谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
# d; B! ^! I3 _6 Q6 [2 n/ [. j' t请会做春饼的高手赐教呀！
, H- Q5 v) R. U9 L8 `( y3 j! S真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( J) F1 v) ~9 u6 p开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

) N0 A, o2 A% O2 t葱
甜面酱
# ]" A, k; ?# M) X0 h炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
' x; X% I- G% w. n9 w  ?6 ?* F蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
7 v' O- l2 D7 H: k4 ^" `其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) H4 b4 p3 B  N5 g& v文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
3 ?9 A+ r4 u% B5 ?. X! R9 O6 n" I; V

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

! D! D# _8 N' [" G8 W# T; C$ r葱
甜面酱
: Y4 N9 Q6 g5 i7 E3 T3 S9 Y炸鸡蛋
  O" Y' W0 }5 e! K4 @+ e0 G! p) G蒜肠
! p3 ]8 N: T& W炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% S# j' q# F- O( L3 L+ ^炒豆芽菜(我也不放盐）
7 i7 O7 m  z; i
3 r7 Q0 N6 C+ }- d! _" B豪华点的
/ [" ~, S5 S1 b( w, J# ]猪头肉
" J  X1 j. D1 Q  w蛋清肠（反正也买不到）
; c; }5 K/ q5 b# g蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

% A0 ]( D9 [; o3 E
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
4 T" t0 U+ X5 u/ v- @哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

& d2 b) Y/ H2 ]! z
( l+ v3 B4 P% q* M1 _9 q3 j那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
( Q( B# c( w8 w! a

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 X) s# Z' D- q; \; ?7 m哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

$ Z. T" v. ~; r! R5 \$ |, I( C: @$ w唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
" y0 S. j. x, F0 S! V6 H* N0 w8 n  @全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

1 X% Q/ R2 X3 {4 e: q/ h哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
* \" J$ z2 A0 G, b8 |5 K问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

: A- \/ `" ]1 W5 F( Y
6 H! x9 \" F$ p2 W- ?7 \# {北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
! C) o" N5 e; V) _% U+ m' `8 |% O2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
# O0 |/ o1 h% `3 P/ ~
7 `+ {0 i4 i  J# B2 M* h6 h葱
& K: U) i& X$ n' H甜面酱
炸鸡蛋
8 }+ E: A0 }2 n4 n# f蒜肠
1 m8 u1 E) L/ [$ C2 B" c8 K1 }, r8 u炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 X- {2 O* e. [, D9 @( }) D( x5 K5 ]炒豆芽菜(我也不放盐）
5 c# k. u7 s, r  v( S
豪华点的
, a2 f( @7 U7 F猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
" [( B3 g: J) r" K5 y7 Q蒜黄炒猪肉丝
  Z) @8 K7 m( p其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。