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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。4 N/ r- H/ v" D  w; O9 }% p& T8 c5 T
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
. k# m: V( u- J% |9 |楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。5 \8 a! ^& ^, O" ]6 _
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖

5 I2 A! m  b1 ]: p我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表
" \0 L7 Z* {0 j( I3 OPK一下

, ?: L2 E5 _' w; }4 p, v, U- m2 x0 ~: M
哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表 ' c; O* w9 G5 T% F( E

3 L* E+ t& ?* ^3 ~我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你

+ i" r6 k. ?& D% G2 {* ]. C" n5 b0 r, b( S1 P
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
/ _3 d  l  l. d
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦! F5 W1 w/ a, m- X$ K0 c
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了$ i$ ]& s, G+ ^
  L6 ^8 i5 ^6 p' y7 |/ T8 P. q
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
  k5 l7 E6 W$ Q+ }3 l5 B' Y5 h) P, ^+ c& {! u1 J% m' J
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 : b+ c% r9 U1 Z; p" o9 S/ h+ z# J

* \1 `5 }" w5 M, f* m
. i3 P5 R- d+ U+ O& H2 D可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
! p3 m0 {7 ?/ `* S1 y
4 U& |3 M' X3 m6 C, ~8 I1 ?1 h
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 . x! k. T3 m( K& X" v* D) x
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
% M9 u6 y( |0 n4 d" k# R7 C3 `楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
3 Y% \2 f/ S! `* E  N& f
' ^, O1 [& {, j2 h* F' ^; o0 O哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲

( W$ y' E( I$ z; |( _  t  x; J0 F) e; F; `' A
为了满足肉欲,您到处讨好阿?
, o; }# U/ @! c; a/ l7 [. e3 ]1 n+ R& @3 t
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表 : f6 @! S' a# ^' w
) Y3 h' r8 c. r: H7 d% C, f
$ {1 B; H6 t  T& _1 k& T0 V- [
哇!老三,顶你!!

/ D. C. V: n, w/ f别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
& y9 X$ P8 k4 b" p% ^6 u
# S2 k' w: Y0 d: f$ _+ d- t$ Z( Z. k
为了满足肉欲,您到处讨好阿?0 a: h3 b0 w6 g- J$ J5 v& E6 B
5 |" e% O% _+ y) B  e" a, w. L- m" e7 B! C
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
2 T# l5 q$ c) t9 Q7 z" F( u3 V7 ^

$ |0 v9 \2 [2 I( |$ r$ B偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
! T' i. A  e1 K2 |8 s
3 W' U* }2 n+ ]9 l搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
# A0 u5 i) B- n1 J: t4 W: o9 w  o- V: h
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!

4 y  H+ V6 X5 j2 Q+ o0 Y8 i你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表 7 m5 S: B# L) ?, Z; S" w
5 U! @* Q& `6 n5 l; {9 ?6 s
2 o6 r$ @+ u- f8 R3 S! l' h' j6 |
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
2 S' K/ R6 [7 G1 h. P. c
: ]) l; p1 P) M3 T2 {4 ~  M搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
3 q1 f" V( C6 b8 _# v
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表
* d+ l5 W( f% r8 N6 {( J
6 ?2 s$ `) e7 z" s你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!

2 Y# u) v5 |+ o6 H: g4 k7 P% @% k我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。! I3 K! P# O1 ^, l, R$ i- I
" C, Q  S5 S0 v- I' d8 ^/ c  D
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
3 S* k/ u, s, R+ T9 E. x  L
+ C2 z4 D3 s2 ]; d我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。, }: r/ y& }0 n: `
0 e* S0 {+ K6 I: K0 y
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

' n0 q6 d0 {  V0 V8 i( k  |不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
! I  f9 P5 ]( s# w1 f  y' d好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
- q( i- l( R$ a1 l% A
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:* ^2 R, J- F7 y7 G" a

' F8 B5 Y6 N7 W" j; x1 P 馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
( m% {3 I: ~' D3 I8 W) z# X7 h( p# ^% T# a( @6 z9 x& d6 I3 V3 S
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。7 [1 u  ]# Y2 T# p% y; \
: f' A7 _" [/ v. V
    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!4 J1 g8 H* }, a( P# n
9 V1 `: c* ^, b4 {# k# @% {8 k
    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口
7 g4 b& f: C* D  P
$ w) u7 f5 r4 _1 k" g9 J9 `3 x4 t$ C7 Q! \5 E

) \4 P. Z) A/ B& H& I1 J9 P% @4 K* y) h   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅
" f% K5 O1 n6 O. y+ k  z, B/ y
8 E1 Y( _( v( J- Q! K' x
- z- {% J( b" z4 v) \6 J
& Q* m9 a! t. N5 c( Y6 I把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下
6 t( k2 k) J; M+ W8 Y6 ?0 i$ O# z
, g$ B2 p4 R) q, _* o+ Z
& H9 C$ f+ @7 E8 [* g, H5 N
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 . C% T6 o5 u/ ]" n7 |% h9 G

* y, n2 x/ [# U2 R" g2 L/ l* x
) Q. q& t6 a9 q; }
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角 5 E' l  s- v' V4 V# N

* ]. }5 k% o4 l$ a% z0 V4 S
* h) C! ~+ u. i8 E! t' E- ^3 H4 S5 b1 t% F" ~8 @; d
  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~
7 c6 ^$ M, A% p& N5 v, }# X4 F4 r1 ?& ^* Q# D/ V* U
  z) o0 P0 T) m6 @" V

$ A, ], F7 g$ l! w+ y3 b% s  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!3 @* {3 `* b8 T# B  n: L$ o; G
' B6 i6 ~; n1 I0 L: s* G0 m
8 Y' g# N  P# o9 }

/ w6 I6 E0 M* {& K4 s; {4 I4 d   完成了!* U  n1 f4 H! J4 B- T, a
# d4 g! W5 M* P: N, K; N6 K& E
这里再次感谢闪蝶。3 X4 P, S7 J5 J- o$ u% R

! w5 r* i$ |7 X; k[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
" D1 e, d  z- D
% r6 F4 @& p) r" [9 B$ I我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
$ j" c+ _; m! X/ N& ]5 P
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表 . k4 p0 P  q1 u: l
. {4 R3 V# s4 f5 m6 u
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

2 O9 n, R7 {1 }# v. m阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 3 Y. k6 q' M) ?( ~7 M' J, p5 D
# g! h  x8 P) r7 d9 {
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
/ R1 e/ G. T1 h$ P) Z6 A& [( J' V
8 z5 L, ~/ W! W- g" T
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
0 |6 g& p1 M% w
, b5 b% F4 `9 P; X  g. W# X- b3 s8 f
- P! `$ V) k( z! I8 d4 u$ B用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
* Y8 S4 X9 t3 C1 V
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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