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发表于 2009-4-26 05:09
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3、酒的故事
% I- u+ x- N, h3 N' n( k1 w( N8 u 绍兴的老酒有好多品种,我粗略地将它分为两类,按历史演变分,可分为女儿红、状元红。按照制作品种分元红、加饭、善酿、香雪。花雕应该是一种所有陈酒加上工艺装饰的总称。3 }. R8 J6 q. K$ g. \3 r: t
讲解员说,女儿红的来历是古代有个绍兴人,买了一坛黄酒,等怀孕的妻子生儿子时请客用,但妻子生了个女儿,这个人不高兴,取消了请客,并将酒埋在了地下,也没有舍得喝,这件事情就这样被遗忘了。过了若干年,他的女儿长大成人,要出嫁了,在喜庆那天,这个人想起了他多年前存放的那坛酒,拿出来让亲朋好友喝,没有想到那坛陈酒芬芳四溢,浓郁温纯。大家于是叫这个酒为女儿酒。关于酒的故事据讲解员说还有好多,如投醪河、曲水流觞等。6 W) h( e: T' q4 g4 Z e& A
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2 U0 u3 R0 u/ b x1 n图141 博物馆内巨型花雕酒坛模型。1 S2 Q% h8 x) ^! \$ m# o1 b
6 _4 F- @; ]: q( K( F4、酒的制作工艺
, V) t5 X8 Q. P9 W黄酒的制作采用手工酿造,期间有浸米、发酵、压榨、煎酒、包装等环节。) ~, [# F( q3 K& I, W
; o) @ a+ I6 v+ p1 L+ V; @, D * o/ i/ H+ O! d4 ?! X
图142发酵(博物馆内图片)
, f; p- c$ e( M; ?. O% X- G3 F' e5 `# u- P' o1 X" N p; J, f" [- V

; q* @/ G" k. a7 c3 z* p- m5 |图143做泥头(博物馆内图片)! q& P7 e( C" O1 W' c, Y% e1 y' [, B
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1 H& e0 Q) S& |, t' {图144修坛师傅(博物馆内)
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5、绍兴街头的酒坛
; k* `% U t9 I- r在绍兴街头、台门、路边看到的除了石头墩子外,还有老酒坛,这或许是绍兴堪称酒城的印证。酒坛横七竖八地任意堆放,如艺术品,又如一种古城不可缺少的点缀。8 l7 d( s) O$ ]* U
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图145、146拍摄于西小河沿。
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$ \3 d6 Q, m3 p# t$ c/ _& O 图147拍摄于沈园门口 |
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