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想喝酸辣汤

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位可以提供正宗的方子? 等我实验成功后请师傅到我家打分!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:42 | 显示全部楼层
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水! q. S  h8 s8 U
具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-24 13:11 | 显示全部楼层
谢谢,我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类,你那个方子只有酸没有辣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 16:38 | 显示全部楼层

这里有正宗的吗?

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:21 | 显示全部楼层
我这就很不错了,不信做做看嘛~!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酸辣汤 6 o$ F0 j# I, L# U- s+ P- o4 [
所属菜系  川菜
  `( @; J+ k' e2 P" d3 C  ^; K6 S所属类型  特色靓汤 7 l& o% K% b& Z) F1 \$ j0 o
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。
7 K2 w4 p. }0 S, Y基本材料  豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
0 y, v% o1 V! P豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
3 J+ B& V+ a) m* T; R( e  S! Y$ T# W  b9 i/ i# p
烹饪方法
) |1 i2 g/ c2 J% a
/ I1 g5 e: F9 ^1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
: Y/ z" m% d+ P1 l  `/ P0 F
9 [& p0 J. T8 f/ O- j, n# u" o2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。+ }' M( l. z3 B. S9 Y* l# @* h

, n& L- A  p$ [* q5 E, N8 m川菜调味 & E7 E; J; B! V) A& B

( U; Z! y5 s! t9 H) M  川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:34 | 显示全部楼层
我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!. T/ e3 W. a" D6 n  ]& I
这种没喝过~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层

这种做法好!!

楼主试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也试试~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:53 | 显示全部楼层

好哇!

鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 18:06 | 显示全部楼层
看人家小蚂蚁多么专业!
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:
5 m" \& e' d8 r9 P1 G6 T配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
0 }) {  |# ]7 I& z' M- H具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
. ^+ m0 Q2 @$ y# B4 E! `. A
是广东做法吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-25 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
9 L( K6 k$ w' P6 C/ d5 L6 i: v4 k: D是广东做法吗?
' [3 N$ Z0 T  c: s& Y

- v& {# `, ^4 l0 D4 \广东没有这种酸辣汤。
3 k2 \4 I; h9 z& n:D
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-25 10:16 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:# M5 a$ a5 @" p1 Q6 g; G) W
菜谱名称  酸辣汤
# L- Q+ a3 B  I7 ~3 v, }" v8 T0 Z9 X所属菜系  川菜 5 H7 I( o- j* A7 p9 q. z
所属类型  特色靓汤 4 U7 c5 @7 \# {
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国 ...

1 h3 {8 p7 G- h. K/ a. R  |. ~, Z
2 F& Q/ Q0 @1 B- ?( q. M/ R6 l
宏扬川菜的好帖!  +10 :lol::lol::lol:
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