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[菜谱] 春节家宴菜肴:油淋笋鸡 ZT

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发表于 2009-1-17 17:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节家宴菜肴:油淋笋鸡
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2 J8 R( C' G7 U4 H3 N# ?2 f; c, u原料:笋鸡1只约1千克, 葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许, 水淀粉50克,酱油100毫升, 花生油250克(耗75克)。; z# A; Z' R( D$ [9 q" x! T

9 m. y" z; H. \1 D制法:- h2 H# e0 @5 Q1 s
(1) 用刀将笋鸡从脊背上劈开, 取出内脏。 将肝洗净, 将胗剥去内 金后划上十字花刀 。 剥去爪、眼、嘴尖部分。 将鸡放入盆内, 加 酱油75毫升、料酒少许腌10分钟。 用水将鸡肝氽透洗净。 * Y* Q5 `; g. A4 ~9 A# F/ s6 h  W
(2) 花生油入锅烧至六成热, 放入腌好的鸡和胗肝, 炸熟后捞出。 然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘内。 & m' g3 l$ f# F9 J2 X# b
(3) 将葱段、姜丝、蒜片同25毫升酱油、味精、白糖、醋、水淀粉 及150毫升清水调在一起,倒入炒锅内, 炒成汁后装碗, 同鸡和 胗肝一起上桌, 蘸汁食之。
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发表于 2009-1-17 20:45 | 显示全部楼层
原帖由 西红柿酸 于 2009-1-17 17:17 发表 + n* W1 N6 O1 y4 l/ x/ ^
春节家宴菜肴:油淋笋鸡# \2 w  L3 g2 X3 ?  z- x

* T+ q8 X! M8 l7 x原料:笋鸡1只约1千克, 葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许, 水淀粉50克,酱油100毫升, 花生油250克(耗75克)。" v; Z) A* z: O3 I, y* C

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(1) 用刀将笋鸡从脊背上劈开, 取出内脏。 将肝洗净,  ...
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" h  v( c1 d/ j! E/ e请问,啥叫“笋鸡”?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 21:36 | 显示全部楼层
俺觉着就是鸡,“然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘内”看着像笋吧
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发表于 2009-1-18 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上照片。光说不行,不然怎么知道是不是真做了呢?而且我也想上照片解馋哈
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 楼主| 发表于 2009-1-18 06:30 | 显示全部楼层

. H# r5 [3 f% A# W0 m6 I) E3 @俺不会做
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发表于 2009-1-18 20:02 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-18 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
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发表于 2009-1-21 19:23 | 显示全部楼层
要有图哦~~~~呵呵 满足我们的眼睛~~~~
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