谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- `7 g/ Y. N4 ~+ Q$ P
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

) e' T9 H- I; w5 Q- s4 O葱
甜面酱
+ N* [/ }/ m4 @炸鸡蛋
& o  ~) j7 u; m7 m( W: R/ t蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
+ z+ u' B" M! ^+ A- I7 g! B1 P- ]
1 x# Q4 G1 A* E+ g; @4 z豪华点的
; {- X" T. d: Q; m8 }  ^" I猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
+ C% R1 ?9 I% d* T( T( b8 O9 Z蒜黄炒猪肉丝
; A+ E  t# f. Z- G: _其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 C5 h' L9 W4 q+ Q& Q开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

2 L% [& R- N! v文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

+ j  l4 Y/ i8 o: L7 |( R

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+ x; T, j- b. U2 _8 p3 x& O

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
# w4 k# a( T) }' g' g
4 s2 D4 h9 X' P$ S! Z葱
+ L* y" L( `$ h/ \. R甜面酱
% _& Z0 z# p7 h) v炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

2 E6 {0 d, f) `8 s. ^  P豪华点的
9 z( _/ I# E3 N5 V( m. d0 L6 e/ C猪头肉
6 F' X  ~3 y/ r0 w蛋清肠（反正也买不到）
( |6 c+ Z% B. T' e9 Q蒜黄炒猪肉丝
" Y2 v8 ]6 }5 B4 n* ~* }其他炒菜也没有必要

% c; q5 j: O, y9 t
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, D% T+ L) K4 U" ^哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

+ ^% W) q6 O+ w) f6 Z" U
那里面放什么呢？

2 }  R) C! F) i我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

8 X* ~7 j9 z& |哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
- `/ q3 h% K) J1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
0 M7 x7 }. `! h2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
' w- P7 s/ R! {7 k甜面酱
炸鸡蛋
1 k" H9 i$ f$ z, ?# A; F蒜肠
/ L" Y( V1 g* A2 N炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
0 h  k& N6 H8 L* ]' ]9 p4 I
豪华点的
4 ]7 U( |) N/ p2 w: t猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

& x+ t% O5 _; y+ v6 x# I我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。