谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 {$ I, h4 B' H. @' }; J开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# q6 _  F& ~- d1 @  w那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
& n6 ?: N1 }( `+ [
葱
甜面酱
5 _4 o2 e5 |' A炸鸡蛋
蒜肠
3 e# x/ |  T7 ]1 z+ Y4 T炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 M* V% P+ N: a+ r' l4 x) O% Q& A炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
9 }( v. i6 o+ ~! S- b3 e蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
+ h5 ?6 r, n% _其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
& m" q, O1 e  k1 e+ E5 v& m( \



6 S. J- ?; s+ O- `1 m8 X

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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  _/ y  H0 i, P. u! W  n% n) S里面最基本的
- [# U* ~; I9 E+ O/ a. F
葱
' N- [$ B- j8 C- s甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
1 y6 f4 _/ c  k
豪华点的
* M' M; k' [1 D' A7 d猪头肉
. t/ X/ b1 }) y* w, z; m5 h蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
% J' a$ v# p/ `8 Z* t其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* b# Y5 k. k0 H2 Y2 |

4 Z# M. M3 F, {2 Z: N, g: }那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

+ D2 i' b0 y( O7 v+ m1 Y9 E
; L% _8 \6 Q5 k% X咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
# a0 J/ \. r1 M哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

5 b+ ]) H$ c8 U% d唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 l* a5 O5 d! t0 k3 y全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

% B, h- A3 m  H3 {6 K. o4 T% W哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
  g/ B' _& i5 s: k5 Y6 n8 t- u4 D问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

* p# S1 v4 y0 ]. m( O
5 S' p( B/ J) u5 T0 r/ ]5 m. D北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
4 E- D9 t9 {8 b# H1 a  h% ^- [2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 m3 |; H0 a' ^2 C里面最基本的

- Y) b( _1 z" Z4 c7 E% z0 ~- b葱
/ {4 V/ c5 _5 E/ K甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 d( L1 Q, Z# x炒豆芽菜(我也不放盐）
6 D5 y4 M! q! O1 b+ I8 S
. @4 O! X, F. x2 Y6 B5 x& u; Q豪华点的
" n8 h3 d& y  J1 N: p: X  Q猪头肉
1 v$ q3 M* W9 L" J$ V蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。