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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。" ]/ {7 O6 a9 f
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
4 w! ~% I1 r* ^1 x楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
. W1 J$ s. `' x+ D* D要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
) L9 k3 U/ z1 B0 q& r4 c4 P
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表 & a+ X, ~2 H/ d/ t% P
PK一下
" h; R6 Z. j; Q$ X( O

+ Y# I% Q; h4 B! J6 y哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
+ }  m7 ~8 j7 c
/ \* u8 N7 a2 e$ j+ L: T我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
( F: t9 [* R3 a& x3 t% C
% q; d& m9 j4 A6 {, W6 r
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
" _! H4 e  y! g# i* F! t
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦2 j4 B% [4 V) A: T  v5 G6 u* I
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
4 W: ?) W0 B0 Y) H( a# E# }  y0 p1 i9 v7 M. L  k
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
9 g3 V' r3 ]5 G- v: b- e7 Q9 }5 M0 c2 {- r( F# ]
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 6 I: k( `* \: J3 T. p6 Q/ q& E2 m/ ]5 g
: J+ H; T5 q: k. q# j; {
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可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
" {( g5 J9 p% d& M1 D8 {0 [. g% p
( F0 g' [, n! W0 g7 a  d* O! n
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表 0 o- ~/ q) d) I6 z$ a
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
4 w2 N  _6 ~$ \2 z楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了! t. e& c4 S' K* f

4 S* u1 f3 G4 o* X1 ~6 |7 V; {( u哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
( i0 R& u: ]; S& b! R3 J

* ^3 R7 g* R; }) Y8 [为了满足肉欲,您到处讨好阿?
" |+ d4 ?; i5 C- |  ~5 r8 k, Y$ u* o# ^
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
8 A6 u5 Z* R6 a) V0 G$ ~
  `/ V# Q* I" R. a4 T" N1 ]. J9 A6 u# T3 v* w; F! B: n
哇!老三,顶你!!
8 M% T  S& O  k- B7 `9 |
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 3 t0 x6 E  j" b2 `  ~4 |) m

) G( L+ j; C# b: f' b( p) Z. ^
, ^8 H% ]6 r* |7 n& M0 r8 Y为了满足肉欲,您到处讨好阿?8 Q# H0 K; A+ c# N: z  v# c

- n& N+ `# c, e! O/ O其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
8 z; q4 z' @1 q% L  W5 i# e

% k& l; u& K) v; C! B% `偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~$ p" Q4 S, T- r- q7 P; ~

- e$ d$ g. ~4 K) V8 o搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
. B7 P/ @4 y, ]% Y$ R1 C" {
9 E7 T; S2 Y% x0 X7 x* s别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!

1 J& G8 Y5 d, k" Y' I: \5 f5 L: {: E! N5 R你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
9 l% Y7 [( V2 ~9 ^' K9 P
  U9 d7 v2 R2 G8 M- a# r
0 Q. d  E  i$ d+ t偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~" {) A' F0 Z4 j% @! i7 h

1 a; f& y6 j- s5 z% T$ p. b3 J' f搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!

! d: p% h, b/ ^& h: {/ Z, J: G$ ~我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 ( ^9 ]- h" Y  S/ U1 J

/ f; p3 O- v' X$ e你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
  M2 p/ L- {0 u6 A& t5 r8 r
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。) d9 S7 ]- z" d
" i  P. b, |3 B; o  P9 a
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表 5 i* ?# c2 G0 o
5 h/ Y- [+ ~# w$ R2 j
我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。
) n# T: y( Q- f8 [  h# Z6 k) C4 x
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

, i' @2 n- f+ p& {. z不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表 4 e% ]$ w, `5 \% y4 A' {
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
6 r* l: o, R) X, R4 K
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:7 @4 ~5 K* J' f* q

3 V4 Q% B" X- } 馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
! O0 V( }# _4 I  B. Q
, \5 a# Y* M% _' W; w, V    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。8 O9 v+ J. p' ~8 @9 e! g6 i* j

' ?/ f, {' z0 Q" U) [, ]( d2 h- [7 p    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
7 R: I4 B/ Y( [) p0 z3 f; S6 U
; f& c& i2 p. f6 L( b    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口
& m! l& W- Z% X  m. v- @
/ J$ b* \3 }, O( ?. J" R& i$ j, I) c1 d$ A* d

3 k: t/ X% \1 R) q6 ^) t   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅 : C! Y# _! U8 j& g2 a& ~

1 e( S! c# w8 P! y& `5 b6 m6 I, M( j) V; p+ Q# f0 ~

: G0 X/ s) J6 e( w把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下 1 |+ Z# \' K  s( H6 w  |

4 h$ Q2 m* ?' e# A4 R- G- {& E; i" c# \% q  o0 p! V- Z

4 w) x6 {6 O/ Z) C$ L4 J* l3 [  T换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了 - g8 W/ u8 F8 F! U, P1 f/ ]
1 o# W& O; e' W' H6 q: [1 O& Z+ r' d1 A

3 u! `8 t' U& l9 @8 r& H8 {5 B- l* K+ G/ n% B  I  }
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角
5 y: N: a0 T- q8 S9 [' T2 A& r9 j! f0 j0 n0 E

! z5 X4 z9 L+ A9 B4 w: ~' b( O  @6 H! e- M, u2 [0 n! l, z
  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~ ( e2 W( q5 U0 Z  n& }, }5 ~+ `" `1 {

9 Z; z; X, S9 A9 L& ]
, R& ~1 M6 C! ~) }# M7 k0 @5 d, u) U7 j( r: w2 k
  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!
  ]0 b' g1 F% S- Y$ \7 c+ D1 @# F  R: Z- W6 ?% \. A

4 ^% y6 G3 N' M/ t9 s  a
1 z$ m  i; {  T) P1 N. V* U' E3 V" J   完成了!
) H  d2 E: R0 ]: e; b* @  t  ?6 R% E) }- O: h( f! U! q
这里再次感谢闪蝶。) g5 O1 A. M. R- V( r( \6 `

0 _: m! u  z3 ~[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 & L  B" _& B$ p5 w+ _* F- W' b

: d) l# r1 C" X0 E+ _我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

" d1 C0 e- a. {( l0 y: @) U难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表 " b% S* m3 h9 i! [! {6 g

9 I9 L  V" K* b5 `' l难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

7 ^; _, W5 g2 ]; f. K7 W/ ^  S阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 1 A0 v, Z5 U$ T& {/ \8 a; h- Y9 C
; a& f9 J# M4 C! X. |; Z
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

4 f: W/ U' P2 [* s8 F
5 A7 l0 i. N8 \: c$ P" e用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
9 l, ]/ h4 V2 |6 J2 _5 _" z& F
/ D5 I0 S: g$ g* w, ?! D* }, P
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
; d6 Z, t/ R: K1 M  j7 K
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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