 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
9 S! D3 _. \5 x" \8 q# a
/ X$ G- R B4 C2 e/ J0 b5 h所用工具
% r- v4 J) X+ C0 p30cm*30cm平烤盘一个2 u( g! ^! O/ }$ c4 D, t/ r7 F
烘培纸( Q! G! f9 p5 J
电动打发器（hander mixer）$ g ~3 h6 R% F) n- @3 G
橡皮刮刀
/ M8 }9 G P6 V& [* v3 ]电子秤9 c5 H1 `9 C0 R$ r- n) p! X
量杯，量勺7 Y3 r) Z. ?. ` C1 ]2 N
面粉筛
0 h6 {" M1 s9 v2 W S( I0 ^9 Q# N$ w/ A- [分蛋器（可用勺子代替）
n* Y6 C% N3 S4 |- m$ |6 u0 I
材料（图1）! ^0 B2 i3 g q7 A
a.蛋白4个，砂糖40g
+ Y! H& Q* S1 z# I0 d% {b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
$ u- u# R: @7 W& Z, |c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，* }/ y: K3 ?) W% m4 z8 Y* ]
! h+ O+ n ?( K/ b/ R准备工作
2 F0 Q4 T9 ] {+ p烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
7 c. m4 ~4 y9 G2 A4 Q- F面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。/ t, D: j+ m G$ V; } l- i
烤箱余热180摄氏度。, a: t8 @8 H+ ~4 J& G# C
' M0 }5 N5 s9 z Z/ J+ K. y: B做法：
- R( _% x$ J2 c1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）" H- j0 P; ?5 v8 x( l' R/ Q
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
Q! a( Y9 _; P3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）3 x1 }: h4 x& w) Q
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
0 |0 y8 b# n9 j7 b" c5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。5 S2 n% \( h$ ~# D9 e3 N5 V
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
& P% a0 X X+ b5 [' ?7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)0 E3 b# G$ w; X, o/ Q0 p8 P, H
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
H# g& J& v# }) _5 Y/ h0 G/ `2 |' A% b$ _7 g; T4 a
- B7 W# o. z" @2 v, W2 _7 a
晓晓的TIPS：
) {) \/ l6 V' W! H$ `9 z; r1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！( A7 u2 d( l' Y' M2 k& e
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
3 d9 @+ ]' x1 A4 f3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
' U9 Y0 W+ a: l# j7 t
" n5 _ ^1 m- O$ r! g别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
