谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! t1 @! `* T- e5 I! A! S" k
0 `2 |. W9 T* m那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

4 a8 S+ }0 q3 I' P7 {葱
9 ^( E2 Z; W- |; {; q, {0 G, T/ a5 d/ d3 x甜面酱
. B0 [/ N( s# {0 q5 ]0 u炸鸡蛋
蒜肠
9 Y) x( d$ C. j炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 U( L" P$ s" h% S+ N0 V9 B. r6 _炒豆芽菜(我也不放盐）

) z3 j7 U' c+ R& \  t6 u2 M豪华点的
5 {) J! E' v( `, T% y' q% i3 |猪头肉
% y% R2 N2 v5 u5 ]/ v3 e9 t9 o蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
  |7 U1 {2 c; M2 e. e其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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# K" }2 z! a" A9 H% V/ F


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# y7 S" \0 G5 p; f1 K8 l7 S1 n走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% G2 o# Z( X4 D里面最基本的

葱
. X6 t1 r: m/ u# j3 A$ X$ Z1 O  ?& \甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
; [# f+ K3 S$ f3 v1 m炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" `  P6 L8 j' s炒豆芽菜(我也不放盐）
3 X1 \1 Q& J8 y7 G5 `, H
豪华点的
/ Z; e9 }$ X: s: e3 O猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

8 q6 ~' }+ ^) a) Q5 P# R9 A! L咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


" u7 M( f* w  u) `+ \那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
7 S" J4 o, d8 `; I! l

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

; ?1 e- a- g( X9 M唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

; c  N8 [6 a! e2 I. d正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
4 V6 }- ^4 [- U. {问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

6 X' F& f5 V, J6 A: [北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
0 V) W0 ?9 |: N9 ^1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
3 Q$ t# {5 @, G- A# w2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
7 e$ Y1 `* f0 m" @里面最基本的

葱
+ V7 W0 V" a+ W5 H  P9 H甜面酱
炸鸡蛋
# N# k: S+ Z  r6 _  T/ ?蒜肠
( q1 W5 S8 K* @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 o, s- M4 i0 ]! {9 P
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
5 L9 y4 W0 x4 }4 A6 w蒜黄炒猪肉丝
: r" ]) f* a& w. q7 m7 g- h其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。