 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~" p) G9 Z, s" _, ]8 k
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所用工具' h5 k- d9 e) v Z/ q
30cm*30cm平烤盘一个( m* ?1 Q7 }- K5 g: r/ K) [
烘培纸0 @7 ~) x7 J- U% o9 L
电动打发器（hander mixer）
, c: W4 C% H; ?! ^( G橡皮刮刀" r; H; A& d" r4 N
电子秤1 p, |# X: X8 ^7 K5 A, z
量杯，量勺$ S$ J& N" t1 ~) W: g
面粉筛
$ x: N# T/ b( [( E* L/ J3 c; ^+ I2 N分蛋器（可用勺子代替）7 T+ |5 e+ ]. ?
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材料（图1）
( O/ z" H$ `: Y, _a.蛋白4个，砂糖40g
4 }/ d2 V6 I2 e" h& y8 g8 i/ J+ Mb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。$ M; w/ X( H: e# T' L8 k
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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& O% K0 K& Z7 B5 z. @准备工作
6 {* U+ ?* Y4 F0 p9 \3 \烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。; N u" ?2 E0 O/ m! K/ ~" h: l
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。4 Z+ n, A, x2 K4 T9 p0 r8 [' d. d
烤箱余热180摄氏度。
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1 S& Z5 z2 H! H$ Q9 H做法：
2 C% P+ @2 D) x- j e/ _) L5 t1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）0 N5 b/ Z: a" \
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
# e1 U' [3 g0 g* s6 M3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
! f0 C* p, j1 t4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
# Z1 q0 D: T4 ^, n5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。) S( l7 V7 w! K6 t) p. C. e
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
4 C% m4 o0 c4 [ f6 ~6 P7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)0 U3 a* t# i. |' v$ R$ |# _% h+ }
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）* w, }: M- o) i6 c
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, |0 T/ J9 V* H; C晓晓的TIPS：
! A' t% V V% k. L* f! L5 z1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
, t* i7 q/ O; n2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
2 ?9 g$ f2 A" z, K& d3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。! k+ V: r z) z% ^. Q9 d% ]( ]
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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