谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& ^, l1 V$ J% m7 v5 m1 L' a) @% b; S开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

9 O+ p1 Y1 c( u: H7 A, s那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
  d7 F7 q. q6 q1 m甜面酱
2 F* N% N, d- x& r. |2 @2 @炸鸡蛋
, {& |; B7 P; C* l  f) Y蒜肠
2 D; V6 C- p+ N2 d6 k* L- \8 i炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- m! D. b: \' f' L5 H炒豆芽菜(我也不放盐）
- N( v+ X$ g- |. [. g
+ y- u5 u% M9 b& c  S豪华点的
. x- H& |3 \7 G; ~$ M. w' }猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
4 K; s% S: T! R- {; N- z其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 d, E7 N: X& B0 u' P! _文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
1 E) h+ @4 u. z9 [: V  p
葱
甜面酱
炸鸡蛋
7 Y9 @5 p$ R! v# E3 P+ p蒜肠
+ W; [& S8 b' a* S- g6 D$ b, I' B炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
" d- h3 Y: d- H$ H蒜黄炒猪肉丝
; u* W" y3 g$ }. G5 M( F其他炒菜也没有必要

' @. j# d5 G( E! K: S咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
7 d/ ~' V# ]" b2 O4 m哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

* G+ o* B3 _4 w9 f. l
& P7 m+ ~: c$ O' X2 ~那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
8 r- o! W+ Y8 J5 o* p
: W" d$ s. {" k0 I& b% R
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

' f0 i' q- [4 H5 P! B2 w$ e唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
8 |4 {, o1 _  }3 T8 Z6 K& R# |$ a
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
1 _! L( t- U' K+ `1 J6 _9 p+ @/ }全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
% t& y, r2 e* k5 ^; i问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
& Z8 P4 x* w( V" W  @' u2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
1 d9 y- z" a: U+ ^- E
葱
甜面酱
% }- [9 B( n' D1 P/ N6 |炸鸡蛋
蒜肠
: u6 x5 P3 R6 X5 k0 p5 f9 [# g( J. }炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 D( i  u/ t: }炒豆芽菜(我也不放盐）
9 b3 \* R3 x9 w2 D4 b$ `
豪华点的
  E! S/ I0 Z! J* X7 ^猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
! m# i" k6 ]5 y% B蒜黄炒猪肉丝
6 t  K& R6 u5 a( u其他炒菜也没有必要

  ]+ o- Y" b6 _我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。