谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
, o9 `. ?% |1 |& i# X* S请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; \- c& R+ ?2 v  F% n开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) u! L+ Z) ?7 y那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
! l! ^+ ^' h; r% U4 [6 l
0 ?" _. ~8 ^) Q6 r葱
5 u5 h1 h) _, a4 v甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
$ h, C: r* Q+ U2 d4 j
& Z+ \9 u  F0 m# Z& B豪华点的
3 \( d4 H, U6 [* x+ K  x猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
4 J; d6 l1 v0 t, l9 T$ w8 _7 {* u蒜黄炒猪肉丝
- {" d# k  I) i$ \+ l其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" M( O! [2 j6 D6 E" F6 h开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
9 c) @: x# C7 Y" \里面最基本的
& X8 A! O  k; S1 V- v- g
葱
! y5 Z, A) |& u甜面酱
4 i& h) d  X( C炸鸡蛋
蒜肠
* U  h/ K( j  v* b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
. p4 b4 @9 `3 o* J
9 Q! X- Q  p+ ~  h1 M  [豪华点的
3 P9 T# F/ x1 V5 d( G猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
. B. X/ |& _2 ]. q/ F蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

. Q5 L, \8 `( k  d# i" i- u
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

4 Q$ {# J% M& O7 K( }( S
# G! a5 v- B% `那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
6 s0 u+ R! ~6 N/ O5 S
: c' r4 |8 ?. Y9 B) V4 c- J
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

$ ]- P: L% O6 C' }哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

) l3 B' t4 m# @: E北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
/ n) \2 [% c( L2 l3 l) b2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

& b: G7 Z  @% u8 E0 n: U1 H葱
" Q( j" h4 ^" [$ q1 `" V# d甜面酱
, r, A' a4 F9 D炸鸡蛋
蒜肠
0 `# Q! W% O8 D炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ Q/ n+ }6 Y9 o5 G  E4 T炒豆芽菜(我也不放盐）
; T" ]" t/ P4 `3 d
- {, y& c) O8 ^6 u豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

- f5 y8 t0 r1 ^7 q我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。