重拾记忆，再操厨刀－－东坡肉

楼外楼

在这里过春节，虽说比不上国内那么热闹，不过总得把想吃的、爱吃的、也吃得拿手的做做了。美食家不会去挑块里脊肉的吧。
五花肉最好，没那么点肥还不成，可也就那么点肥，就足以让你担心身材了。　怎么办？东坡肉，国内吃惯了、也做惯了的东坡肉，来加拿大之后，一直没做过了。
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  d# Z) {! K# ^8 A  a& K* _" O“东坡肉”油润嫣红，肥而不腻，肉鲜松软，甘香糯滑，皮有咬口，用时吃点蒜，即营养又减脂肪。
贴个东坡肉的来历吧，我自己做的没留下照片，周末再做。
  传说，苏东坡在杭州做刺史的时候，他为老百姓在西湖建造了一条苏堤，疏浚了西湖，使四周的农田旱涝不愁，当年，杭州四乡喜获丰收。为了感谢苏东坡，春节时，老百姓抬着酒抬着猪来给他拜年。盛情难却，他只好收下猪肉，叫人把肉切成方块，在用黄酒、香葱、姜、糖和酱油拌匀，使肉皮和肉都呈暗红色，然后放在密封的紫砂锅中用小火炖四个小时。

, Z! N) ?3 g# S% o. e6 \/ y  苏东坡把炖好的猪肉，按照建筑苏堤民工名单，挨家挨户地把肉送给他们过年。老百姓非常高兴，都赞扬苏东坡是廉洁奉公、贤明为民的清官，并把他送来的肉叫做“东坡肉”。
  当时，杭州有家大菜馆学做“东坡肉”，顿时，菜馆暴满，生意兴隆。别的菜馆也效法做“东坡肉”，一时间，杭州大小菜馆都有“东坡肉”了。
  后来，经过菜馆行业公议，把“东坡肉”定为：杭州第一道名菜。