谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
: P; n: Q" H/ t1 e真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' ]2 @8 T6 p7 [
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
0 q9 O, F) P& d& m8 @8 f炸鸡蛋
蒜肠
" [) T+ l' B  s9 q' ]; `, l炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
4 m8 f" _* B& V1 z. B" _' E% ~9 A
豪华点的
. o- Z# r9 [! y& L猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
  l: |' U: Y, {" z" d蒜黄炒猪肉丝
1 n2 z4 t/ a+ J& N  `其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, E. M8 y$ o! U% |3 R  L6 v( l文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
1 |( y: k6 W' e* R

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
* Z' v; ~* ~" Z) V里面最基本的

- x+ F( o- u- A) x& z) ?0 x% k葱
甜面酱
炸鸡蛋
0 q: _; W$ E3 t' Y3 @6 j2 K蒜肠
6 f' H. n/ g, {4 U# W7 q炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

  p1 t: Y5 o" T& L) C' |豪华点的
, E: ?6 y  X6 i& `猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

8 O0 Z1 t# |2 r; Y9 u
' k5 X" x. b& B$ G: t. w那里面放什么呢？

* E, b0 ~5 B! n6 g我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
+ j9 b7 O2 F$ c+ @" D# [
5 `6 P$ K; N1 I& ?5 `( F9 F
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
# }2 l5 a; m% C, z1 o哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

& B/ m$ J1 x0 i2 Z3 ~( Z- M唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
1 M$ v' H  @+ N4 L全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

0 i  J' X6 }  d( e5 J% a哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 D% A( A, J% Z0 t. `8 S% B5 k问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

2 a. B( ]2 y( f  x  I北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
0 f# h3 E: d: R& u: G$ I6 [
葱
% D: h. [. B! ~- f" C甜面酱
  s4 f9 @$ H- @1 o! j  M2 N炸鸡蛋
5 v. A6 I' ?! a4 r3 p" s/ V蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

- E9 c  S- p% R豪华点的
+ j) v: W. ?/ ?# C猪头肉
' W+ D1 u% ]; S. S蛋清肠（反正也买不到）
9 d. X. C5 K$ N: D  |蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。