谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
' n7 O# \2 m7 b* T6 [, r& N请会做春饼的高手赐教呀！
' l7 I8 p! f$ x) f( H- f. z$ n真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
" R0 |' Y3 B/ M开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

: ]6 V! Y8 K" a& F那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
- Y# `) W  K) f0 A2 i( L炸鸡蛋
, s) e, F' ~8 ^1 R8 `  {! l蒜肠
( x/ w1 U+ Y# m- d炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 a2 u; i" ]$ ~4 b' h( H炒豆芽菜(我也不放盐）
$ g5 d2 I% e" L9 h
豪华点的
& d+ o+ b* j' R0 G  [- a  i6 N3 w猪头肉
  Y+ g' }! ^) ^蛋清肠（反正也买不到）
" |' C$ K+ i: ?2 N" q蒜黄炒猪肉丝
: s- G7 _+ M/ K5 u- w1 {! [) i. A7 b3 v其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: g. j! Z3 F2 n, o4 k: g, i1 {开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 f! A& [9 N3 ^0 V6 N7 T里面最基本的
; L! m! E+ j8 g: P; b
葱
甜面酱
! F' q7 K5 ~$ g8 Q炸鸡蛋
. {' ]$ j6 p1 g: n) J! ]. V蒜肠
- v1 |  ?4 H4 M) V' O炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
" U) z$ p% A3 r) l6 ]猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

, b/ N9 g! W5 Y5 M( f7 F* ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" [% ?8 U& j! H7 r哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

5 {2 t. H7 i8 B. Z% ~/ Z0 O
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
* o5 j; B8 o- U/ ?# E

; y8 T% R% W  R9 N0 u+ H2 i咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 |) m0 J- t; t1 J哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
  D. C, b  F; p1 B# y
$ H8 u, r: y. h5 p+ `% u4 {: v* s正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
1 e( y; n9 x( ]+ c% Q5 o. p全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
+ X$ E. |8 A) |7 U# a8 f  P问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

5 E/ ?7 u# s: l北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
' ]# R- m  R9 b" w) Y" ]+ u1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
; O1 z. w5 d+ R2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ B7 G  _' c( N1 C3 E9 }% ~& u里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
9 }4 }$ `; P# C蒜肠
$ Z) Y3 I) g' G" c炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: u, x' Y0 J. A, {, S+ o炒豆芽菜(我也不放盐）

& T9 h6 u: v. \6 h2 F豪华点的
1 W- @/ d! W. E$ A5 ^# Q9 M猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
% Q3 x3 R  H4 }+ N+ i蒜黄炒猪肉丝
: {$ [  z; q% X; b1 d3 j其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。