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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! & G; Y( x. J; w9 R
请会做春饼的高手赐教呀!6 j: g+ W) Y! _
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 1 O7 Z3 \- o8 J
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- `7 g/ Y. N4 ~+ Q$ P) x6 \5 p. o; X- p0 D
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的4 s1 x/ E: y6 B$ }( F4 _

) e' T9 H- I; w5 Q- s4 O/ ]. \+ s9 c, [
甜面酱
+ N* [/ }/ m4 @炸鸡蛋
& o  ~) j7 u; m7 m( W: R/ t蒜肠, i) i, P! a1 S8 y/ b6 ]0 a
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)# l2 E" W7 z! w2 `0 D& P
炒豆芽菜(我也不放盐)
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1 x# Q4 G1 A* E+ g; @4 z豪华点的
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蛋清肠(反正也买不到)
+ C% R1 ?9 I% d* T( T( b8 O9 Z蒜黄炒猪肉丝
; A+ E  t# f. Z- G: _其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 C5 h' L9 W4 q+ Q& Q开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

2 L% [& R- N! v文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个: b% t4 J7 S' F$ p; ^  C- d

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 4 X7 d) h9 y% @1 U( ]7 G/ S3 P
里面最基本的
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+ L* y" L( `$ h/ \. R甜面酱
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蒜肠& {- o2 w' h/ W8 D  G9 O
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度); D, h! J2 J  I; ]/ ^, K
炒豆芽菜(我也不放盐)( Z6 T8 A/ O, H# l

2 E6 {0 d, f) `8 s. ^  P豪华点的
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" Y2 v8 ]6 }5 B4 n* ~* }其他炒菜也没有必要

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咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
, D% T+ L) K4 U" ^哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 6 M' f; w5 J0 q# K. B6 q

+ ^% W) q6 O+ w) f6 Z" U0 C  k# _* s: ]5 P! |" v
那里面放什么呢?

2 }  R) C! F) i我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 ! q: ^) l+ x5 b; o: H2 i& `
# R- d6 U- `) m0 g. {# G! E; D) [
# M1 R& t$ K6 T: a! w) T( v
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。; c7 b  r' n/ ^# A8 z) |
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
* g, n; D1 ]0 J9 `/ t. I: A
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.* o8 u8 ~% i9 G: n
* B5 c9 G# U3 Y( u8 H) s
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表   b9 f# U" C3 b5 \# W5 e
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

8 X* ~7 j9 z& |哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 / @' S; v6 Q. W/ ^! F
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
7 f0 F0 d! M  L9 C
+ [% ?, o$ v) s; F! z) o1 j# C
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
- `/ q3 h% K) J1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
0 M7 x7 }. `! h2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 + Z' f( m" H# A  J" s8 h
里面最基本的' ?0 G" T$ A- ^2 H* I& Q
4 |7 v' W- L# X/ e% ~

' w- P7 s/ R! {7 k甜面酱- |' a* i- I7 j" c) [
炸鸡蛋
1 k" H9 i$ f$ z, ?# A; F蒜肠
/ L" Y( V1 g* A2 N炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)! |3 E# U- |5 N5 F
炒豆芽菜(我也不放盐)
0 h  k& N6 H8 L* ]' ]9 p4 I: F3 v1 N, {+ i# ^7 H. B" W/ U: o0 S
豪华点的
4 ]7 U( |) N/ p2 w: t猪头肉' s; y% s# Z) h* h3 _. e
蛋清肠(反正也买不到)0 e9 `; E' Y6 ]9 h/ W' W5 r
蒜黄炒猪肉丝& n/ R- p+ o- F6 J2 h4 l7 w/ U
其他炒菜也没有必要

& x+ t% O5 _; y+ v6 x# I我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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