* \
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' {0 u2 c' e& ^- d& U. N用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，; Y- ~+ n6 E5 q' S/ f) h/ J5 i5 k + G) n1 U% V( j 6 r. x3 T' S3 s/ U& a) k过冷水沥干，备用。 0 c) @' m. J: B5 J/ V2 A$ w
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" D) b, t& Q+ I6 }3 }2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。 # k5 v; ?! ?0 r* {, J# I 9 y: i1 n |* f" s/ ]' L7 X9 \ t, C( R+ s
3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末 6 c7 E0 l& P3 L1 T$ Z4 ? ]8 R 9 O- [' i* g$ z4 R% t - ~8 ]1 D5 j! t# H/ K; E+ J. w小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。 : ^4 H" r" e9 ~" u, `% M$ B+ G其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。$ c& U& X6 U+ P8 t
; }. \# J+ P+ h1 t% o' l/ a 5 ^5 X2 }' \, I% W; f芋头牛腩汤6 e& \" b; y$ M9 k3 c3 G( f; g
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萝卜牛腩汤
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发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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