 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~! J L8 [6 G6 P' [4 H6 B% H
材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.
* b8 ]" m3 Z6 g. e# m4 i做法:
G8 Q0 A' c0 s: d 1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)( `: R& z% Q& b. C) `" Y. H! s5 ~! v
2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)
- r8 ~7 r/ k& g4 i4 {; v 3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)+ f+ y0 ^4 M. r: i8 S
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)
) W) e( M' ?& T: T5 n1 ^5 ~ 5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀., Q) z) v: a" E( V
6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)
: k! {' H2 Z0 Z 7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.. K# O3 G$ U4 S% j; M! t4 G' q* b
然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~+ C# P) Y0 O& Q# p' w
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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